Bean, lablab bean, boiled
Nội dung cập nhật theo Thông tư 30/2026/TT-BYT, áp dụng từ .
Đậu ván luộc thuộc nhóm hạt, quả giàu đạm, béo và sản phẩm chế biến trong Bảng thành phần thực phẩm Việt Nam, mã 3037002, có 30 chỉ tiêu dinh dưỡng được công bố. Mỗi 100 g phần ăn được cung cấp 16 kcal.
So với các thực phẩm cùng nhóm trong bảng thành phần thực phẩm Việt Nam, đậu ván luộc nổi bật ở những chất sau:
| Chất dinh dưỡng | Hàm lượng/100g | Xếp hạng trong nhóm | Xem bảng xếp hạng |
|---|---|---|---|
| Vitamin A (RAE) | 40 mcg | 1 / 22 | Thực phẩm giàu vitamin a (rae) |
| Beta-caroten | 480 mcg | 1 / 22 | Thực phẩm giàu beta-caroten |
| Vitamin C | 9,32 mg | 3 / 23 | Thực phẩm giàu vitamin c |
Bản ghi này có 30 chỉ tiêu dinh dưỡng, chia theo 4 nhóm chất.
| Thành phần | Hàm lượng | Đơn vị |
|---|---|---|
| Năng lượng (Energy) | 16 | kcal |
| Chất đạm (Protein) | 1,12 | g |
| Chất bột đường (carbohydrat) (Carbohydrate by difference) | 2,8 | g |
| Nước (Water) | 95,84 | g |
| Tro (chất khoáng tổng số) (Ash) | 0,24 | g |
| Thành phần | Hàm lượng | Đơn vị |
|---|---|---|
| Canxi (Ca) | 29,12 | mg |
| Sắt (Fe) | 0,46 | mg |
| Kẽm (Zn) | 0,3 | mg |
| Photpho (P) | 134,44 | mg |
| Thành phần | Hàm lượng | Đơn vị |
|---|---|---|
| Vitamin A (RAE) (Vit A-RAE) | 40 | mcg |
| Beta-caroten (ß-carotene) | 480 | mcg |
| Vitamin C (Vit C) | 9,32 | mg |
| Vitamin B1 (Thiamin) (Thiamin) | 0,02 | mg |
| Vitamin B2 (Riboflavin) (Riboflavin) | 0,01 | mg |
| Thành phần | Hàm lượng | Đơn vị |
|---|---|---|
| Alanine | 0,07 | mg |
| Arginine | 0,04 | mg |
| Axit Aspartic (Aspartic acid) | 0,11 | mg |
| Axit Glutamic (Glutamic acid) | 0,07 | mg |
| Cystine | 0,04 | mg |
| Glycine | 0,01 | mg |
| Histidine | 0,17 | mg |
| Isoleucine | 0,02 | mg |
| Leucine | 0,03 | mg |
| Lysine | 0,04 | mg |
| Methionine | 0,01 | mg |
| Phenylalanine | 0,02 | mg |
| Serine | 0,04 | mg |
| Threonine | 0,05 | mg |
| Tyrosine | 0,02 | mg |
| Valine | 0,03 | mg |
Bảng dưới đối chiếu 100 g đậu ván luộc với giá trị dinh dưỡng tham chiếu tại Phụ lục II Thông tư 30/2026/TT-BYT — bộ giá trị mà doanh nghiệp dùng khi tự nguyện ghi thêm cột phần trăm trên nhãn thực phẩm theo khoản 2 Điều 6 Thông tư này.
| Thành phần | Trong 100 g | Giá trị tham chiếu | % tham chiếu |
|---|---|---|---|
| Năng lượng | 16 kcal | 2.000 kcal | 0,8% |
| Chất đạm | 1,12 g | 50 g | 2,2% |
| Carbohydrat | 2,8 g | 325 g | 0,9% |
Nếu đậu ván luộc được đóng gói sẵn để bán tại Việt Nam, nhãn sản phẩm phải ghi 05 thành phần dinh dưỡng theo Khoản 1 Điều 5 Thông tư 30/2026/TT-BYT: năng lượng, chất đạm, carbohydrat, chất béo và natri.
| Thành phần bắt buộc ghi | Giá trị trong 100 g | Đối chiếu Phụ lục I |
|---|---|---|
| Năng lượng | 16 kcal | — |
| Chất đạm | 1,12 g | Trên ngưỡng miễn ghi — phải ghi trên nhãn |
| Chất bột đường (carbohydrat) | 2,8 g | Trên ngưỡng miễn ghi — phải ghi trên nhãn |
| Chất béo | chưa có số liệu | — |
| Natri | chưa có số liệu | — |
| Thực phẩm | Năng lượng/100g | Số chỉ tiêu |
|---|---|---|
| Sữa đậu nành (100g đậu/lít) | 29 kcal | 53 |
| Lạc rang dầu | 1 kcal | 53 |
| Tào phớ | 46 kcal | 13 |
| Cùi dừa non, tươi | 54 kcal | 17 |
| Đậu phụ non Tứ Xuyên | 97 kcal | 51 |
| Đậu phụ, sống | 97 kcal | 52 |
| Đậu phụ luộc | 98 kcal | 51 |
| Đậu phụ, nướng | 116 kcal | 13 |
| Đậu ngự luộc | 136 kcal | 14 |
| Hạt mít, tươi | 166 kcal | 9 |
| Hạt sen tươi luộc | 172 kcal | 49 |
| Quả cọ, tươi | 192 kcal | 34 |
Xem toàn bộ nhóm hạt, quả giàu đạm, béo và sản phẩm chế biến hoặc tra cứu thực phẩm khác.