Fish roe
Nội dung cập nhật theo Thông tư 30/2026/TT-BYT, áp dụng từ .
Trứng cá thuộc nhóm trứng và sản phẩm chế biến trong Bảng thành phần thực phẩm Việt Nam, mã 9008, có 16 chỉ tiêu dinh dưỡng được công bố. Mỗi 100 g phần ăn được cung cấp 171 kcal.
So với các thực phẩm cùng nhóm trong bảng thành phần thực phẩm Việt Nam, trứng cá nổi bật ở những chất sau:
| Chất dinh dưỡng | Hàm lượng/100g | Xếp hạng trong nhóm | Xem bảng xếp hạng |
|---|---|---|---|
| Vitamin B1 (Thiamin) | 0,93 mg | 1 / 11 | Thực phẩm giàu vitamin b1 (thiamin) |
| Vitamin B3 (Niacin) | 1,5 mg | 1 / 11 | Thực phẩm giàu vitamin b3 (niacin) |
| Chất đạm | 20,5 g | 3 / 12 | Thực phẩm giàu chất đạm |
Bản ghi này có 16 chỉ tiêu dinh dưỡng, chia theo 4 nhóm chất.
| Thành phần | Hàm lượng | Đơn vị |
|---|---|---|
| Năng lượng (Energy) | 171 | kcal |
| Chất đạm (Protein) | 20,5 | g |
| Chất béo (Total lipid (Fat)) | 9,9 | g |
| Nước (Water) | 64,9 | g |
| Tro (chất khoáng tổng số) (Ash) | 4,7 | g |
| Thành phần | Hàm lượng | Đơn vị |
|---|---|---|
| Canxi (Ca) | 28 | mg |
| Sắt (Fe) | 1,1 | mg |
| Photpho (P) | 230 | mg |
| Thành phần | Hàm lượng | Đơn vị |
|---|---|---|
| Vitamin C (Vit C) | 24 | mg |
| Vitamin B1 (Thiamin) (Thiamin) | 0,93 | mg |
| Vitamin B2 (Riboflavin) (Riboflavin) | 0,65 | mg |
| Vitamin B3 (Niacin) (Niacin) | 1,5 | mg |
| Thành phần | Hàm lượng | Đơn vị |
|---|---|---|
| Omega-3 ALA (C18:3 n-3) (C 18:3, cis, n-3 (Alpha-Linolenic Acid)) | 0,37 | g |
| Omega-6 LA (C18:2 n-6) (C 18:2, cis, n-6 (Linoleic Acid)) | 0,24 | g |
| C16:0 | 1,1 | g |
| C18:0 | 0,16 | g |
Bảng dưới đối chiếu 100 g trứng cá với giá trị dinh dưỡng tham chiếu tại Phụ lục II Thông tư 30/2026/TT-BYT — bộ giá trị mà doanh nghiệp dùng khi tự nguyện ghi thêm cột phần trăm trên nhãn thực phẩm theo khoản 2 Điều 6 Thông tư này.
| Thành phần | Trong 100 g | Giá trị tham chiếu | % tham chiếu |
|---|---|---|---|
| Năng lượng | 171 kcal | 2.000 kcal | 8,6% |
| Chất đạm | 20,5 g | 50 g | 41,0% |
| Chất béo | 9,9 g | 56 g | 17,7% |
Nếu trứng cá được đóng gói sẵn để bán tại Việt Nam, nhãn sản phẩm phải ghi 05 thành phần dinh dưỡng theo Khoản 1 Điều 5 Thông tư 30/2026/TT-BYT: năng lượng, chất đạm, carbohydrat, chất béo và natri.
| Thành phần bắt buộc ghi | Giá trị trong 100 g | Đối chiếu Phụ lục I |
|---|---|---|
| Năng lượng | 171 kcal | — |
| Chất đạm | 20,5 g | Trên ngưỡng miễn ghi — phải ghi trên nhãn |
| Chất bột đường (carbohydrat) | chưa có số liệu | — |
| Chất béo | 9,9 g | Trên ngưỡng miễn ghi — phải ghi trên nhãn |
| Natri | chưa có số liệu | — |
| Thực phẩm | Năng lượng/100g | Số chỉ tiêu |
|---|---|---|
| Trứng vịt | 172 kcal | 60 |
| Trứng vịt lộn | 182 kcal | 19 |
| Trứng chim cút | 157 kcal | 60 |
| Trứng gà ta | 150 kcal | 64 |
| Trứng gà công nghiệp | 132 kcal | 14 |
| Trứng cá muối | 274 kcal | 59 |
| Lòng trắng trứng vịt | 47 kcal | 28 |
| Lòng trắng trứng gà | 46 kcal | 42 |
| Lòng đỏ trứng gà | 327 kcal | 67 |
| Lòng đỏ trứng vịt | 364 kcal | 33 |
| Bột trứng | 563 kcal | 15 |
Xem toàn bộ nhóm trứng và sản phẩm chế biến hoặc tra cứu thực phẩm khác.