Nhập từ khóa, hoặc mở bộ lọc nâng cao để lọc theo cơ sở dữ liệu, thời gian và tình trạng hiệu lực
Giá trị dinh dưỡng của Lòng đỏ trứng gà
Hen egg, yolk
Nội dung cập nhật theo Thông tư 30/2026/TT-BYT, áp dụng từ .
Lòng đỏ trứng gà thuộc nhóm trứng và sản phẩm chế biến trong Bảng thành phần thực phẩm Việt Nam, mã 9002, có 67 chỉ tiêu dinh dưỡng được công bố. Mỗi 100 g phần ăn được cung cấp 327 kcal.
327kcal
Năng lượng
13,6g
Chất đạm
29,8g
Chất béo
1g
Bột đường
Vị trí trong nhóm trứng và sản phẩm chế biến
So với các thực phẩm cùng nhóm trong bảng thành phần thực phẩm Việt Nam, lòng đỏ trứng gà nổi bật ở những chất sau:
Bản ghi này có 67 chỉ tiêu dinh dưỡng, chia theo 6 nhóm chất.
Năng lượng và chất sinh năng lượng (6 chỉ tiêu)
Thành phần
Hàm lượng
Đơn vị
Năng lượng (Energy)
327
kcal
Chất đạm (Protein)
13,6
g
Chất béo (Total lipid (Fat))
29,8
g
Chất bột đường (carbohydrat) (Carbohydrate by difference)
1
g
Nước (Water)
54
g
Tro (chất khoáng tổng số) (Ash)
1,6
g
Đường và tinh bột (1 chỉ tiêu)
Thành phần
Hàm lượng
Đơn vị
Đường tổng số (Sugars, total)
0,56
g
Chất khoáng (10 chỉ tiêu)
Thành phần
Hàm lượng
Đơn vị
Canxi (Ca)
134
mg
Sắt (Fe)
7
mg
Kẽm (Zn)
3,7
mg
Natri (Na)
108
mg
Kali (K)
169
mg
Magie (Mg)
14
mg
Photpho (P)
532
mg
Đồng (Cu)
0,13
mg
Mangan (Mn)
0,06
mg
Selen (Se)
18,3
mcg
Vitamin (16 chỉ tiêu)
Thành phần
Hàm lượng
Đơn vị
Vitamin A (RAE) (Vit A-RAE)
970,29
mcg
Retinol
960
mcg
Beta-caroten (ß-carotene)
88
mcg
Alpha-caroten (Carotene, alpha)
38
mcg
Vitamin D (Vit D (D2 +D3))
2,68
mcg
Vitamin E (Vit E)
2,58
mg
Vitamin K (phylloquinone) (Vit K (phylloquinone))
0,7
mcg
Vitamin B1 (Thiamin) (Thiamin)
0,32
mg
Vitamin B2 (Riboflavin) (Riboflavin)
0,52
mg
Vitamin B3 (Niacin) (Niacin)
0,03
mg
Vitamin B5 (Axit pantothenic) (Pantothenic acid)
2,99
mg
Vitamin B6 (Vit B6)
0,35
mg
Folate tổng số (Folate, total)
146
mcg
Cryptoxanthin, beta
33
mcg
Folate, food
146
mcg
Lutein + zeaxanthin
1.094
mcg
Acid amin (18 chỉ tiêu)
Thành phần
Hàm lượng
Đơn vị
Alanine
817
mg
Arginine
1.130
mg
Axit Aspartic (Aspartic acid)
1.361
mg
Axit Glutamic (Glutamic acid)
1.995
mg
Cystine
290
mg
Glycine
692
mg
Histidine
391
mg
Isoleucine
934
mg
Leucine
1.387
mg
Lysine
1.104
mg
Methionine
414
mg
Phenylalanine
709
mg
Proline
678
mg
Serine
1.351
mg
Threonine
883
mg
Tryptophan
238
mg
Tyrosine
701
mg
Valine
994
mg
Acid béo (16 chỉ tiêu)
Thành phần
Hàm lượng
Đơn vị
Acid béo bão hòa tổng số (Fatty acids, total saturated)
9,55
g
Acid béo không bão hòa đơn tổng số (Fatty acids, total monounsaturated)
11,74
g
Acid béo không bão hòa đa tổng số (Fatty acids, total polyunsaturated)
4,2
g
Omega-3 ALA (C18:3 n-3) (C 18:3, cis, n-3 (Alpha-Linolenic Acid))
0,1
g
Omega-3 EPA (C20:5 n-3) (C20:5 n-3 (EPA))
0,01
g
Omega-3 DHA (C22:6 n-3) (C22:6 n-3 (DHA))
0,11
g
Omega-6 LA (C18:2 n-6) (C 18:2, cis, n-6 (Linoleic Acid))
3,54
g
C14:1
0,02
g
C16:0
6,86
g
C16:1 c
0,92
g
C17:0
0,05
g
C18:0
2,42
g
C18:1 c
10,7
g
C20:0
0,03
g
C22:0
0,04
g
C24:0
0,01
g
Phần trăm giá trị dinh dưỡng tham chiếu
Bảng dưới đối chiếu 100 g lòng đỏ trứng gà với giá trị dinh dưỡng tham chiếu tại Phụ lục II Thông tư 30/2026/TT-BYT — bộ giá trị mà doanh nghiệp dùng khi tự nguyện ghi thêm cột phần trăm trên nhãn thực phẩm theo khoản 2 Điều 6 Thông tư này.
Thành phần
Trong 100 g
Giá trị tham chiếu
% tham chiếu
Năng lượng
327 kcal
2.000 kcal
16,4%
Chất đạm
13,6 g
50 g
27,2%
Carbohydrat
1 g
325 g
0,3%
Đường tổng số
0,56 g
—
chưa khuyến nghị
Chất béo
29,8 g
56 g
53,2%
Chất béo bão hòa
9,55 g
20 g
47,8%
Natri
108 mg
2.000 mg
5,4%
Riêng đường tổng số, Phụ lục II ghi rõ “chưa khuyến nghị giá trị dinh dưỡng tham chiếu”, nên bảng chỉ hiện hàm lượng chứ không quy ra phần trăm.
Đối chiếu quy định ghi nhãn dinh dưỡng
Nếu lòng đỏ trứng gà được đóng gói sẵn để bán tại Việt Nam, nhãn sản phẩm phải ghi 05 thành phần dinh dưỡng theo Khoản 1 Điều 5 Thông tư 30/2026/TT-BYT: năng lượng, chất đạm, carbohydrat, chất béo và natri.
Thành phần bắt buộc ghi
Giá trị trong 100 g
Đối chiếu Phụ lục I
Năng lượng
327 kcal
—
Chất đạm
13,6 g
Trên ngưỡng miễn ghi — phải ghi trên nhãn
Chất bột đường (carbohydrat)
1 g
Trên ngưỡng miễn ghi — phải ghi trên nhãn
Chất béo
29,8 g
Trên ngưỡng miễn ghi — phải ghi trên nhãn
Natri
108 mg
Trên ngưỡng miễn ghi — phải ghi trên nhãn
Nước giải khát, sữa chế biến cho thêm đường và thực phẩm khác cho thêm đường phải ghi thêm đường tổng số (Khoản 2 Điều 5 Thông tư 30/2026/TT-BYT).
Thực phẩm được chế biến dưới hình thức chiên rán phải ghi thêm chất béo bão hoà (Khoản 3 Điều 5 Thông tư 30/2026/TT-BYT).
Ngưỡng ở cột đối chiếu là Phụ lục I Thông tư 30/2026/TT-BYT. Chính Phụ lục ghi rõ ngưỡng này “chỉ để xác định việc không bắt buộc ghi thành phần dinh dưỡng trên nhãn thực phẩm và không sử dụng cho các mục đích khác” — không phải thước đo thực phẩm giàu hay nghèo dinh dưỡng.
Thông tư 30/2026/TT-BYT không điều chỉnh nguyên liệu không bán trực tiếp cho người tiêu dùng, thực phẩm chỉ có một thành phần nguyên liệu duy nhất, nước khoáng và nước uống đóng chai, muối, giấm ăn, hương liệu, phụ gia, men thực phẩm, chè và cà phê không chứa thành phần bổ sung, thực phẩm bảo vệ sức khoẻ, đồ uống có cồn (khoản 2 Điều 1).
100 g lòng đỏ trứng gà cung cấp 327 kcal, tương đương 16.4% giá trị năng lượng tham chiếu 2.000 kcal/ngày tại Phụ lục II Thông tư 30/2026/TT-BYT.
Nhãn của sản phẩm chế biến từ lòng đỏ trứng gà phải ghi những gì?
Theo khoản 1 Điều 5 Thông tư 30/2026/TT-BYT, thực phẩm bao gói sẵn phải ghi 05 thành phần: năng lượng, chất đạm, carbohydrat, chất béo và natri. Sản phẩm cho thêm đường phải ghi thêm đường tổng số; sản phẩm chiên rán phải ghi thêm chất béo bão hoà.
Lòng đỏ trứng gà có giàu dinh dưỡng không?
So với 11 thực phẩm cùng nhóm trứng và sản phẩm chế biến trong bảng thành phần thực phẩm Việt Nam, lòng đỏ trứng gà có photpho đứng thứ 2/11, sắt đứng thứ 3/10, vitamin a (rae) đứng thứ 3/9.
