Giá trị dinh dưỡng của Thịt lợn, mỡ, tươi

Pork, fat meat, raw

Nội dung cập nhật theo Thông tư 30/2026/TT-BYT, áp dụng từ 10/07/2026.

Thịt lợn, mỡ, tươi thuộc nhóm thịt và sản phẩm chế biến trong Bảng thành phần thực phẩm Việt Nam, mã 7016, có 49 chỉ tiêu dinh dưỡng được công bố. Mỗi 100 g phần ăn được cung cấp 394 kcal.

394kcal

Năng lượng

14,5g

Chất đạm

37,3g

Chất béo

Vị trí trong nhóm thịt và sản phẩm chế biến

So với các thực phẩm cùng nhóm trong bảng thành phần thực phẩm Việt Nam, thịt lợn, mỡ, tươi nổi bật ở những chất sau:

Chất dinh dưỡng	Hàm lượng/100g	Xếp hạng trong nhóm	Xem bảng xếp hạng
Acid béo bão hòa tổng số	12,44 g	3 / 71	Thực phẩm giàu acid béo bão hòa tổng số
Omega-3 ALA (C18:3 n-3)	0,29 g	4 / 59	Thực phẩm giàu omega-3 ala (c18:3 n-3)
Omega-6 LA (C18:2 n-6)	3,3 g	4 / 67	Thực phẩm giàu omega-6 la (c18:2 n-6)

Bảng thành phần dinh dưỡng trong 100 g

Bản ghi này có 49 chỉ tiêu dinh dưỡng, chia theo 5 nhóm chất.

Năng lượng và chất sinh năng lượng (5 chỉ tiêu)

Thành phần	Hàm lượng	Đơn vị
Năng lượng (Energy)	394	kcal
Chất đạm (Protein)	14,5	g
Chất béo (Total lipid (Fat))	37,3	g
Nước (Water)	47,5	g
Tro (chất khoáng tổng số) (Ash)	0,7	g

Chất khoáng (10 chỉ tiêu)

Thành phần	Hàm lượng	Đơn vị
Canxi (Ca)	8	mg
Sắt (Fe)	0,4	mg
Kẽm (Zn)	1,59	mg
Natri (Na)	42	mg
Kali (K)	253	mg
Magie (Mg)	13	mg
Photpho (P)	156	mg
Đồng (Cu)	0,06	mg
Mangan (Mn)	0,01	mg
Selen (Se)	28,4	mcg

Vitamin (6 chỉ tiêu)

Thành phần	Hàm lượng	Đơn vị
Vitamin A (RAE) (Vit A-RAE)	2	mcg
Retinol	2	mcg
Vitamin B5 (Axit pantothenic) (Pantothenic acid)	0,53	mg
Vitamin B6 (Vit B6)	0,28	mg
Folate tổng số (Folate, total)	4	mcg
Folate, food	4	mcg

Acid amin (18 chỉ tiêu)

Thành phần	Hàm lượng	Đơn vị
Alanine	832	mg
Arginine	911	mg
Axit Aspartic (Aspartic acid)	1.249	mg
Axit Glutamic (Glutamic acid)	2.062	mg
Cystine	169	mg
Glycine	868	mg
Histidine	509	mg
Isoleucine	616	mg
Leucine	1.088	mg
Lysine	1.230	mg
Methionine	347	mg
Phenylalanine	547	mg
Proline	672	mg
Serine	574	mg
Threonine	610	mg
Tryptophan	160	mg
Tyrosine	454	mg
Valine	737	mg

Acid béo (10 chỉ tiêu)

Thành phần	Hàm lượng	Đơn vị
Acid béo bão hòa tổng số (Fatty acids, total saturated)	12,44	g
Acid béo không bão hòa đơn tổng số (Fatty acids, total monounsaturated)	15,93	g
Acid béo không bão hòa đa tổng số (Fatty acids, total polyunsaturated)	3,8	g
Omega-3 ALA (C18:3 n-3) (C 18:3, cis, n-3 (Alpha-Linolenic Acid))	0,29	g
Omega-6 LA (C18:2 n-6) (C 18:2, cis, n-6 (Linoleic Acid))	3,3	g
C16:0	7,65	g
C16:1 c	0,99	g
C18:0	4,2	g
C18:1 c	14,66	g
C20:4 n-6	0,11	g

Phần trăm giá trị dinh dưỡng tham chiếu

Bảng dưới đối chiếu 100 g thịt lợn, mỡ, tươi với giá trị dinh dưỡng tham chiếu tại Phụ lục II Thông tư 30/2026/TT-BYT — bộ giá trị mà doanh nghiệp dùng khi tự nguyện ghi thêm cột phần trăm trên nhãn thực phẩm theo khoản 2 Điều 6 Thông tư này.

Thành phần	Trong 100 g	Giá trị tham chiếu	% tham chiếu
Năng lượng	394 kcal	2.000 kcal	19,7%
Chất đạm	14,5 g	50 g	29,0%
Chất béo	37,3 g	56 g	66,6%
Chất béo bão hòa	12,44 g	20 g	62,2%
Natri	42 mg	2.000 mg	2,1%

Đối chiếu quy định ghi nhãn dinh dưỡng

Nếu thịt lợn, mỡ, tươi được đóng gói sẵn để bán tại Việt Nam, nhãn sản phẩm phải ghi 05 thành phần dinh dưỡng theo Khoản 1 Điều 5 Thông tư 30/2026/TT-BYT: năng lượng, chất đạm, carbohydrat, chất béo và natri.

Thành phần bắt buộc ghi	Giá trị trong 100 g	Đối chiếu Phụ lục I
Năng lượng	394 kcal	—
Chất đạm	14,5 g	Trên ngưỡng miễn ghi — phải ghi trên nhãn
Chất bột đường (carbohydrat)	chưa có số liệu	—
Chất béo	37,3 g	Trên ngưỡng miễn ghi — phải ghi trên nhãn
Natri	42 mg	Trên ngưỡng miễn ghi — phải ghi trên nhãn

Nước giải khát, sữa chế biến cho thêm đường và thực phẩm khác cho thêm đường phải ghi thêm đường tổng số (Khoản 2 Điều 5 Thông tư 30/2026/TT-BYT).
Thực phẩm được chế biến dưới hình thức chiên rán phải ghi thêm chất béo bão hoà (Khoản 3 Điều 5 Thông tư 30/2026/TT-BYT).
Ngưỡng ở cột đối chiếu là Phụ lục I Thông tư 30/2026/TT-BYT. Chính Phụ lục ghi rõ ngưỡng này “chỉ để xác định việc không bắt buộc ghi thành phần dinh dưỡng trên nhãn thực phẩm và không sử dụng cho các mục đích khác” — không phải thước đo thực phẩm giàu hay nghèo dinh dưỡng.
Thông tư 30/2026/TT-BYT không điều chỉnh nguyên liệu không bán trực tiếp cho người tiêu dùng, thực phẩm chỉ có một thành phần nguyên liệu duy nhất, nước khoáng và nước uống đóng chai, muối, giấm ăn, hương liệu, phụ gia, men thực phẩm, chè và cà phê không chứa thành phần bổ sung, thực phẩm bảo vệ sức khoẻ, đồ uống có cồn (khoản 2 Điều 1).

Văn bản pháp luật liên quan

Nghị định 46/2026/NĐ-CP hướng dẫn Luật An toàn thực phẩm — ban hành 26/01/2026 , còn hiệu lực

Câu hỏi thường gặp

Thịt lợn, mỡ, tươi bao nhiêu calo?

100 g thịt lợn, mỡ, tươi cung cấp 394 kcal, tương đương 19.7% giá trị năng lượng tham chiếu 2.000 kcal/ngày tại Phụ lục II Thông tư 30/2026/TT-BYT.

Nhãn của sản phẩm chế biến từ thịt lợn, mỡ, tươi phải ghi những gì?

Theo khoản 1 Điều 5 Thông tư 30/2026/TT-BYT, thực phẩm bao gói sẵn phải ghi 05 thành phần: năng lượng, chất đạm, carbohydrat, chất béo và natri. Sản phẩm cho thêm đường phải ghi thêm đường tổng số; sản phẩm chiên rán phải ghi thêm chất béo bão hoà.

Thịt lợn, mỡ, tươi có giàu dinh dưỡng không?

So với 71 thực phẩm cùng nhóm thịt và sản phẩm chế biến trong bảng thành phần thực phẩm Việt Nam, thịt lợn, mỡ, tươi có acid béo bão hòa tổng số đứng thứ 3/71, omega-3 ala (c18:3 n-3) đứng thứ 4/59, omega-6 la (c18:2 n-6) đứng thứ 4/67.

Thực phẩm cùng nhóm có mức năng lượng gần nhất

Thực phẩm	Năng lượng/100g	Số chỉ tiêu
Thịt ngan, luộc	400 kcal	29
Thịt lợn nửa nạc, nửa mỡ, nướng	401 kcal	28
Thịt ngỗng, tươi	409 kcal	52
Chả quế lợn	416 kcal	8
Thịt vịt, luộc	371 kcal	55
Ruốc thịt lợn	369 kcal	11
Bột cóc	342 kcal	12
Thịt bồ câu, cả con non (ra ràng), tươi	340 kcal	54
Thịt chó, sấn, tươi	338 kcal	14
Giò bò, chín	335 kcal	8
Ba tê lợn	326 kcal	13
Đuôi lợn, tươi	467 kcal	50

Xem toàn bộ nhóm thịt và sản phẩm chế biến hoặc tra cứu thực phẩm khác.

Phạm vi và lưu ý

Mọi giá trị tính trên 100 g (hoặc 100 ml) phần ăn được, trừ khi ghi rõ khác.
Phần đối chiếu quy định pháp luật, tỷ lệ phần trăm giá trị tham chiếu và các bảng xếp hạng do Dữ Liệu Pháp Luật tính toán, không thuộc số liệu gốc.
Thông tin mang tính tham khảo, không thay thế tư vấn của bác sĩ hoặc chuyên gia dinh dưỡng.