Cashew nut, dried
Nội dung cập nhật theo Thông tư 30/2026/TT-BYT, áp dụng từ .
Hạt điều, khô thuộc nhóm hạt, quả giàu đạm, béo và sản phẩm chế biến trong Bảng thành phần thực phẩm Việt Nam, mã 3015, có 61 chỉ tiêu dinh dưỡng được công bố. Mỗi 100 g phần ăn được cung cấp 608 kcal.
So với các thực phẩm cùng nhóm trong bảng thành phần thực phẩm Việt Nam, hạt điều, khô nổi bật ở những chất sau:
| Chất dinh dưỡng | Hàm lượng/100g | Xếp hạng trong nhóm | Xem bảng xếp hạng |
|---|---|---|---|
| Vitamin K (phylloquinone) | 34,1 mcg | 2 / 12 | Thực phẩm giàu vitamin k (phylloquinone) |
| Vitamin B2 (Riboflavin) | 0,34 mg | 2 / 38 | Thực phẩm giàu vitamin b2 (riboflavin) |
| Selen | 19,9 mcg | 2 / 16 | Thực phẩm giàu selen |
| Đường tổng số | 5,91 g | 2 / 8 | Thực phẩm giàu đường tổng số |
| Kẽm | 5,78 mg | 3 / 26 | Thực phẩm giàu kẽm |
| Acid béo bão hòa tổng số | 7,78 g | 4 / 31 | Thực phẩm giàu acid béo bão hòa tổng số |
Bản ghi này có 61 chỉ tiêu dinh dưỡng, chia theo 6 nhóm chất.
| Thành phần | Hàm lượng | Đơn vị |
|---|---|---|
| Năng lượng (Energy) | 608 | kcal |
| Chất đạm (Protein) | 18,4 | g |
| Chất béo (Total lipid (Fat)) | 46,3 | g |
| Chất bột đường (carbohydrat) (Carbohydrate by difference) | 29,3 | g |
| Chất xơ (Fibre, total dietary) | 0,6 | g |
| Nước (Water) | 3,4 | g |
| Tro (chất khoáng tổng số) (Ash) | 2,6 | g |
| Thành phần | Hàm lượng | Đơn vị |
|---|---|---|
| Đường tổng số (Sugars, total) | 5,91 | g |
| Thành phần | Hàm lượng | Đơn vị |
|---|---|---|
| Canxi (Ca) | 28 | mg |
| Sắt (Fe) | 3,6 | mg |
| Kẽm (Zn) | 5,78 | mg |
| Natri (Na) | 12 | mg |
| Kali (K) | 660 | mg |
| Magie (Mg) | 292 | mg |
| Photpho (P) | 462 | mg |
| Đồng (Cu) | 2,2 | mg |
| Mangan (Mn) | 1,66 | mg |
| Selen (Se) | 19,9 | mcg |
| Thành phần | Hàm lượng | Đơn vị |
|---|---|---|
| Vitamin A (RAE) (Vit A-RAE) | 0,42 | mcg |
| Beta-caroten (ß-carotene) | 5 | mcg |
| Vitamin C (Vit C) | 1 | mg |
| Vitamin E (Vit E) | 0,9 | mg |
| Vitamin K (phylloquinone) (Vit K (phylloquinone)) | 34,1 | mcg |
| Vitamin B1 (Thiamin) (Thiamin) | 0,25 | mg |
| Vitamin B2 (Riboflavin) (Riboflavin) | 0,34 | mg |
| Vitamin B3 (Niacin) (Niacin) | 2,4 | mg |
| Vitamin B5 (Axit pantothenic) (Pantothenic acid) | 0,86 | mg |
| Vitamin B6 (Vit B6) | 0,42 | mg |
| Folate tổng số (Folate, total) | 25 | mcg |
| Folate, food | 25 | mcg |
| Thành phần | Hàm lượng | Đơn vị |
|---|---|---|
| Alanine | 837 | mg |
| Arginine | 2.123 | mg |
| Axit Aspartic (Aspartic acid) | 1.795 | mg |
| Axit Glutamic (Glutamic acid) | 4.506 | mg |
| Cystine | 393 | mg |
| Glycine | 937 | mg |
| Histidine | 456 | mg |
| Isoleucine | 789 | mg |
| Leucine | 1.472 | mg |
| Lysine | 928 | mg |
| Methionine | 362 | mg |
| Phenylalanine | 951 | mg |
| Proline | 812 | mg |
| Serine | 1.079 | mg |
| Threonine | 688 | mg |
| Tryptophan | 287 | mg |
| Tyrosine | 508 | mg |
| Valine | 1.094 | mg |
| Thành phần | Hàm lượng | Đơn vị |
|---|---|---|
| Acid béo bão hòa tổng số (Fatty acids, total saturated) | 7,78 | g |
| Acid béo không bão hòa đơn tổng số (Fatty acids, total monounsaturated) | 23,8 | g |
| Acid béo không bão hòa đa tổng số (Fatty acids, total polyunsaturated) | 7,85 | g |
| Omega-3 ALA (C18:3 n-3) (C 18:3, cis, n-3 (Alpha-Linolenic Acid)) | 0,06 | g |
| Omega-6 LA (C18:2 n-6) (C 18:2, cis, n-6 (Linoleic Acid)) | 7,78 | g |
| C16:0 | 3,92 | g |
| C16:1 c | 0,14 | g |
| C17:0 | 0,05 | g |
| C18:0 | 3,22 | g |
| C18:1 c | 23,52 | g |
| C20:0 | 0,27 | g |
| C22:0 | 0,17 | g |
| C24:0 | 0,1 | g |
Bảng dưới đối chiếu 100 g hạt điều, khô với giá trị dinh dưỡng tham chiếu tại Phụ lục II Thông tư 30/2026/TT-BYT — bộ giá trị mà doanh nghiệp dùng khi tự nguyện ghi thêm cột phần trăm trên nhãn thực phẩm theo khoản 2 Điều 6 Thông tư này.
| Thành phần | Trong 100 g | Giá trị tham chiếu | % tham chiếu |
|---|---|---|---|
| Năng lượng | 608 kcal | 2.000 kcal | 30,4% |
| Chất đạm | 18,4 g | 50 g | 36,8% |
| Carbohydrat | 29,3 g | 325 g | 9,0% |
| Đường tổng số | 5,91 g | — | chưa khuyến nghị |
| Chất béo | 46,3 g | 56 g | 82,7% |
| Chất béo bão hòa | 7,78 g | 20 g | 38,9% |
| Natri | 12 mg | 2.000 mg | 0,6% |
Riêng đường tổng số, Phụ lục II ghi rõ “chưa khuyến nghị giá trị dinh dưỡng tham chiếu”, nên bảng chỉ hiện hàm lượng chứ không quy ra phần trăm.
Nếu hạt điều, khô được đóng gói sẵn để bán tại Việt Nam, nhãn sản phẩm phải ghi 05 thành phần dinh dưỡng theo Khoản 1 Điều 5 Thông tư 30/2026/TT-BYT: năng lượng, chất đạm, carbohydrat, chất béo và natri.
| Thành phần bắt buộc ghi | Giá trị trong 100 g | Đối chiếu Phụ lục I |
|---|---|---|
| Năng lượng | 608 kcal | — |
| Chất đạm | 18,4 g | Trên ngưỡng miễn ghi — phải ghi trên nhãn |
| Chất bột đường (carbohydrat) | 29,3 g | Trên ngưỡng miễn ghi — phải ghi trên nhãn |
| Chất béo | 46,3 g | Trên ngưỡng miễn ghi — phải ghi trên nhãn |
| Natri | 12 mg | Trên ngưỡng miễn ghi — phải ghi trên nhãn |
| Thực phẩm | Năng lượng/100g | Số chỉ tiêu |
|---|---|---|
| Vừng rang | 607 kcal | 55 |
| Hạt dẻ cười rang | 610 kcal | 40 |
| Hạt điều khô, chiên dầu | 585 kcal | 38 |
| Lạc hạt, khô | 583 kcal | 54 |
| Bột lạc | 583 kcal | 53 |
| Vừng (đen, trắng), hạt, khô | 582 kcal | 55 |
| Hạt hạnh nhân rang | 652 kcal | 33 |
| Hạt hướng dương rang | 652 kcal | 72 |
| Hạt dẻ to, khô | 652 kcal | 16 |
| Hạt dưa hấu, rang | 558 kcal | 39 |
| Hạt bí đỏ, rang | 528 kcal | 36 |
| Hạt óc chó rang | 703 kcal | 67 |
Xem toàn bộ nhóm hạt, quả giàu đạm, béo và sản phẩm chế biến hoặc tra cứu thực phẩm khác.