Giá trị dinh dưỡng của Bột đậu tương, rang chín

Soybeans, roasted, flour

Nội dung cập nhật theo Thông tư 30/2026/TT-BYT, áp dụng từ 10/07/2026.

Bột đậu tương, rang chín thuộc nhóm hạt, quả giàu đạm, béo và sản phẩm chế biến trong Bảng thành phần thực phẩm Việt Nam, mã 3022, có 40 chỉ tiêu dinh dưỡng được công bố. Mỗi 100 g phần ăn được cung cấp 428 kcal.

428kcal

Năng lượng

41g

Chất đạm

18g

Chất béo

25,4g

Bột đường

Vị trí trong nhóm hạt, quả giàu đạm, béo và sản phẩm chế biến

So với các thực phẩm cùng nhóm trong bảng thành phần thực phẩm Việt Nam, bột đậu tương, rang chín nổi bật ở những chất sau:

Chất dinh dưỡng	Hàm lượng/100g	Xếp hạng trong nhóm	Xem bảng xếp hạng
Omega-3 ALA (C18:3 n-3)	1,2 g	2 / 23	Thực phẩm giàu omega-3 ala (c18:3 n-3)
Chất đạm	41 g	3 / 44	Thực phẩm giàu chất đạm
Sắt	7,5 mg	7 / 42	Thực phẩm giàu sắt
Photpho	540 mg	8 / 44	Thực phẩm giàu photpho
Canxi	189 mg	10 / 44	Thực phẩm giàu canxi

Bảng thành phần dinh dưỡng trong 100 g

Bản ghi này có 40 chỉ tiêu dinh dưỡng, chia theo 5 nhóm chất.

Năng lượng và chất sinh năng lượng (7 chỉ tiêu)

Thành phần	Hàm lượng	Đơn vị
Năng lượng (Energy)	428	kcal
Chất đạm (Protein)	41	g
Chất béo (Total lipid (Fat))	18	g
Chất bột đường (carbohydrat) (Carbohydrate by difference)	25,4	g
Chất xơ (Fibre, total dietary)	2,5	g
Nước (Water)	10	g
Tro (chất khoáng tổng số) (Ash)	5,6	g

Chất khoáng (3 chỉ tiêu)

Thành phần	Hàm lượng	Đơn vị
Canxi (Ca)	189	mg
Sắt (Fe)	7,5	mg
Photpho (P)	540	mg

Vitamin (3 chỉ tiêu)

Thành phần	Hàm lượng	Đơn vị
Vitamin B1 (Thiamin) (Thiamin)	0,4	mg
Vitamin B2 (Riboflavin) (Riboflavin)	0,16	mg
Vitamin B3 (Niacin) (Niacin)	2	mg

Acid amin (18 chỉ tiêu)

Thành phần	Hàm lượng	Đơn vị
Alanine	1.639	mg
Arginine	2.700	mg
Axit Aspartic (Aspartic acid)	4.375	mg
Axit Glutamic (Glutamic acid)	6.740	mg
Cystine	561	mg
Glycine	1.609	mg
Histidine	938	mg
Isoleucine	1.688	mg
Leucine	2.834	mg
Lysine	2.316	mg
Methionine	469	mg
Phenylalanine	1.816	mg
Proline	2.035	mg
Serine	2.017	mg
Threonine	1.511	mg
Tryptophan	506	mg
Tyrosine	1.316	mg
Valine	1.737	mg

Acid béo (9 chỉ tiêu)

Thành phần	Hàm lượng	Đơn vị
Acid béo bão hòa tổng số (Fatty acids, total saturated)	3,16	g
Acid béo không bão hòa đơn tổng số (Fatty acids, total monounsaturated)	4,29	g
Acid béo không bão hòa đa tổng số (Fatty acids, total polyunsaturated)	12,34	g
Omega-3 ALA (C18:3 n-3) (C 18:3, cis, n-3 (Alpha-Linolenic Acid))	1,2	g
Omega-6 LA (C18:2 n-6) (C 18:2, cis, n-6 (Linoleic Acid))	8,96	g
C16:0	1,91	g
C16:1 c	0,05	g
C18:0	0,64	g
C18:1 c	3,93	g

Phần trăm giá trị dinh dưỡng tham chiếu

Bảng dưới đối chiếu 100 g bột đậu tương, rang chín với giá trị dinh dưỡng tham chiếu tại Phụ lục II Thông tư 30/2026/TT-BYT — bộ giá trị mà doanh nghiệp dùng khi tự nguyện ghi thêm cột phần trăm trên nhãn thực phẩm theo khoản 2 Điều 6 Thông tư này.

Thành phần	Trong 100 g	Giá trị tham chiếu	% tham chiếu
Năng lượng	428 kcal	2.000 kcal	21,4%
Chất đạm	41 g	50 g	82,0%
Carbohydrat	25,4 g	325 g	7,8%
Chất béo	18 g	56 g	32,1%
Chất béo bão hòa	3,16 g	20 g	15,8%

Đối chiếu quy định ghi nhãn dinh dưỡng

Nếu bột đậu tương, rang chín được đóng gói sẵn để bán tại Việt Nam, nhãn sản phẩm phải ghi 05 thành phần dinh dưỡng theo Khoản 1 Điều 5 Thông tư 30/2026/TT-BYT: năng lượng, chất đạm, carbohydrat, chất béo và natri.

Thành phần bắt buộc ghi	Giá trị trong 100 g	Đối chiếu Phụ lục I
Năng lượng	428 kcal	—
Chất đạm	41 g	Trên ngưỡng miễn ghi — phải ghi trên nhãn
Chất bột đường (carbohydrat)	25,4 g	Trên ngưỡng miễn ghi — phải ghi trên nhãn
Chất béo	18 g	Trên ngưỡng miễn ghi — phải ghi trên nhãn
Natri	chưa có số liệu	—

Nước giải khát, sữa chế biến cho thêm đường và thực phẩm khác cho thêm đường phải ghi thêm đường tổng số (Khoản 2 Điều 5 Thông tư 30/2026/TT-BYT).
Thực phẩm được chế biến dưới hình thức chiên rán phải ghi thêm chất béo bão hoà (Khoản 3 Điều 5 Thông tư 30/2026/TT-BYT).
Ngưỡng ở cột đối chiếu là Phụ lục I Thông tư 30/2026/TT-BYT. Chính Phụ lục ghi rõ ngưỡng này “chỉ để xác định việc không bắt buộc ghi thành phần dinh dưỡng trên nhãn thực phẩm và không sử dụng cho các mục đích khác” — không phải thước đo thực phẩm giàu hay nghèo dinh dưỡng.
Thông tư 30/2026/TT-BYT không điều chỉnh nguyên liệu không bán trực tiếp cho người tiêu dùng, thực phẩm chỉ có một thành phần nguyên liệu duy nhất, nước khoáng và nước uống đóng chai, muối, giấm ăn, hương liệu, phụ gia, men thực phẩm, chè và cà phê không chứa thành phần bổ sung, thực phẩm bảo vệ sức khoẻ, đồ uống có cồn (khoản 2 Điều 1).

Câu hỏi thường gặp

Bột đậu tương, rang chín bao nhiêu calo?

100 g bột đậu tương, rang chín cung cấp 428 kcal, tương đương 21.4% giá trị năng lượng tham chiếu 2.000 kcal/ngày tại Phụ lục II Thông tư 30/2026/TT-BYT.

Nhãn của sản phẩm chế biến từ bột đậu tương, rang chín phải ghi những gì?

Theo khoản 1 Điều 5 Thông tư 30/2026/TT-BYT, thực phẩm bao gói sẵn phải ghi 05 thành phần: năng lượng, chất đạm, carbohydrat, chất béo và natri. Sản phẩm cho thêm đường phải ghi thêm đường tổng số; sản phẩm chiên rán phải ghi thêm chất béo bão hoà.

Bột đậu tương, rang chín có giàu dinh dưỡng không?

So với 23 thực phẩm cùng nhóm hạt, quả giàu đạm, béo và sản phẩm chế biến trong bảng thành phần thực phẩm Việt Nam, bột đậu tương, rang chín có omega-3 ala (c18:3 n-3) đứng thứ 2/23, chất đạm đứng thứ 3/44, sắt đứng thứ 7/42.

Thực phẩm cùng nhóm có mức năng lượng gần nhất

Thực phẩm	Năng lượng/100g	Số chỉ tiêu
Đậu tương, đậu nành, hạt khô	418 kcal	56
Quả đại hái, tươi	440 kcal	10
Đậu phụ chúc, sống	415 kcal	10
Sữa bột đậu nành	413 kcal	13
Cùi dừa già, tươi	385 kcal	51
Hạt đen, khô	486 kcal	9
Bột đậu xanh	363 kcal	51
Hạt dẻ, khô	363 kcal	50
Đậu xanh (đậu tắt), hạt, khô	346 kcal	53
Đậu Hà lan, hạt, khô	342 kcal	54
Đậu đen, hạt, khô	341 kcal	48
Đậu trắng (đậu tây), hạt, khô	341 kcal	48

Xem toàn bộ nhóm hạt, quả giàu đạm, béo và sản phẩm chế biến hoặc tra cứu thực phẩm khác.

Phạm vi và lưu ý

Mọi giá trị tính trên 100 g (hoặc 100 ml) phần ăn được, trừ khi ghi rõ khác.
Phần đối chiếu quy định pháp luật, tỷ lệ phần trăm giá trị tham chiếu và các bảng xếp hạng do Dữ Liệu Pháp Luật tính toán, không thuộc số liệu gốc.
Thông tin mang tính tham khảo, không thay thế tư vấn của bác sĩ hoặc chuyên gia dinh dưỡng.