Giá trị dinh dưỡng của Tai lợn, tươi

Pork, ears, raw

Nội dung cập nhật theo Thông tư 30/2026/TT-BYT, áp dụng từ 10/07/2026.

Tai lợn, tươi thuộc nhóm thịt và sản phẩm chế biến trong Bảng thành phần thực phẩm Việt Nam, mã 7054, có 49 chỉ tiêu dinh dưỡng được công bố. Mỗi 100 g phần ăn được cung cấp 126 kcal.

126kcal

Năng lượng

21g

Chất đạm

4,1g

Chất béo

1,3g

Bột đường

Vị trí trong nhóm thịt và sản phẩm chế biến

So với các thực phẩm cùng nhóm trong bảng thành phần thực phẩm Việt Nam, tai lợn, tươi nổi bật ở những chất sau:

Chất dinh dưỡng	Hàm lượng/100g	Xếp hạng trong nhóm	Xem bảng xếp hạng
Natri	191 mg	10 / 83	Thực phẩm giàu natri

Bảng thành phần dinh dưỡng trong 100 g

Bản ghi này có 49 chỉ tiêu dinh dưỡng, chia theo 5 nhóm chất.

Năng lượng và chất sinh năng lượng (6 chỉ tiêu)

Thành phần	Hàm lượng	Đơn vị
Năng lượng (Energy)	126	kcal
Chất đạm (Protein)	21	g
Chất béo (Total lipid (Fat))	4,1	g
Chất bột đường (carbohydrat) (Carbohydrate by difference)	1,3	g
Nước (Water)	72,9	g
Tro (chất khoáng tổng số) (Ash)	0,7	g

Chất khoáng (10 chỉ tiêu)

Thành phần	Hàm lượng	Đơn vị
Canxi (Ca)	21	mg
Sắt (Fe)	2,4	mg
Kẽm (Zn)	0,19	mg
Natri (Na)	191	mg
Kali (K)	55	mg
Magie (Mg)	7	mg
Photpho (P)	41	mg
Đồng (Cu)	0,01	mg
Mangan (Mn)	0,12	mg
Selen (Se)	4,3	mcg

Vitamin (5 chỉ tiêu)

Thành phần	Hàm lượng	Đơn vị
Vitamin B1 (Thiamin) (Thiamin)	0,08	mg
Vitamin B2 (Riboflavin) (Riboflavin)	0,11	mg
Vitamin B3 (Niacin) (Niacin)	0,78	mg
Vitamin B5 (Axit pantothenic) (Pantothenic acid)	0,07	mg
Vitamin B6 (Vit B6)	0,02	mg

Acid amin (18 chỉ tiêu)

Thành phần	Hàm lượng	Đơn vị
Alanine	2.220	mg
Arginine	1.861	mg
Axit Aspartic (Aspartic acid)	1.660	mg
Axit Glutamic (Glutamic acid)	2.805	mg
Cystine	200	mg
Glycine	4.400	mg
Histidine	269	mg
Isoleucine	492	mg
Leucine	1.167	mg
Lysine	1.052	mg
Methionine	133	mg
Phenylalanine	718	mg
Proline	2.848	mg
Serine	941	mg
Threonine	629	mg
Tryptophan	43	mg
Tyrosine	402	mg
Valine	830	mg

Acid béo (10 chỉ tiêu)

Thành phần	Hàm lượng	Đơn vị
Acid béo bão hòa tổng số (Fatty acids, total saturated)	1,46	g
Acid béo không bão hòa đơn tổng số (Fatty acids, total monounsaturated)	1,86	g
Acid béo không bão hòa đa tổng số (Fatty acids, total polyunsaturated)	0,44	g
Omega-3 ALA (C18:3 n-3) (C 18:3, cis, n-3 (Alpha-Linolenic Acid))	0,04	g
Omega-6 LA (C18:2 n-6) (C 18:2, cis, n-6 (Linoleic Acid))	0,38	g
C16:0	0,92	g
C16:1 c	0,12	g
C18:0	0,49	g
C18:1 c	1,75	g
C20:4 n-6	0,02	g

Phần trăm giá trị dinh dưỡng tham chiếu

Bảng dưới đối chiếu 100 g tai lợn, tươi với giá trị dinh dưỡng tham chiếu tại Phụ lục II Thông tư 30/2026/TT-BYT — bộ giá trị mà doanh nghiệp dùng khi tự nguyện ghi thêm cột phần trăm trên nhãn thực phẩm theo khoản 2 Điều 6 Thông tư này.

Thành phần	Trong 100 g	Giá trị tham chiếu	% tham chiếu
Năng lượng	126 kcal	2.000 kcal	6,3%
Chất đạm	21 g	50 g	42,0%
Carbohydrat	1,3 g	325 g	0,4%
Chất béo	4,1 g	56 g	7,3%
Chất béo bão hòa	1,46 g	20 g	7,3%
Natri	191 mg	2.000 mg	9,6%

Đối chiếu quy định ghi nhãn dinh dưỡng

Nếu tai lợn, tươi được đóng gói sẵn để bán tại Việt Nam, nhãn sản phẩm phải ghi 05 thành phần dinh dưỡng theo Khoản 1 Điều 5 Thông tư 30/2026/TT-BYT: năng lượng, chất đạm, carbohydrat, chất béo và natri.

Thành phần bắt buộc ghi	Giá trị trong 100 g	Đối chiếu Phụ lục I
Năng lượng	126 kcal	—
Chất đạm	21 g	Trên ngưỡng miễn ghi — phải ghi trên nhãn
Chất bột đường (carbohydrat)	1,3 g	Trên ngưỡng miễn ghi — phải ghi trên nhãn
Chất béo	4,1 g	Trên ngưỡng miễn ghi — phải ghi trên nhãn
Natri	191 mg	Trên ngưỡng miễn ghi — phải ghi trên nhãn

Nước giải khát, sữa chế biến cho thêm đường và thực phẩm khác cho thêm đường phải ghi thêm đường tổng số (Khoản 2 Điều 5 Thông tư 30/2026/TT-BYT).
Thực phẩm được chế biến dưới hình thức chiên rán phải ghi thêm chất béo bão hoà (Khoản 3 Điều 5 Thông tư 30/2026/TT-BYT).
Ngưỡng ở cột đối chiếu là Phụ lục I Thông tư 30/2026/TT-BYT. Chính Phụ lục ghi rõ ngưỡng này “chỉ để xác định việc không bắt buộc ghi thành phần dinh dưỡng trên nhãn thực phẩm và không sử dụng cho các mục đích khác” — không phải thước đo thực phẩm giàu hay nghèo dinh dưỡng.
Thông tư 30/2026/TT-BYT không điều chỉnh nguyên liệu không bán trực tiếp cho người tiêu dùng, thực phẩm chỉ có một thành phần nguyên liệu duy nhất, nước khoáng và nước uống đóng chai, muối, giấm ăn, hương liệu, phụ gia, men thực phẩm, chè và cà phê không chứa thành phần bổ sung, thực phẩm bảo vệ sức khoẻ, đồ uống có cồn (khoản 2 Điều 1).

Văn bản pháp luật liên quan

Nghị định 46/2026/NĐ-CP hướng dẫn Luật An toàn thực phẩm — ban hành 26/01/2026 , còn hiệu lực

Câu hỏi thường gặp

Tai lợn, tươi bao nhiêu calo?

100 g tai lợn, tươi cung cấp 126 kcal, tương đương 6.3% giá trị năng lượng tham chiếu 2.000 kcal/ngày tại Phụ lục II Thông tư 30/2026/TT-BYT.

Nhãn của sản phẩm chế biến từ tai lợn, tươi phải ghi những gì?

Theo khoản 1 Điều 5 Thông tư 30/2026/TT-BYT, thực phẩm bao gói sẵn phải ghi 05 thành phần: năng lượng, chất đạm, carbohydrat, chất béo và natri. Sản phẩm cho thêm đường phải ghi thêm đường tổng số; sản phẩm chiên rán phải ghi thêm chất béo bão hoà.

Tai lợn, tươi có giàu dinh dưỡng không?

So với 83 thực phẩm cùng nhóm thịt và sản phẩm chế biến trong bảng thành phần thực phẩm Việt Nam, tai lợn, tươi có natri đứng thứ 10/83.

Thực phẩm cùng nhóm có mức năng lượng gần nhất

Thực phẩm	Năng lượng/100g	Số chỉ tiêu
Tai lợn, luộc	126 kcal	51
Thịt lợn nạc vai, luộc	126 kcal	30
Mề gà, luộc	127 kcal	60
Nem chua	125 kcal	11
Óc bò, tươi	124 kcal	52
Óc lợn, tươi	123 kcal	50
Thịt bò, bắp, sống	122 kcal	53
Gan vịt, tươi	122 kcal	53
Châu chấu, sống	130 kcal	8
Thịt dê, nạc, tươi	122 kcal	44
Thịt bò, lưng, nạc, tươi	121 kcal	53
Thịt trâu, đùi, tươi	121 kcal	13

Xem toàn bộ nhóm thịt và sản phẩm chế biến hoặc tra cứu thực phẩm khác.

Phạm vi và lưu ý

Mọi giá trị tính trên 100 g (hoặc 100 ml) phần ăn được, trừ khi ghi rõ khác.
Phần đối chiếu quy định pháp luật, tỷ lệ phần trăm giá trị tham chiếu và các bảng xếp hạng do Dữ Liệu Pháp Luật tính toán, không thuộc số liệu gốc.
Thông tin mang tính tham khảo, không thay thế tư vấn của bác sĩ hoặc chuyên gia dinh dưỡng.