Nhập từ khóa, hoặc mở bộ lọc nâng cao để lọc theo cơ sở dữ liệu, thời gian và tình trạng hiệu lực
Giá trị dinh dưỡng của Trứng vịt
Duck egg
Nội dung cập nhật theo Thông tư 30/2026/TT-BYT, áp dụng từ .
Trứng vịt thuộc nhóm trứng và sản phẩm chế biến trong Bảng thành phần thực phẩm Việt Nam, mã 9004, có 60 chỉ tiêu dinh dưỡng được công bố. Mỗi 100 g phần ăn được cung cấp 172 kcal.
172kcal
Năng lượng
13,02g
Chất đạm
12,02g
Chất béo
2,94g
Bột đường
Bảng thành phần dinh dưỡng trong 100 g
Bản ghi này có 60 chỉ tiêu dinh dưỡng, chia theo 6 nhóm chất.
Năng lượng và chất sinh năng lượng (6 chỉ tiêu)
Thành phần
Hàm lượng
Đơn vị
Năng lượng (Energy)
172
kcal
Chất đạm (Protein)
13,02
g
Chất béo (Total lipid (Fat))
12,02
g
Chất bột đường (carbohydrat) (Carbohydrate by difference)
2,94
g
Nước (Water)
70,85
g
Tro (chất khoáng tổng số) (Ash)
1,17
g
Đường và tinh bột (1 chỉ tiêu)
Thành phần
Hàm lượng
Đơn vị
Đường tổng số (Sugars, total)
0,93
g
Chất khoáng (10 chỉ tiêu)
Thành phần
Hàm lượng
Đơn vị
Canxi (Ca)
71
mg
Sắt (Fe)
3,2
mg
Kẽm (Zn)
0,8
mg
Natri (Na)
191
mg
Kali (K)
258
mg
Magie (Mg)
17
mg
Photpho (P)
210
mg
Đồng (Cu)
0,06
mg
Mangan (Mn)
0,04
mg
Selen (Se)
36,4
mcg
Vitamin (15 chỉ tiêu)
Thành phần
Hàm lượng
Đơn vị
Vitamin A (RAE) (Vit A-RAE)
232,41
mcg
Retinol
230,74
mcg
Beta-caroten (ß-carotene)
14
mcg
Vitamin D (Vit D (D2 +D3))
1,73
mcg
Vitamin E (Vit E)
9,19
mg
Vitamin K (phylloquinone) (Vit K (phylloquinone))
0,4
mcg
Vitamin B1 (Thiamin) (Thiamin)
0,2
mg
Vitamin B2 (Riboflavin) (Riboflavin)
0,2
mg
Vitamin B3 (Niacin) (Niacin)
0,1
mg
Vitamin B5 (Axit pantothenic) (Pantothenic acid)
1,86
mg
Vitamin B6 (Vit B6)
0,25
mg
Folate tổng số (Folate, total)
16,75
mcg
Cryptoxanthin, beta
12
mcg
Folate, food
16,75
mcg
Lutein + zeaxanthin
459
mcg
Acid amin (18 chỉ tiêu)
Thành phần
Hàm lượng
Đơn vị
Alanine
631
mg
Arginine
765
mg
Axit Aspartic (Aspartic acid)
777
mg
Axit Glutamic (Glutamic acid)
1.789
mg
Cystine
285
mg
Glycine
422
mg
Histidine
320
mg
Isoleucine
598
mg
Leucine
1.097
mg
Lysine
951
mg
Methionine
576
mg
Phenylalanine
840
mg
Proline
480
mg
Serine
963
mg
Threonine
736
mg
Tryptophan
260
mg
Tyrosine
613
mg
Valine
885
mg
Acid béo (10 chỉ tiêu)
Thành phần
Hàm lượng
Đơn vị
Acid béo bão hòa tổng số (Fatty acids, total saturated)
3,68
g
Acid béo không bão hòa đơn tổng số (Fatty acids, total monounsaturated)
6,53
g
Acid béo không bão hòa đa tổng số (Fatty acids, total polyunsaturated)
1,22
g
Omega-3 ALA (C18:3 n-3) (C 18:3, cis, n-3 (Alpha-Linolenic Acid))
0,1
g
Omega-6 LA (C18:2 n-6) (C 18:2, cis, n-6 (Linoleic Acid))
0,56
g
C16:0
3
g
C16:1 c
0,44
g
C18:0
0,63
g
C18:1 c
6,08
g
C20:4 n-6
0,32
g
Phần trăm giá trị dinh dưỡng tham chiếu
Bảng dưới đối chiếu 100 g trứng vịt với giá trị dinh dưỡng tham chiếu tại Phụ lục II Thông tư 30/2026/TT-BYT — bộ giá trị mà doanh nghiệp dùng khi tự nguyện ghi thêm cột phần trăm trên nhãn thực phẩm theo khoản 2 Điều 6 Thông tư này.
Thành phần
Trong 100 g
Giá trị tham chiếu
% tham chiếu
Năng lượng
172 kcal
2.000 kcal
8,6%
Chất đạm
13,02 g
50 g
26,0%
Carbohydrat
2,94 g
325 g
0,9%
Đường tổng số
0,93 g
—
chưa khuyến nghị
Chất béo
12,02 g
56 g
21,5%
Chất béo bão hòa
3,68 g
20 g
18,4%
Natri
191 mg
2.000 mg
9,6%
Riêng đường tổng số, Phụ lục II ghi rõ “chưa khuyến nghị giá trị dinh dưỡng tham chiếu”, nên bảng chỉ hiện hàm lượng chứ không quy ra phần trăm.
Đối chiếu quy định ghi nhãn dinh dưỡng
Nếu trứng vịt được đóng gói sẵn để bán tại Việt Nam, nhãn sản phẩm phải ghi 05 thành phần dinh dưỡng theo Khoản 1 Điều 5 Thông tư 30/2026/TT-BYT: năng lượng, chất đạm, carbohydrat, chất béo và natri.
Thành phần bắt buộc ghi
Giá trị trong 100 g
Đối chiếu Phụ lục I
Năng lượng
172 kcal
—
Chất đạm
13,02 g
Trên ngưỡng miễn ghi — phải ghi trên nhãn
Chất bột đường (carbohydrat)
2,94 g
Trên ngưỡng miễn ghi — phải ghi trên nhãn
Chất béo
12,02 g
Trên ngưỡng miễn ghi — phải ghi trên nhãn
Natri
191 mg
Trên ngưỡng miễn ghi — phải ghi trên nhãn
Nước giải khát, sữa chế biến cho thêm đường và thực phẩm khác cho thêm đường phải ghi thêm đường tổng số (Khoản 2 Điều 5 Thông tư 30/2026/TT-BYT).
Thực phẩm được chế biến dưới hình thức chiên rán phải ghi thêm chất béo bão hoà (Khoản 3 Điều 5 Thông tư 30/2026/TT-BYT).
Ngưỡng ở cột đối chiếu là Phụ lục I Thông tư 30/2026/TT-BYT. Chính Phụ lục ghi rõ ngưỡng này “chỉ để xác định việc không bắt buộc ghi thành phần dinh dưỡng trên nhãn thực phẩm và không sử dụng cho các mục đích khác” — không phải thước đo thực phẩm giàu hay nghèo dinh dưỡng.
Thông tư 30/2026/TT-BYT không điều chỉnh nguyên liệu không bán trực tiếp cho người tiêu dùng, thực phẩm chỉ có một thành phần nguyên liệu duy nhất, nước khoáng và nước uống đóng chai, muối, giấm ăn, hương liệu, phụ gia, men thực phẩm, chè và cà phê không chứa thành phần bổ sung, thực phẩm bảo vệ sức khoẻ, đồ uống có cồn (khoản 2 Điều 1).
100 g trứng vịt cung cấp 172 kcal, tương đương 8.6% giá trị năng lượng tham chiếu 2.000 kcal/ngày tại Phụ lục II Thông tư 30/2026/TT-BYT.
Nhãn của sản phẩm chế biến từ trứng vịt phải ghi những gì?
Theo khoản 1 Điều 5 Thông tư 30/2026/TT-BYT, thực phẩm bao gói sẵn phải ghi 05 thành phần: năng lượng, chất đạm, carbohydrat, chất béo và natri. Sản phẩm cho thêm đường phải ghi thêm đường tổng số; sản phẩm chiên rán phải ghi thêm chất béo bão hoà.
