Nhập từ khóa, hoặc mở bộ lọc nâng cao để lọc theo cơ sở dữ liệu, thời gian và tình trạng hiệu lực
Giá trị dinh dưỡng của Trứng cá muối
Fish caviar, black and red, granule
Nội dung cập nhật theo Thông tư 30/2026/TT-BYT, áp dụng từ .
Trứng cá muối thuộc nhóm trứng và sản phẩm chế biến trong Bảng thành phần thực phẩm Việt Nam, mã 9009, có 59 chỉ tiêu dinh dưỡng được công bố. Mỗi 100 g phần ăn được cung cấp 274 kcal.
274kcal
Năng lượng
24,6g
Chất đạm
17,9g
Chất béo
3,5g
Bột đường
Vị trí trong nhóm trứng và sản phẩm chế biến
So với các thực phẩm cùng nhóm trong bảng thành phần thực phẩm Việt Nam, trứng cá muối nổi bật ở những chất sau:
Bản ghi này có 59 chỉ tiêu dinh dưỡng, chia theo 5 nhóm chất.
Năng lượng và chất sinh năng lượng (6 chỉ tiêu)
Thành phần
Hàm lượng
Đơn vị
Năng lượng (Energy)
274
kcal
Chất đạm (Protein)
24,6
g
Chất béo (Total lipid (Fat))
17,9
g
Chất bột đường (carbohydrat) (Carbohydrate by difference)
3,5
g
Nước (Water)
47,5
g
Tro (chất khoáng tổng số) (Ash)
6,5
g
Chất khoáng (10 chỉ tiêu)
Thành phần
Hàm lượng
Đơn vị
Canxi (Ca)
275
mg
Sắt (Fe)
11,88
mg
Kẽm (Zn)
0,95
mg
Natri (Na)
1.500
mg
Kali (K)
181
mg
Magie (Mg)
300
mg
Photpho (P)
356
mg
Đồng (Cu)
0,11
mg
Mangan (Mn)
0,05
mg
Selen (Se)
65,5
mcg
Vitamin (13 chỉ tiêu)
Thành phần
Hàm lượng
Đơn vị
Vitamin A (RAE) (Vit A-RAE)
561
mcg
Retinol
561
mcg
Vitamin D (Vit D (D2 +D3))
5,8
mcg
Vitamin E (Vit E)
7
mg
Vitamin K (phylloquinone) (Vit K (phylloquinone))
0,7
mcg
Vitamin B1 (Thiamin) (Thiamin)
0,19
mg
Vitamin B2 (Riboflavin) (Riboflavin)
0,62
mg
Vitamin B3 (Niacin) (Niacin)
0,12
mg
Vitamin B5 (Axit pantothenic) (Pantothenic acid)
3,5
mg
Vitamin B6 (Vit B6)
0,32
mg
Folate tổng số (Folate, total)
50
mcg
Folate, food
50
mcg
Lutein + zeaxanthin
720
mcg
Acid amin (18 chỉ tiêu)
Thành phần
Hàm lượng
Đơn vị
Alanine
1.653
mg
Arginine
1.590
mg
Axit Aspartic (Aspartic acid)
2.385
mg
Axit Glutamic (Glutamic acid)
3.633
mg
Cystine
449
mg
Glycine
740
mg
Histidine
649
mg
Isoleucine
1.035
mg
Leucine
2.133
mg
Lysine
1.834
mg
Methionine
646
mg
Phenylalanine
1.071
mg
Proline
1.200
mg
Serine
1.897
mg
Threonine
1.263
mg
Tryptophan
323
mg
Tyrosine
968
mg
Valine
1.263
mg
Acid béo (12 chỉ tiêu)
Thành phần
Hàm lượng
Đơn vị
Acid béo bão hòa tổng số (Fatty acids, total saturated)
4,06
g
Acid béo không bão hòa đơn tổng số (Fatty acids, total monounsaturated)
4,63
g
Acid béo không bão hòa đa tổng số (Fatty acids, total polyunsaturated)
7,41
g
Omega-3 ALA (C18:3 n-3) (C 18:3, cis, n-3 (Alpha-Linolenic Acid))
0,02
g
Omega-3 EPA (C20:5 n-3) (C20:5 n-3 (EPA))
2,74
g
Omega-3 DHA (C22:6 n-3) (C22:6 n-3 (DHA))
3,8
g
Omega-6 LA (C18:2 n-6) (C 18:2, cis, n-6 (Linoleic Acid))
0,08
g
C16:0
3,56
g
C16:1 c
1,04
g
C18:0
0,29
g
C18:1 c
3,17
g
C20:4 n-6
0,51
g
Phần trăm giá trị dinh dưỡng tham chiếu
Bảng dưới đối chiếu 100 g trứng cá muối với giá trị dinh dưỡng tham chiếu tại Phụ lục II Thông tư 30/2026/TT-BYT — bộ giá trị mà doanh nghiệp dùng khi tự nguyện ghi thêm cột phần trăm trên nhãn thực phẩm theo khoản 2 Điều 6 Thông tư này.
Thành phần
Trong 100 g
Giá trị tham chiếu
% tham chiếu
Năng lượng
274 kcal
2.000 kcal
13,7%
Chất đạm
24,6 g
50 g
49,2%
Carbohydrat
3,5 g
325 g
1,1%
Chất béo
17,9 g
56 g
32,0%
Chất béo bão hòa
4,06 g
20 g
20,3%
Natri
1.500 mg
2.000 mg
75,0%
Đối chiếu quy định ghi nhãn dinh dưỡng
Nếu trứng cá muối được đóng gói sẵn để bán tại Việt Nam, nhãn sản phẩm phải ghi 05 thành phần dinh dưỡng theo Khoản 1 Điều 5 Thông tư 30/2026/TT-BYT: năng lượng, chất đạm, carbohydrat, chất béo và natri.
Thành phần bắt buộc ghi
Giá trị trong 100 g
Đối chiếu Phụ lục I
Năng lượng
274 kcal
—
Chất đạm
24,6 g
Trên ngưỡng miễn ghi — phải ghi trên nhãn
Chất bột đường (carbohydrat)
3,5 g
Trên ngưỡng miễn ghi — phải ghi trên nhãn
Chất béo
17,9 g
Trên ngưỡng miễn ghi — phải ghi trên nhãn
Natri
1.500 mg
Trên ngưỡng miễn ghi — phải ghi trên nhãn
Nước giải khát, sữa chế biến cho thêm đường và thực phẩm khác cho thêm đường phải ghi thêm đường tổng số (Khoản 2 Điều 5 Thông tư 30/2026/TT-BYT).
Thực phẩm được chế biến dưới hình thức chiên rán phải ghi thêm chất béo bão hoà (Khoản 3 Điều 5 Thông tư 30/2026/TT-BYT).
Ngưỡng ở cột đối chiếu là Phụ lục I Thông tư 30/2026/TT-BYT. Chính Phụ lục ghi rõ ngưỡng này “chỉ để xác định việc không bắt buộc ghi thành phần dinh dưỡng trên nhãn thực phẩm và không sử dụng cho các mục đích khác” — không phải thước đo thực phẩm giàu hay nghèo dinh dưỡng.
Thông tư 30/2026/TT-BYT không điều chỉnh nguyên liệu không bán trực tiếp cho người tiêu dùng, thực phẩm chỉ có một thành phần nguyên liệu duy nhất, nước khoáng và nước uống đóng chai, muối, giấm ăn, hương liệu, phụ gia, men thực phẩm, chè và cà phê không chứa thành phần bổ sung, thực phẩm bảo vệ sức khoẻ, đồ uống có cồn (khoản 2 Điều 1).
100 g trứng cá muối cung cấp 274 kcal, tương đương 13.7% giá trị năng lượng tham chiếu 2.000 kcal/ngày tại Phụ lục II Thông tư 30/2026/TT-BYT.
Nhãn của sản phẩm chế biến từ trứng cá muối phải ghi những gì?
Theo khoản 1 Điều 5 Thông tư 30/2026/TT-BYT, thực phẩm bao gói sẵn phải ghi 05 thành phần: năng lượng, chất đạm, carbohydrat, chất béo và natri. Sản phẩm cho thêm đường phải ghi thêm đường tổng số; sản phẩm chiên rán phải ghi thêm chất béo bão hoà.
Trứng cá muối có giàu dinh dưỡng không?
So với 11 thực phẩm cùng nhóm trứng và sản phẩm chế biến trong bảng thành phần thực phẩm Việt Nam, trứng cá muối có canxi đứng thứ 1/11, sắt đứng thứ 1/10, chất đạm đứng thứ 2/12.
