Giá trị dinh dưỡng của Khoai lang nghệ, tươi

Sweet potato, yellow, raw

Nội dung cập nhật theo Thông tư 30/2026/TT-BYT, áp dụng từ 10/07/2026.

Khoai lang nghệ, tươi thuộc nhóm khoai củ và sản phẩm chế biến trong Bảng thành phần thực phẩm Việt Nam, mã 2009, có 37 chỉ tiêu dinh dưỡng được công bố. Mỗi 100 g phần ăn được cung cấp 119 kcal.

119kcal

Năng lượng

1,2g

Chất đạm

0,3g

Chất béo

27,9g

Bột đường

Vị trí trong nhóm khoai củ và sản phẩm chế biến

So với các thực phẩm cùng nhóm trong bảng thành phần thực phẩm Việt Nam, khoai lang nghệ, tươi nổi bật ở những chất sau:

Chất dinh dưỡng	Hàm lượng/100g	Xếp hạng trong nhóm	Xem bảng xếp hạng
Vitamin A (RAE)	122,5 mcg	1 / 14	Thực phẩm giàu vitamin a (rae)
Beta-caroten	1.470 mcg	1 / 14	Thực phẩm giàu beta-caroten
Natri	350 mg	1 / 17	Thực phẩm giàu natri
Vitamin C	30 mg	4 / 17	Thực phẩm giàu vitamin c
Vitamin B1 (Thiamin)	0,12 mg	5 / 21	Thực phẩm giàu vitamin b1 (thiamin)
Vitamin B2 (Riboflavin)	0,05 mg	5 / 18	Thực phẩm giàu vitamin b2 (riboflavin)

Bảng thành phần dinh dưỡng trong 100 g

Bản ghi này có 37 chỉ tiêu dinh dưỡng, chia theo 4 nhóm chất.

Năng lượng và chất sinh năng lượng (7 chỉ tiêu)

Thành phần	Hàm lượng	Đơn vị
Năng lượng (Energy)	119	kcal
Chất đạm (Protein)	1,2	g
Chất béo (Total lipid (Fat))	0,3	g
Chất bột đường (carbohydrat) (Carbohydrate by difference)	27,9	g
Chất xơ (Fibre, total dietary)	0,8	g
Nước (Water)	69,9	g
Tro (chất khoáng tổng số) (Ash)	0,7	g

Chất khoáng (6 chỉ tiêu)

Thành phần	Hàm lượng	Đơn vị
Canxi (Ca)	36	mg
Sắt (Fe)	0,9	mg
Natri (Na)	350	mg
Kali (K)	107	mg
Magie (Mg)	68	mg
Photpho (P)	56	mg

Vitamin (6 chỉ tiêu)

Thành phần	Hàm lượng	Đơn vị
Vitamin A (RAE) (Vit A-RAE)	122,5	mcg
Beta-caroten (ß-carotene)	1.470	mcg
Vitamin C (Vit C)	30	mg
Vitamin B1 (Thiamin) (Thiamin)	0,12	mg
Vitamin B2 (Riboflavin) (Riboflavin)	0,05	mg
Vitamin B3 (Niacin) (Niacin)	0,6	mg

Acid amin (18 chỉ tiêu)

Thành phần	Hàm lượng	Đơn vị
Alanine	58	mg
Arginine	35	mg
Axit Aspartic (Aspartic acid)	176	mg
Axit Glutamic (Glutamic acid)	130	mg
Cystine	12	mg
Glycine	12	mg
Histidine	19	mg
Isoleucine	40	mg
Leucine	64	mg
Lysine	42	mg
Methionine	11	mg
Phenylalanine	42	mg
Proline	34	mg
Serine	50	mg
Threonine	50	mg
Tryptophan	12	mg
Tyrosine	48	mg
Valine	61	mg

Phần trăm giá trị dinh dưỡng tham chiếu

Bảng dưới đối chiếu 100 g khoai lang nghệ, tươi với giá trị dinh dưỡng tham chiếu tại Phụ lục II Thông tư 30/2026/TT-BYT — bộ giá trị mà doanh nghiệp dùng khi tự nguyện ghi thêm cột phần trăm trên nhãn thực phẩm theo khoản 2 Điều 6 Thông tư này.

Thành phần	Trong 100 g	Giá trị tham chiếu	% tham chiếu
Năng lượng	119 kcal	2.000 kcal	6,0%
Chất đạm	1,2 g	50 g	2,4%
Carbohydrat	27,9 g	325 g	8,6%
Chất béo	0,3 g	56 g	0,5%
Natri	350 mg	2.000 mg	17,5%

Đối chiếu quy định ghi nhãn dinh dưỡng

Nếu khoai lang nghệ, tươi được đóng gói sẵn để bán tại Việt Nam, nhãn sản phẩm phải ghi 05 thành phần dinh dưỡng theo Khoản 1 Điều 5 Thông tư 30/2026/TT-BYT: năng lượng, chất đạm, carbohydrat, chất béo và natri.

Thành phần bắt buộc ghi	Giá trị trong 100 g	Đối chiếu Phụ lục I
Năng lượng	119 kcal	—
Chất đạm	1,2 g	Trên ngưỡng miễn ghi — phải ghi trên nhãn
Chất bột đường (carbohydrat)	27,9 g	Trên ngưỡng miễn ghi — phải ghi trên nhãn
Chất béo	0,3 g	Dưới ngưỡng 0,5 g/100 g — không bắt buộc ghi
Natri	350 mg	Trên ngưỡng miễn ghi — phải ghi trên nhãn

Nước giải khát, sữa chế biến cho thêm đường và thực phẩm khác cho thêm đường phải ghi thêm đường tổng số (Khoản 2 Điều 5 Thông tư 30/2026/TT-BYT).
Thực phẩm được chế biến dưới hình thức chiên rán phải ghi thêm chất béo bão hoà (Khoản 3 Điều 5 Thông tư 30/2026/TT-BYT).
Ngưỡng ở cột đối chiếu là Phụ lục I Thông tư 30/2026/TT-BYT. Chính Phụ lục ghi rõ ngưỡng này “chỉ để xác định việc không bắt buộc ghi thành phần dinh dưỡng trên nhãn thực phẩm và không sử dụng cho các mục đích khác” — không phải thước đo thực phẩm giàu hay nghèo dinh dưỡng.
Thông tư 30/2026/TT-BYT không điều chỉnh nguyên liệu không bán trực tiếp cho người tiêu dùng, thực phẩm chỉ có một thành phần nguyên liệu duy nhất, nước khoáng và nước uống đóng chai, muối, giấm ăn, hương liệu, phụ gia, men thực phẩm, chè và cà phê không chứa thành phần bổ sung, thực phẩm bảo vệ sức khoẻ, đồ uống có cồn (khoản 2 Điều 1).

Câu hỏi thường gặp

Khoai lang nghệ, tươi bao nhiêu calo?

100 g khoai lang nghệ, tươi cung cấp 119 kcal, tương đương 6% giá trị năng lượng tham chiếu 2.000 kcal/ngày tại Phụ lục II Thông tư 30/2026/TT-BYT.

Nhãn của sản phẩm chế biến từ khoai lang nghệ, tươi phải ghi những gì?

Theo khoản 1 Điều 5 Thông tư 30/2026/TT-BYT, thực phẩm bao gói sẵn phải ghi 05 thành phần: năng lượng, chất đạm, carbohydrat, chất béo và natri. Sản phẩm cho thêm đường phải ghi thêm đường tổng số; sản phẩm chiên rán phải ghi thêm chất béo bão hoà.

Khoai lang nghệ, tươi có giàu dinh dưỡng không?

So với 14 thực phẩm cùng nhóm khoai củ và sản phẩm chế biến trong bảng thành phần thực phẩm Việt Nam, khoai lang nghệ, tươi có vitamin a (rae) đứng thứ 1/14, beta-caroten đứng thứ 1/14, natri đứng thứ 1/17.

Thực phẩm cùng nhóm có mức năng lượng gần nhất

Thực phẩm	Năng lượng/100g	Số chỉ tiêu
Củ ấu, tươi	119 kcal	16
Khoai sọ, tươi	119 kcal	53
Khoai sọ, luộc	121 kcal	52
Khoai lang, luộc	122 kcal	54
Khoai lang, tươi	124 kcal	55
Khoai môn, tươi	113 kcal	14
Củ dong, tươi	129 kcal	11
Củ dong luộc	131 kcal	11
Khoai nước, tươi	106 kcal	11
Củ cái, tươi	134 kcal	49
Khoai tây, luộc	104 kcal	55
Củ từ luộc	99 kcal	13

Xem toàn bộ nhóm khoai củ và sản phẩm chế biến hoặc tra cứu thực phẩm khác.

Phạm vi và lưu ý

Mọi giá trị tính trên 100 g (hoặc 100 ml) phần ăn được, trừ khi ghi rõ khác.
Phần đối chiếu quy định pháp luật, tỷ lệ phần trăm giá trị tham chiếu và các bảng xếp hạng do Dữ Liệu Pháp Luật tính toán, không thuộc số liệu gốc.
Thông tin mang tính tham khảo, không thay thế tư vấn của bác sĩ hoặc chuyên gia dinh dưỡng.