Giá trị dinh dưỡng của Rau câu, khô
Seaweed, dried
Nội dung cập nhật theo Thông tư 30/2026/TT-BYT, áp dụng từ .
Rau câu, khô thuộc nhóm rau, quả, củ dùng làm rau trong Bảng thành phần thực phẩm Việt Nam, mã 4067, có 36 chỉ tiêu dinh dưỡng được công bố. Mỗi 100 g phần ăn được cung cấp 281 kcal.
281kcal
Năng lượng
11,2g
Chất đạm
1,1g
Chất béo
56,6g
Bột đường
Vị trí trong nhóm rau, quả, củ dùng làm rau
So với các thực phẩm cùng nhóm trong bảng thành phần thực phẩm Việt Nam, rau câu, khô nổi bật ở những chất sau:
| Chất dinh dưỡng | Hàm lượng/100g | Xếp hạng trong nhóm | Xem bảng xếp hạng |
|---|---|---|---|
| Magie | 770 mg | 1 / 104 | Thực phẩm giàu magie |
| Folate tổng số | 580 mcg | 1 / 84 | Thực phẩm giàu folate tổng số |
| Vitamin E | 5 mg | 1 / 45 | Thực phẩm giàu vitamin e |
| Chất xơ | 20,8 g | 2 / 158 | Thực phẩm giàu chất xơ |
| Kẽm | 5,8 mg | 3 / 107 | Thực phẩm giàu kẽm |
| Canxi | 378 mg | 4 / 161 | Thực phẩm giàu canxi |
Bảng thành phần dinh dưỡng trong 100 g
Bản ghi này có 36 chỉ tiêu dinh dưỡng, chia theo 5 nhóm chất.
Năng lượng và chất sinh năng lượng (7 chỉ tiêu)
| Thành phần | Hàm lượng | Đơn vị |
|---|---|---|
| Năng lượng (Energy) | 281 | kcal |
| Chất đạm (Protein) | 11,2 | g |
| Chất béo (Total lipid (Fat)) | 1,1 | g |
| Chất bột đường (carbohydrat) (Carbohydrate by difference) | 56,6 | g |
| Chất xơ (Fibre, total dietary) | 20,8 | g |
| Nước (Water) | 20 | g |
| Tro (chất khoáng tổng số) (Ash) | 11,1 | g |
Đường và tinh bột (1 chỉ tiêu)
| Thành phần | Hàm lượng | Đơn vị |
|---|---|---|
| Đường tổng số (Sugars, total) | 2,97 | g |
Chất khoáng (10 chỉ tiêu)
| Thành phần | Hàm lượng | Đơn vị |
|---|---|---|
| Canxi (Ca) | 378 | mg |
| Sắt (Fe) | 8,8 | mg |
| Kẽm (Zn) | 5,8 | mg |
| Natri (Na) | 102 | mg |
| Kali (K) | 1.125 | mg |
| Magie (Mg) | 770 | mg |
| Photpho (P) | 124,1 | mg |
| Đồng (Cu) | 0,61 | mg |
| Mangan (Mn) | 4,3 | mg |
| Selen (Se) | 7,4 | mcg |
Vitamin (9 chỉ tiêu)
| Thành phần | Hàm lượng | Đơn vị |
|---|---|---|
| Vitamin E (Vit E) | 5 | mg |
| Vitamin K (phylloquinone) (Vit K (phylloquinone)) | 24,4 | mcg |
| Vitamin B1 (Thiamin) (Thiamin) | 0,01 | mg |
| Vitamin B2 (Riboflavin) (Riboflavin) | 0,22 | mg |
| Vitamin B3 (Niacin) (Niacin) | 0,2 | mg |
| Vitamin B5 (Axit pantothenic) (Pantothenic acid) | 3,02 | mg |
| Vitamin B6 (Vit B6) | 0,3 | mg |
| Folate tổng số (Folate, total) | 580 | mcg |
| Folate, food | 580 | mcg |
Acid béo (9 chỉ tiêu)
| Thành phần | Hàm lượng | Đơn vị |
|---|---|---|
| Acid béo bão hòa tổng số (Fatty acids, total saturated) | 0,06 | g |
| Acid béo không bão hòa đơn tổng số (Fatty acids, total monounsaturated) | 0,03 | g |
| Acid béo không bão hòa đa tổng số (Fatty acids, total polyunsaturated) | 0,1 | g |
| Omega-3 ALA (C18:3 n-3) (C 18:3, cis, n-3 (Alpha-Linolenic Acid)) | 0 | g |
| Omega-6 LA (C18:2 n-6) (C 18:2, cis, n-6 (Linoleic Acid)) | 0 | g |
| C16:0 | 0,06 | g |
| C16:1 c | 0,01 | g |
| C18:0 | 0 | g |
| C18:1 c | 0,01 | g |
Phần trăm giá trị dinh dưỡng tham chiếu
Bảng dưới đối chiếu 100 g rau câu, khô với giá trị dinh dưỡng tham chiếu tại Phụ lục II Thông tư 30/2026/TT-BYT — bộ giá trị mà doanh nghiệp dùng khi tự nguyện ghi thêm cột phần trăm trên nhãn thực phẩm theo khoản 2 Điều 6 Thông tư này.
| Thành phần | Trong 100 g | Giá trị tham chiếu | % tham chiếu |
|---|---|---|---|
| Năng lượng | 281 kcal | 2.000 kcal | 14,1% |
| Chất đạm | 11,2 g | 50 g | 22,4% |
| Carbohydrat | 56,6 g | 325 g | 17,4% |
| Đường tổng số | 2,97 g | — | chưa khuyến nghị |
| Chất béo | 1,1 g | 56 g | 2,0% |
| Chất béo bão hòa | 0,06 g | 20 g | 0,3% |
| Natri | 102 mg | 2.000 mg | 5,1% |
Riêng đường tổng số, Phụ lục II ghi rõ “chưa khuyến nghị giá trị dinh dưỡng tham chiếu”, nên bảng chỉ hiện hàm lượng chứ không quy ra phần trăm.
Đối chiếu quy định ghi nhãn dinh dưỡng
Nếu rau câu, khô được đóng gói sẵn để bán tại Việt Nam, nhãn sản phẩm phải ghi 05 thành phần dinh dưỡng theo Khoản 1 Điều 5 Thông tư 30/2026/TT-BYT: năng lượng, chất đạm, carbohydrat, chất béo và natri.
| Thành phần bắt buộc ghi | Giá trị trong 100 g | Đối chiếu Phụ lục I |
|---|---|---|
| Năng lượng | 281 kcal | — |
| Chất đạm | 11,2 g | Trên ngưỡng miễn ghi — phải ghi trên nhãn |
| Chất bột đường (carbohydrat) | 56,6 g | Trên ngưỡng miễn ghi — phải ghi trên nhãn |
| Chất béo | 1,1 g | Trên ngưỡng miễn ghi — phải ghi trên nhãn |
| Natri | 102 mg | Trên ngưỡng miễn ghi — phải ghi trên nhãn |
- Nước giải khát, sữa chế biến cho thêm đường và thực phẩm khác cho thêm đường phải ghi thêm đường tổng số (Khoản 2 Điều 5 Thông tư 30/2026/TT-BYT).
- Thực phẩm được chế biến dưới hình thức chiên rán phải ghi thêm chất béo bão hoà (Khoản 3 Điều 5 Thông tư 30/2026/TT-BYT).
- Ngưỡng ở cột đối chiếu là Phụ lục I Thông tư 30/2026/TT-BYT. Chính Phụ lục ghi rõ ngưỡng này “chỉ để xác định việc không bắt buộc ghi thành phần dinh dưỡng trên nhãn thực phẩm và không sử dụng cho các mục đích khác” — không phải thước đo thực phẩm giàu hay nghèo dinh dưỡng.
- Thông tư 30/2026/TT-BYT không điều chỉnh nguyên liệu không bán trực tiếp cho người tiêu dùng, thực phẩm chỉ có một thành phần nguyên liệu duy nhất, nước khoáng và nước uống đóng chai, muối, giấm ăn, hương liệu, phụ gia, men thực phẩm, chè và cà phê không chứa thành phần bổ sung, thực phẩm bảo vệ sức khoẻ, đồ uống có cồn (khoản 2 Điều 1).
Câu hỏi thường gặp
Rau câu, khô bao nhiêu calo?
100 g rau câu, khô cung cấp 281 kcal, tương đương 14.1% giá trị năng lượng tham chiếu 2.000 kcal/ngày tại Phụ lục II Thông tư 30/2026/TT-BYT.
Nhãn của sản phẩm chế biến từ rau câu, khô phải ghi những gì?
Theo khoản 1 Điều 5 Thông tư 30/2026/TT-BYT, thực phẩm bao gói sẵn phải ghi 05 thành phần: năng lượng, chất đạm, carbohydrat, chất béo và natri. Sản phẩm cho thêm đường phải ghi thêm đường tổng số; sản phẩm chiên rán phải ghi thêm chất béo bão hoà.
Rau câu, khô có giàu dinh dưỡng không?
So với 104 thực phẩm cùng nhóm rau, quả, củ dùng làm rau trong bảng thành phần thực phẩm Việt Nam, rau câu, khô có magie đứng thứ 1/104, folate tổng số đứng thứ 1/84, vitamin e đứng thứ 1/45.
Thực phẩm cùng nhóm có mức năng lượng gần nhất
| Thực phẩm | Năng lượng/100g | Số chỉ tiêu |
|---|---|---|
| Củ cải trắng, khô | 290 kcal | 50 |
| Rau muống, khô | 293 kcal | 13 |
| Rau ngót, khô | 299 kcal | 9 |
| Cải bắp trắng, khô | 301 kcal | 14 |
| Măng tre, khô | 301 kcal | 16 |
| Hành khô | 326 kcal | 10 |
| Củ cà rốt, khô | 330 kcal | 12 |
| Mộc nhĩ, khô | 332 kcal | 27 |
| Nấm hương, khô | 342 kcal | 13 |
| Hạt sen, khô | 342 kcal | 50 |
| Men bia, khô | 367 kcal | 13 |
| Hạt sen, tươi | 164 kcal | 50 |
Xem toàn bộ nhóm rau, quả, củ dùng làm rau hoặc tra cứu thực phẩm khác.
Phạm vi và lưu ý
- Mọi giá trị tính trên 100 g (hoặc 100 ml) phần ăn được, trừ khi ghi rõ khác.
- Phần đối chiếu quy định pháp luật, tỷ lệ phần trăm giá trị tham chiếu và các bảng xếp hạng do Dữ Liệu Pháp Luật tính toán, không thuộc số liệu gốc.
- Thông tin mang tính tham khảo, không thay thế tư vấn của bác sĩ hoặc chuyên gia dinh dưỡng.