Giá trị dinh dưỡng của Chả quế

Roasted cinnamon pork

Nội dung cập nhật theo Thông tư 30/2026/TT-BYT, áp dụng từ 10/07/2026.

Chả quế thuộc nhóm thức ăn truyền thống trong Bảng thành phần thực phẩm Việt Nam, mã 15041, có 11 chỉ tiêu dinh dưỡng được công bố. Mỗi 100 g phần ăn được cung cấp 339 kcal.

339kcal

Năng lượng

18,3g

Chất đạm

29g

Chất béo

1,1g

Bột đường

Vị trí trong nhóm thức ăn truyền thống

So với các thực phẩm cùng nhóm trong bảng thành phần thực phẩm Việt Nam, chả quế nổi bật ở những chất sau:

Chất dinh dưỡng	Hàm lượng/100g	Xếp hạng trong nhóm	Xem bảng xếp hạng
Chất đạm	18,3 g	2 / 78	Thực phẩm giàu chất đạm
Sắt	8,96 mg	2 / 75	Thực phẩm giàu sắt
Photpho	301,7 mg	2 / 74	Thực phẩm giàu photpho
Kẽm	2,19 mg	4 / 75	Thực phẩm giàu kẽm

Bảng thành phần dinh dưỡng trong 100 g

Bản ghi này có 11 chỉ tiêu dinh dưỡng, chia theo 2 nhóm chất.

Năng lượng và chất sinh năng lượng (7 chỉ tiêu)

Thành phần	Hàm lượng	Đơn vị
Năng lượng (Energy)	339	kcal
Chất đạm (Protein)	18,3	g
Chất béo (Total lipid (Fat))	29	g
Chất bột đường (carbohydrat) (Carbohydrate by difference)	1,1	g
Chất xơ (Fibre, total dietary)	0,4	g
Nước (Water)	49,1	g
Tro (chất khoáng tổng số) (Ash)	2,5	g

Chất khoáng (4 chỉ tiêu)

Thành phần	Hàm lượng	Đơn vị
Canxi (Ca)	24,1	mg
Sắt (Fe)	8,96	mg
Kẽm (Zn)	2,19	mg
Photpho (P)	301,7	mg

Phần trăm giá trị dinh dưỡng tham chiếu

Bảng dưới đối chiếu 100 g chả quế với giá trị dinh dưỡng tham chiếu tại Phụ lục II Thông tư 30/2026/TT-BYT — bộ giá trị mà doanh nghiệp dùng khi tự nguyện ghi thêm cột phần trăm trên nhãn thực phẩm theo khoản 2 Điều 6 Thông tư này.

Thành phần	Trong 100 g	Giá trị tham chiếu	% tham chiếu
Năng lượng	339 kcal	2.000 kcal	17,0%
Chất đạm	18,3 g	50 g	36,6%
Carbohydrat	1,1 g	325 g	0,3%
Chất béo	29 g	56 g	51,8%

Đối chiếu quy định ghi nhãn dinh dưỡng

Nếu chả quế được đóng gói sẵn để bán tại Việt Nam, nhãn sản phẩm phải ghi 05 thành phần dinh dưỡng theo Khoản 1 Điều 5 Thông tư 30/2026/TT-BYT: năng lượng, chất đạm, carbohydrat, chất béo và natri.

Thành phần bắt buộc ghi	Giá trị trong 100 g	Đối chiếu Phụ lục I
Năng lượng	339 kcal	—
Chất đạm	18,3 g	Trên ngưỡng miễn ghi — phải ghi trên nhãn
Chất bột đường (carbohydrat)	1,1 g	Trên ngưỡng miễn ghi — phải ghi trên nhãn
Chất béo	29 g	Trên ngưỡng miễn ghi — phải ghi trên nhãn
Natri	chưa có số liệu	—

Nước giải khát, sữa chế biến cho thêm đường và thực phẩm khác cho thêm đường phải ghi thêm đường tổng số (Khoản 2 Điều 5 Thông tư 30/2026/TT-BYT).
Thực phẩm được chế biến dưới hình thức chiên rán phải ghi thêm chất béo bão hoà (Khoản 3 Điều 5 Thông tư 30/2026/TT-BYT).
Ngưỡng ở cột đối chiếu là Phụ lục I Thông tư 30/2026/TT-BYT. Chính Phụ lục ghi rõ ngưỡng này “chỉ để xác định việc không bắt buộc ghi thành phần dinh dưỡng trên nhãn thực phẩm và không sử dụng cho các mục đích khác” — không phải thước đo thực phẩm giàu hay nghèo dinh dưỡng.
Thông tư 30/2026/TT-BYT không điều chỉnh nguyên liệu không bán trực tiếp cho người tiêu dùng, thực phẩm chỉ có một thành phần nguyên liệu duy nhất, nước khoáng và nước uống đóng chai, muối, giấm ăn, hương liệu, phụ gia, men thực phẩm, chè và cà phê không chứa thành phần bổ sung, thực phẩm bảo vệ sức khoẻ, đồ uống có cồn (khoản 2 Điều 1).

Câu hỏi thường gặp

Chả quế bao nhiêu calo?

100 g chả quế cung cấp 339 kcal, tương đương 17% giá trị năng lượng tham chiếu 2.000 kcal/ngày tại Phụ lục II Thông tư 30/2026/TT-BYT.

Nhãn của sản phẩm chế biến từ chả quế phải ghi những gì?

Theo khoản 1 Điều 5 Thông tư 30/2026/TT-BYT, thực phẩm bao gói sẵn phải ghi 05 thành phần: năng lượng, chất đạm, carbohydrat, chất béo và natri. Sản phẩm cho thêm đường phải ghi thêm đường tổng số; sản phẩm chiên rán phải ghi thêm chất béo bão hoà.

Chả quế có giàu dinh dưỡng không?

So với 78 thực phẩm cùng nhóm thức ăn truyền thống trong bảng thành phần thực phẩm Việt Nam, chả quế có chất đạm đứng thứ 2/78, sắt đứng thứ 2/75, photpho đứng thứ 2/74.

Thực phẩm cùng nhóm có mức năng lượng gần nhất

Thực phẩm	Năng lượng/100g	Số chỉ tiêu
Bánh dẻo nhân trứng	338 kcal	11
Bánh dẻo nhân thập cẩm	349 kcal	11
Thịt xiên nướng	322 kcal	11
Bánh rán bọc đường	318 kcal	11
Bánh nướng nhân trứng đỗ xanh	371 kcal	11
Bánh chuối	297 kcal	11
Bánh nướng nhân thập cẩm	386 kcal	11
Bún dọc mùng	408 kcal	10
Bánh mỳ patê	266 kcal	11
Xôi xéo	254 kcal	11
Bánh gai	251 kcal	11
Bánh cốm	250 kcal	11

Xem toàn bộ nhóm thức ăn truyền thống hoặc tra cứu thực phẩm khác.

Phạm vi và lưu ý

Mọi giá trị tính trên 100 g (hoặc 100 ml) phần ăn được, trừ khi ghi rõ khác.
Phần đối chiếu quy định pháp luật, tỷ lệ phần trăm giá trị tham chiếu và các bảng xếp hạng do Dữ Liệu Pháp Luật tính toán, không thuộc số liệu gốc.
Thông tin mang tính tham khảo, không thay thế tư vấn của bác sĩ hoặc chuyên gia dinh dưỡng.