Nhập từ khóa, hoặc mở bộ lọc nâng cao để lọc theo cơ sở dữ liệu, thời gian và tình trạng hiệu lực
Giá trị dinh dưỡng của Đậu trắng (đậu tây), hạt, khô
Kidney bean, white bean, seed, dried
Nội dung cập nhật theo Thông tư 30/2026/TT-BYT, áp dụng từ .
Đậu trắng (đậu tây), hạt, khô thuộc nhóm hạt, quả giàu đạm, béo và sản phẩm chế biến trong Bảng thành phần thực phẩm Việt Nam, mã 3008, có 48 chỉ tiêu dinh dưỡng được công bố. Mỗi 100 g phần ăn được cung cấp 341 kcal.
341kcal
Năng lượng
23,2g
Chất đạm
2,1g
Chất béo
57,4g
Bột đường
Vị trí trong nhóm hạt, quả giàu đạm, béo và sản phẩm chế biến
So với các thực phẩm cùng nhóm trong bảng thành phần thực phẩm Việt Nam, đậu trắng (đậu tây), hạt, khô nổi bật ở những chất sau:
Bản ghi này có 48 chỉ tiêu dinh dưỡng, chia theo 5 nhóm chất.
Năng lượng và chất sinh năng lượng (7 chỉ tiêu)
Thành phần
Hàm lượng
Đơn vị
Năng lượng (Energy)
341
kcal
Chất đạm (Protein)
23,2
g
Chất béo (Total lipid (Fat))
2,1
g
Chất bột đường (carbohydrat) (Carbohydrate by difference)
57,4
g
Chất xơ (Fibre, total dietary)
3,6
g
Nước (Water)
14
g
Tro (chất khoáng tổng số) (Ash)
3,3
g
Chất khoáng (3 chỉ tiêu)
Thành phần
Hàm lượng
Đơn vị
Canxi (Ca)
160
mg
Sắt (Fe)
6,8
mg
Photpho (P)
514
mg
Vitamin (12 chỉ tiêu)
Thành phần
Hàm lượng
Đơn vị
Vitamin A (RAE) (Vit A-RAE)
0,83
mcg
Beta-caroten (ß-carotene)
10
mcg
Vitamin C (Vit C)
3
mg
Vitamin E (Vit E)
0,22
mg
Vitamin K (phylloquinone) (Vit K (phylloquinone))
19
mcg
Vitamin B1 (Thiamin) (Thiamin)
0,54
mg
Vitamin B2 (Riboflavin) (Riboflavin)
0,18
mg
Vitamin B3 (Niacin) (Niacin)
2,1
mg
Vitamin B5 (Axit pantothenic) (Pantothenic acid)
0,78
mg
Vitamin B6 (Vit B6)
0,4
mg
Folate tổng số (Folate, total)
394
mcg
Folate, food
394
mcg
Acid amin (18 chỉ tiêu)
Thành phần
Hàm lượng
Đơn vị
Alanine
551
mg
Arginine
1.620
mg
Axit Aspartic (Aspartic acid)
1.976
mg
Axit Glutamic (Glutamic acid)
3.564
mg
Cystine
133
mg
Glycine
680
mg
Histidine
600
mg
Isoleucine
950
mg
Leucine
1.460
mg
Lysine
1.160
mg
Methionine
300
mg
Phenylalanine
1.280
mg
Proline
778
mg
Serine
1.069
mg
Threonine
740
mg
Tryptophan
320
mg
Tyrosine
631
mg
Valine
930
mg
Acid béo (8 chỉ tiêu)
Thành phần
Hàm lượng
Đơn vị
Acid béo bão hòa tổng số (Fatty acids, total saturated)
0,12
g
Acid béo không bão hòa đơn tổng số (Fatty acids, total monounsaturated)
0,06
g
Acid béo không bão hòa đa tổng số (Fatty acids, total polyunsaturated)
0,46
g
Omega-3 ALA (C18:3 n-3) (C 18:3, cis, n-3 (Alpha-Linolenic Acid))
0,28
g
Omega-6 LA (C18:2 n-6) (C 18:2, cis, n-6 (Linoleic Acid))
0,18
g
C16:0
0,11
g
C18:0
0,01
g
C18:1 c
0,06
g
Phần trăm giá trị dinh dưỡng tham chiếu
Bảng dưới đối chiếu 100 g đậu trắng (đậu tây), hạt, khô với giá trị dinh dưỡng tham chiếu tại Phụ lục II Thông tư 30/2026/TT-BYT — bộ giá trị mà doanh nghiệp dùng khi tự nguyện ghi thêm cột phần trăm trên nhãn thực phẩm theo khoản 2 Điều 6 Thông tư này.
Thành phần
Trong 100 g
Giá trị tham chiếu
% tham chiếu
Năng lượng
341 kcal
2.000 kcal
17,1%
Chất đạm
23,2 g
50 g
46,4%
Carbohydrat
57,4 g
325 g
17,7%
Chất béo
2,1 g
56 g
3,8%
Chất béo bão hòa
0,12 g
20 g
0,6%
Đối chiếu quy định ghi nhãn dinh dưỡng
Nếu đậu trắng (đậu tây), hạt, khô được đóng gói sẵn để bán tại Việt Nam, nhãn sản phẩm phải ghi 05 thành phần dinh dưỡng theo Khoản 1 Điều 5 Thông tư 30/2026/TT-BYT: năng lượng, chất đạm, carbohydrat, chất béo và natri.
Thành phần bắt buộc ghi
Giá trị trong 100 g
Đối chiếu Phụ lục I
Năng lượng
341 kcal
—
Chất đạm
23,2 g
Trên ngưỡng miễn ghi — phải ghi trên nhãn
Chất bột đường (carbohydrat)
57,4 g
Trên ngưỡng miễn ghi — phải ghi trên nhãn
Chất béo
2,1 g
Trên ngưỡng miễn ghi — phải ghi trên nhãn
Natri
chưa có số liệu
—
Nước giải khát, sữa chế biến cho thêm đường và thực phẩm khác cho thêm đường phải ghi thêm đường tổng số (Khoản 2 Điều 5 Thông tư 30/2026/TT-BYT).
Thực phẩm được chế biến dưới hình thức chiên rán phải ghi thêm chất béo bão hoà (Khoản 3 Điều 5 Thông tư 30/2026/TT-BYT).
Ngưỡng ở cột đối chiếu là Phụ lục I Thông tư 30/2026/TT-BYT. Chính Phụ lục ghi rõ ngưỡng này “chỉ để xác định việc không bắt buộc ghi thành phần dinh dưỡng trên nhãn thực phẩm và không sử dụng cho các mục đích khác” — không phải thước đo thực phẩm giàu hay nghèo dinh dưỡng.
Thông tư 30/2026/TT-BYT không điều chỉnh nguyên liệu không bán trực tiếp cho người tiêu dùng, thực phẩm chỉ có một thành phần nguyên liệu duy nhất, nước khoáng và nước uống đóng chai, muối, giấm ăn, hương liệu, phụ gia, men thực phẩm, chè và cà phê không chứa thành phần bổ sung, thực phẩm bảo vệ sức khoẻ, đồ uống có cồn (khoản 2 Điều 1).
Câu hỏi thường gặp
Đậu trắng (đậu tây), hạt, khô bao nhiêu calo?
100 g đậu trắng (đậu tây), hạt, khô cung cấp 341 kcal, tương đương 17.1% giá trị năng lượng tham chiếu 2.000 kcal/ngày tại Phụ lục II Thông tư 30/2026/TT-BYT.
Nhãn của sản phẩm chế biến từ đậu trắng (đậu tây), hạt, khô phải ghi những gì?
Theo khoản 1 Điều 5 Thông tư 30/2026/TT-BYT, thực phẩm bao gói sẵn phải ghi 05 thành phần: năng lượng, chất đạm, carbohydrat, chất béo và natri. Sản phẩm cho thêm đường phải ghi thêm đường tổng số; sản phẩm chiên rán phải ghi thêm chất béo bão hoà.
So với 12 thực phẩm cùng nhóm hạt, quả giàu đạm, béo và sản phẩm chế biến trong bảng thành phần thực phẩm Việt Nam, đậu trắng (đậu tây), hạt, khô có vitamin k (phylloquinone) đứng thứ 3/12, folate tổng số đứng thứ 5/28, sắt đứng thứ 9/42.
