Nhập từ khóa, hoặc mở bộ lọc nâng cao để lọc theo cơ sở dữ liệu, thời gian và tình trạng hiệu lực
Giá trị dinh dưỡng của Chả cá basa, rán
Nội dung cập nhật theo Thông tư 30/2026/TT-BYT, áp dụng từ .
Chả cá basa, rán thuộc nhóm thủy sản và sản phẩm chế biến trong Bảng thành phần thực phẩm Việt Nam, mã 8064008, có 31 chỉ tiêu dinh dưỡng được công bố. Mỗi 100 g phần ăn được cung cấp 186 kcal.
186kcal
Năng lượng
11,1g
Chất đạm
13g
Chất béo
6,12g
Bột đường
Vị trí trong nhóm thủy sản và sản phẩm chế biến
So với các thực phẩm cùng nhóm trong bảng thành phần thực phẩm Việt Nam, chả cá basa, rán nổi bật ở những chất sau:
Bản ghi này có 31 chỉ tiêu dinh dưỡng, chia theo 4 nhóm chất.
Năng lượng và chất sinh năng lượng (6 chỉ tiêu)
Thành phần
Hàm lượng
Đơn vị
Năng lượng (Energy)
186
kcal
Chất đạm (Protein)
11,1
g
Chất béo (Total lipid (Fat))
13
g
Chất bột đường (carbohydrat) (Carbohydrate by difference)
6,12
g
Nước (Water)
67,8
g
Tro (chất khoáng tổng số) (Ash)
1,98
g
Chất khoáng (4 chỉ tiêu)
Thành phần
Hàm lượng
Đơn vị
Canxi (Ca)
75,7
mg
Sắt (Fe)
0,6
mg
Kẽm (Zn)
0,44
mg
Photpho (P)
506,8
mg
Vitamin (5 chỉ tiêu)
Thành phần
Hàm lượng
Đơn vị
Vitamin A (RAE) (Vit A-RAE)
0,3
mcg
Beta-caroten (ß-carotene)
0,3
mcg
Vitamin E (Vit E)
28,89
mg
Vitamin B1 (Thiamin) (Thiamin)
0,06
mg
Vitamin B2 (Riboflavin) (Riboflavin)
0
mg
Acid amin (16 chỉ tiêu)
Thành phần
Hàm lượng
Đơn vị
Alanine
0,15
mg
Arginine
0,46
mg
Axit Aspartic (Aspartic acid)
0,7
mg
Axit Glutamic (Glutamic acid)
0,49
mg
Cystine
0,17
mg
Glycine
0,08
mg
Histidine
0,89
mg
Isoleucine
0,27
mg
Leucine
0,56
mg
Lysine
0,54
mg
Methionine
0,2
mg
Phenylalanine
0,34
mg
Serine
0,8
mg
Threonine
0,57
mg
Tyrosine
0,27
mg
Valine
0,28
mg
Phần trăm giá trị dinh dưỡng tham chiếu
Bảng dưới đối chiếu 100 g chả cá basa, rán với giá trị dinh dưỡng tham chiếu tại Phụ lục II Thông tư 30/2026/TT-BYT — bộ giá trị mà doanh nghiệp dùng khi tự nguyện ghi thêm cột phần trăm trên nhãn thực phẩm theo khoản 2 Điều 6 Thông tư này.
Thành phần
Trong 100 g
Giá trị tham chiếu
% tham chiếu
Năng lượng
186 kcal
2.000 kcal
9,3%
Chất đạm
11,1 g
50 g
22,2%
Carbohydrat
6,12 g
325 g
1,9%
Chất béo
13 g
56 g
23,2%
Đối chiếu quy định ghi nhãn dinh dưỡng
Nếu chả cá basa, rán được đóng gói sẵn để bán tại Việt Nam, nhãn sản phẩm phải ghi 05 thành phần dinh dưỡng theo Khoản 1 Điều 5 Thông tư 30/2026/TT-BYT: năng lượng, chất đạm, carbohydrat, chất béo và natri.
Thành phần bắt buộc ghi
Giá trị trong 100 g
Đối chiếu Phụ lục I
Năng lượng
186 kcal
—
Chất đạm
11,1 g
Trên ngưỡng miễn ghi — phải ghi trên nhãn
Chất bột đường (carbohydrat)
6,12 g
Trên ngưỡng miễn ghi — phải ghi trên nhãn
Chất béo
13 g
Trên ngưỡng miễn ghi — phải ghi trên nhãn
Natri
chưa có số liệu
—
Nước giải khát, sữa chế biến cho thêm đường và thực phẩm khác cho thêm đường phải ghi thêm đường tổng số (Khoản 2 Điều 5 Thông tư 30/2026/TT-BYT).
Thực phẩm được chế biến dưới hình thức chiên rán phải ghi thêm chất béo bão hoà (Khoản 3 Điều 5 Thông tư 30/2026/TT-BYT).
Ngưỡng ở cột đối chiếu là Phụ lục I Thông tư 30/2026/TT-BYT. Chính Phụ lục ghi rõ ngưỡng này “chỉ để xác định việc không bắt buộc ghi thành phần dinh dưỡng trên nhãn thực phẩm và không sử dụng cho các mục đích khác” — không phải thước đo thực phẩm giàu hay nghèo dinh dưỡng.
Thông tư 30/2026/TT-BYT không điều chỉnh nguyên liệu không bán trực tiếp cho người tiêu dùng, thực phẩm chỉ có một thành phần nguyên liệu duy nhất, nước khoáng và nước uống đóng chai, muối, giấm ăn, hương liệu, phụ gia, men thực phẩm, chè và cà phê không chứa thành phần bổ sung, thực phẩm bảo vệ sức khoẻ, đồ uống có cồn (khoản 2 Điều 1).
100 g chả cá basa, rán cung cấp 186 kcal, tương đương 9.3% giá trị năng lượng tham chiếu 2.000 kcal/ngày tại Phụ lục II Thông tư 30/2026/TT-BYT.
Nhãn của sản phẩm chế biến từ chả cá basa, rán phải ghi những gì?
Theo khoản 1 Điều 5 Thông tư 30/2026/TT-BYT, thực phẩm bao gói sẵn phải ghi 05 thành phần: năng lượng, chất đạm, carbohydrat, chất béo và natri. Sản phẩm cho thêm đường phải ghi thêm đường tổng số; sản phẩm chiên rán phải ghi thêm chất béo bão hoà.
Chả cá basa, rán có giàu dinh dưỡng không?
So với 24 thực phẩm cùng nhóm thủy sản và sản phẩm chế biến trong bảng thành phần thực phẩm Việt Nam, chả cá basa, rán có vitamin e đứng thứ 3/24, photpho đứng thứ 10/87.
