Giá trị dinh dưỡng của Ruốc thịt lợn
Pork, lean meat, shredded, fried with salt
Nội dung cập nhật theo Thông tư 30/2026/TT-BYT, áp dụng từ .
Ruốc thịt lợn thuộc nhóm thịt và sản phẩm chế biến trong Bảng thành phần thực phẩm Việt Nam, mã 7074, có 11 chỉ tiêu dinh dưỡng được công bố. Mỗi 100 g phần ăn được cung cấp 369 kcal.
Vị trí trong nhóm thịt và sản phẩm chế biến
So với các thực phẩm cùng nhóm trong bảng thành phần thực phẩm Việt Nam, ruốc thịt lợn nổi bật ở những chất sau:
| Chất dinh dưỡng | Hàm lượng/100g | Xếp hạng trong nhóm | Xem bảng xếp hạng |
|---|---|---|---|
| Natri | 1.472 mg | 1 / 83 | Thực phẩm giàu natri |
| Chất đạm | 46,6 g | 4 / 144 | Thực phẩm giàu chất đạm |
| Magie | 64 mg | 8 / 80 | Thực phẩm giàu magie |
| Kali | 371 mg | 21 / 83 | Thực phẩm giàu kali |
| Canxi | 28,5 mg | 27 / 130 | Thực phẩm giàu canxi |
Bảng thành phần dinh dưỡng trong 100 g
Bản ghi này có 11 chỉ tiêu dinh dưỡng, chia theo 2 nhóm chất.
Năng lượng và chất sinh năng lượng (5 chỉ tiêu)
| Thành phần | Hàm lượng | Đơn vị |
|---|---|---|
| Năng lượng (Energy) | 369 | kcal |
| Chất đạm (Protein) | 46,6 | g |
| Chất béo (Total lipid (Fat)) | 20,3 | g |
| Nước (Water) | 25,8 | g |
| Tro (chất khoáng tổng số) (Ash) | 7,3 | g |
Chất khoáng (6 chỉ tiêu)
| Thành phần | Hàm lượng | Đơn vị |
|---|---|---|
| Canxi (Ca) | 28,5 | mg |
| Sắt (Fe) | 0,3 | mg |
| Natri (Na) | 1.472 | mg |
| Kali (K) | 371 | mg |
| Magie (Mg) | 64 | mg |
| Photpho (P) | 15,5 | mg |
Phần trăm giá trị dinh dưỡng tham chiếu
Bảng dưới đối chiếu 100 g ruốc thịt lợn với giá trị dinh dưỡng tham chiếu tại Phụ lục II Thông tư 30/2026/TT-BYT — bộ giá trị mà doanh nghiệp dùng khi tự nguyện ghi thêm cột phần trăm trên nhãn thực phẩm theo khoản 2 Điều 6 Thông tư này.
| Thành phần | Trong 100 g | Giá trị tham chiếu | % tham chiếu |
|---|---|---|---|
| Năng lượng | 369 kcal | 2.000 kcal | 18,5% |
| Chất đạm | 46,6 g | 50 g | 93,2% |
| Chất béo | 20,3 g | 56 g | 36,3% |
| Natri | 1.472 mg | 2.000 mg | 73,6% |
Đối chiếu quy định ghi nhãn dinh dưỡng
Nếu ruốc thịt lợn được đóng gói sẵn để bán tại Việt Nam, nhãn sản phẩm phải ghi 05 thành phần dinh dưỡng theo Khoản 1 Điều 5 Thông tư 30/2026/TT-BYT: năng lượng, chất đạm, carbohydrat, chất béo và natri.
| Thành phần bắt buộc ghi | Giá trị trong 100 g | Đối chiếu Phụ lục I |
|---|---|---|
| Năng lượng | 369 kcal | — |
| Chất đạm | 46,6 g | Trên ngưỡng miễn ghi — phải ghi trên nhãn |
| Chất bột đường (carbohydrat) | chưa có số liệu | — |
| Chất béo | 20,3 g | Trên ngưỡng miễn ghi — phải ghi trên nhãn |
| Natri | 1.472 mg | Trên ngưỡng miễn ghi — phải ghi trên nhãn |
- Nước giải khát, sữa chế biến cho thêm đường và thực phẩm khác cho thêm đường phải ghi thêm đường tổng số (Khoản 2 Điều 5 Thông tư 30/2026/TT-BYT).
- Thực phẩm được chế biến dưới hình thức chiên rán phải ghi thêm chất béo bão hoà (Khoản 3 Điều 5 Thông tư 30/2026/TT-BYT).
- Ngưỡng ở cột đối chiếu là Phụ lục I Thông tư 30/2026/TT-BYT. Chính Phụ lục ghi rõ ngưỡng này “chỉ để xác định việc không bắt buộc ghi thành phần dinh dưỡng trên nhãn thực phẩm và không sử dụng cho các mục đích khác” — không phải thước đo thực phẩm giàu hay nghèo dinh dưỡng.
- Thông tư 30/2026/TT-BYT không điều chỉnh nguyên liệu không bán trực tiếp cho người tiêu dùng, thực phẩm chỉ có một thành phần nguyên liệu duy nhất, nước khoáng và nước uống đóng chai, muối, giấm ăn, hương liệu, phụ gia, men thực phẩm, chè và cà phê không chứa thành phần bổ sung, thực phẩm bảo vệ sức khoẻ, đồ uống có cồn (khoản 2 Điều 1).
Văn bản pháp luật liên quan
- Nghị định 46/2026/NĐ-CP hướng dẫn Luật An toàn thực phẩm — ban hành 26/01/2026 , còn hiệu lực
Câu hỏi thường gặp
Ruốc thịt lợn bao nhiêu calo?
Nhãn của sản phẩm chế biến từ ruốc thịt lợn phải ghi những gì?
Ruốc thịt lợn có giàu dinh dưỡng không?
Thực phẩm cùng nhóm có mức năng lượng gần nhất
| Thực phẩm | Năng lượng/100g | Số chỉ tiêu |
|---|---|---|
| Thịt vịt, luộc | 371 kcal | 55 |
| Thịt lợn, mỡ, tươi | 394 kcal | 49 |
| Bột cóc | 342 kcal | 12 |
| Thịt bồ câu, cả con non (ra ràng), tươi | 340 kcal | 54 |
| Thịt chó, sấn, tươi | 338 kcal | 14 |
| Thịt ngan, luộc | 400 kcal | 29 |
| Thịt lợn nửa nạc, nửa mỡ, nướng | 401 kcal | 28 |
| Giò bò, chín | 335 kcal | 8 |
| Thịt ngỗng, tươi | 409 kcal | 52 |
| Ba tê lợn | 326 kcal | 13 |
| Chả quế lợn | 416 kcal | 8 |
| Dăm bông lợn | 318 kcal | 30 |
Xem toàn bộ nhóm thịt và sản phẩm chế biến hoặc tra cứu thực phẩm khác.
Phạm vi và lưu ý
- Mọi giá trị tính trên 100 g (hoặc 100 ml) phần ăn được, trừ khi ghi rõ khác.
- Phần đối chiếu quy định pháp luật, tỷ lệ phần trăm giá trị tham chiếu và các bảng xếp hạng do Dữ Liệu Pháp Luật tính toán, không thuộc số liệu gốc.
- Thông tin mang tính tham khảo, không thay thế tư vấn của bác sĩ hoặc chuyên gia dinh dưỡng.