Giá trị dinh dưỡng của Đậu cô ve, quả, tươi

Common bean, string bean, raw

Nội dung cập nhật theo Thông tư 30/2026/TT-BYT, áp dụng từ 10/07/2026.

Đậu cô ve, quả, tươi thuộc nhóm rau, quả, củ dùng làm rau trong Bảng thành phần thực phẩm Việt Nam, mã 4029, có 41 chỉ tiêu dinh dưỡng được công bố. Mỗi 100 g phần ăn được cung cấp 77 kcal.

77kcal

Năng lượng

Chất đạm

14,3g

Bột đường

Vị trí trong nhóm rau, quả, củ dùng làm rau

So với các thực phẩm cùng nhóm trong bảng thành phần thực phẩm Việt Nam, đậu cô ve, quả, tươi nổi bật ở những chất sau:

Chất dinh dưỡng	Hàm lượng/100g	Xếp hạng trong nhóm	Xem bảng xếp hạng
Vitamin B1 (Thiamin)	0,34 mg	8 / 135	Thực phẩm giàu vitamin b1 (thiamin)
Natri	95,7 mg	10 / 108	Thực phẩm giàu natri
Folate tổng số	108 mcg	13 / 84	Thực phẩm giàu folate tổng số
Vitamin B3 (Niacin)	1,6 mg	15 / 127	Thực phẩm giàu vitamin b3 (niacin)
Photpho	122 mg	25 / 160	Thực phẩm giàu photpho
Vitamin B2 (Riboflavin)	0,19 mg	27 / 135	Thực phẩm giàu vitamin b2 (riboflavin)

Bảng thành phần dinh dưỡng trong 100 g

Bản ghi này có 41 chỉ tiêu dinh dưỡng, chia theo 4 nhóm chất.

Năng lượng và chất sinh năng lượng (6 chỉ tiêu)

Thành phần	Hàm lượng	Đơn vị
Năng lượng (Energy)	77	kcal
Chất đạm (Protein)	5	g
Chất bột đường (carbohydrat) (Carbohydrate by difference)	14,3	g
Chất xơ (Fibre, total dietary)	1	g
Nước (Water)	80	g
Tro (chất khoáng tổng số) (Ash)	0,7	g

Chất khoáng (9 chỉ tiêu)

Thành phần	Hàm lượng	Đơn vị
Canxi (Ca)	26	mg
Sắt (Fe)	0,7	mg
Kẽm (Zn)	0,01	mg
Natri (Na)	95,7	mg
Kali (K)	253,5	mg
Magie (Mg)	26	mg
Photpho (P)	122	mg
Đồng (Cu)	0,09	mg
Mangan (Mn)	0,5	mg

Vitamin (8 chỉ tiêu)

Thành phần	Hàm lượng	Đơn vị
Vitamin A (RAE) (Vit A-RAE)	15	mcg
Beta-caroten (ß-carotene)	180	mcg
Vitamin C (Vit C)	25	mg
Vitamin B1 (Thiamin) (Thiamin)	0,34	mg
Vitamin B2 (Riboflavin) (Riboflavin)	0,19	mg
Vitamin B3 (Niacin) (Niacin)	1,6	mg
Folate tổng số (Folate, total)	108	mcg
Folate, food	108	mcg

Acid amin (18 chỉ tiêu)

Thành phần	Hàm lượng	Đơn vị
Alanine	106	mg
Arginine	102	mg
Axit Aspartic (Aspartic acid)	288	mg
Axit Glutamic (Glutamic acid)	257	mg
Cystine	20	mg
Glycine	91	mg
Histidine	56	mg
Isoleucine	90	mg
Leucine	166	mg
Lysine	132	mg
Methionine	31	mg
Phenylalanine	102	mg
Proline	91	mg
Serine	128	mg
Threonine	93	mg
Tryptophan	33	mg
Tyrosine	80	mg
Valine	118	mg

Phần trăm giá trị dinh dưỡng tham chiếu

Bảng dưới đối chiếu 100 g đậu cô ve, quả, tươi với giá trị dinh dưỡng tham chiếu tại Phụ lục II Thông tư 30/2026/TT-BYT — bộ giá trị mà doanh nghiệp dùng khi tự nguyện ghi thêm cột phần trăm trên nhãn thực phẩm theo khoản 2 Điều 6 Thông tư này.

Thành phần	Trong 100 g	Giá trị tham chiếu	% tham chiếu
Năng lượng	77 kcal	2.000 kcal	3,9%
Chất đạm	5 g	50 g	10,0%
Carbohydrat	14,3 g	325 g	4,4%
Natri	95,7 mg	2.000 mg	4,8%

Đối chiếu quy định ghi nhãn dinh dưỡng

Nếu đậu cô ve, quả, tươi được đóng gói sẵn để bán tại Việt Nam, nhãn sản phẩm phải ghi 05 thành phần dinh dưỡng theo Khoản 1 Điều 5 Thông tư 30/2026/TT-BYT: năng lượng, chất đạm, carbohydrat, chất béo và natri.

Thành phần bắt buộc ghi	Giá trị trong 100 g	Đối chiếu Phụ lục I
Năng lượng	77 kcal	—
Chất đạm	5 g	Trên ngưỡng miễn ghi — phải ghi trên nhãn
Chất bột đường (carbohydrat)	14,3 g	Trên ngưỡng miễn ghi — phải ghi trên nhãn
Chất béo	chưa có số liệu	—
Natri	95,7 mg	Trên ngưỡng miễn ghi — phải ghi trên nhãn

Nước giải khát, sữa chế biến cho thêm đường và thực phẩm khác cho thêm đường phải ghi thêm đường tổng số (Khoản 2 Điều 5 Thông tư 30/2026/TT-BYT).
Thực phẩm được chế biến dưới hình thức chiên rán phải ghi thêm chất béo bão hoà (Khoản 3 Điều 5 Thông tư 30/2026/TT-BYT).
Ngưỡng ở cột đối chiếu là Phụ lục I Thông tư 30/2026/TT-BYT. Chính Phụ lục ghi rõ ngưỡng này “chỉ để xác định việc không bắt buộc ghi thành phần dinh dưỡng trên nhãn thực phẩm và không sử dụng cho các mục đích khác” — không phải thước đo thực phẩm giàu hay nghèo dinh dưỡng.
Thông tư 30/2026/TT-BYT không điều chỉnh nguyên liệu không bán trực tiếp cho người tiêu dùng, thực phẩm chỉ có một thành phần nguyên liệu duy nhất, nước khoáng và nước uống đóng chai, muối, giấm ăn, hương liệu, phụ gia, men thực phẩm, chè và cà phê không chứa thành phần bổ sung, thực phẩm bảo vệ sức khoẻ, đồ uống có cồn (khoản 2 Điều 1).

Câu hỏi thường gặp

Đậu cô ve, quả, tươi bao nhiêu calo?

100 g đậu cô ve, quả, tươi cung cấp 77 kcal, tương đương 3.9% giá trị năng lượng tham chiếu 2.000 kcal/ngày tại Phụ lục II Thông tư 30/2026/TT-BYT.

Nhãn của sản phẩm chế biến từ đậu cô ve, quả, tươi phải ghi những gì?

Theo khoản 1 Điều 5 Thông tư 30/2026/TT-BYT, thực phẩm bao gói sẵn phải ghi 05 thành phần: năng lượng, chất đạm, carbohydrat, chất béo và natri. Sản phẩm cho thêm đường phải ghi thêm đường tổng số; sản phẩm chiên rán phải ghi thêm chất béo bão hoà.

Đậu cô ve, quả, tươi có giàu dinh dưỡng không?

So với 135 thực phẩm cùng nhóm rau, quả, củ dùng làm rau trong bảng thành phần thực phẩm Việt Nam, đậu cô ve, quả, tươi có vitamin b1 (thiamin) đứng thứ 8/135, natri đứng thứ 10/108, folate tổng số đứng thứ 13/84.

Thực phẩm cùng nhóm có mức năng lượng gần nhất

Thực phẩm	Năng lượng/100g	Số chỉ tiêu
Chuối xanh, tươi	78 kcal	40
Đậu Hà Lan, quả, tươi	75 kcal	57
Giá đậu tương, tươi	82 kcal	54
Đậu cô ve, luộc	85 kcal	41
Đậu đũa, luộc	68 kcal	47
Đậu đũa, quả, tươi	67 kcal	48
Cải bắp đỏ, luộc	67 kcal	56
Ngó sen, tươi	65 kcal	54
Chuối xanh, luộc	64 kcal	40
Củ cải đỏ, luộc	63 kcal	34
Cải bắp đỏ, tươi	61 kcal	58
Nấm rơm, tươi	61 kcal	14

Xem toàn bộ nhóm rau, quả, củ dùng làm rau hoặc tra cứu thực phẩm khác.

Phạm vi và lưu ý

Mọi giá trị tính trên 100 g (hoặc 100 ml) phần ăn được, trừ khi ghi rõ khác.
Phần đối chiếu quy định pháp luật, tỷ lệ phần trăm giá trị tham chiếu và các bảng xếp hạng do Dữ Liệu Pháp Luật tính toán, không thuộc số liệu gốc.
Thông tin mang tính tham khảo, không thay thế tư vấn của bác sĩ hoặc chuyên gia dinh dưỡng.