Fish, mix variety, dried
Nội dung cập nhật theo Thông tư 30/2026/TT-BYT, áp dụng từ .
Cá khô (chim, thu, nụ, đé), sống thuộc nhóm thủy sản và sản phẩm chế biến trong Bảng thành phần thực phẩm Việt Nam, mã 8012, có 11 chỉ tiêu dinh dưỡng được công bố. Mỗi 100 g phần ăn được cung cấp 208 kcal.
So với các thực phẩm cùng nhóm trong bảng thành phần thực phẩm Việt Nam, cá khô (chim, thu, nụ, đé), sống nổi bật ở những chất sau:
| Chất dinh dưỡng | Hàm lượng/100g | Xếp hạng trong nhóm | Xem bảng xếp hạng |
|---|---|---|---|
| Vitamin B1 (Thiamin) | 0,08 mg | 10 / 54 | Thực phẩm giàu vitamin b1 (thiamin) |
| Vitamin B2 (Riboflavin) | 0,31 mg | 12 / 57 | Thực phẩm giàu vitamin b2 (riboflavin) |
| Chất đạm | 43,3 g | 18 / 103 | Thực phẩm giàu chất đạm |
| Canxi | 120 mg | 20 / 96 | Thực phẩm giàu canxi |
Bản ghi này có 11 chỉ tiêu dinh dưỡng, chia theo 3 nhóm chất.
| Thành phần | Hàm lượng | Đơn vị |
|---|---|---|
| Năng lượng (Energy) | 208 | kcal |
| Chất đạm (Protein) | 43,3 | g |
| Chất béo (Total lipid (Fat)) | 3,9 | g |
| Nước (Water) | 37,8 | g |
| Tro (chất khoáng tổng số) (Ash) | 15 | g |
| Thành phần | Hàm lượng | Đơn vị |
|---|---|---|
| Canxi (Ca) | 120 | mg |
| Sắt (Fe) | 0,9 | mg |
| Photpho (P) | 95 | mg |
| Thành phần | Hàm lượng | Đơn vị |
|---|---|---|
| Vitamin B1 (Thiamin) (Thiamin) | 0,08 | mg |
| Vitamin B2 (Riboflavin) (Riboflavin) | 0,31 | mg |
| Vitamin B3 (Niacin) (Niacin) | 4,6 | mg |
Bảng dưới đối chiếu 100 g cá khô (chim, thu, nụ, đé), sống với giá trị dinh dưỡng tham chiếu tại Phụ lục II Thông tư 30/2026/TT-BYT — bộ giá trị mà doanh nghiệp dùng khi tự nguyện ghi thêm cột phần trăm trên nhãn thực phẩm theo khoản 2 Điều 6 Thông tư này.
| Thành phần | Trong 100 g | Giá trị tham chiếu | % tham chiếu |
|---|---|---|---|
| Năng lượng | 208 kcal | 2.000 kcal | 10,4% |
| Chất đạm | 43,3 g | 50 g | 86,6% |
| Chất béo | 3,9 g | 56 g | 7,0% |
Nếu cá khô (chim, thu, nụ, đé), sống được đóng gói sẵn để bán tại Việt Nam, nhãn sản phẩm phải ghi 05 thành phần dinh dưỡng theo Khoản 1 Điều 5 Thông tư 30/2026/TT-BYT: năng lượng, chất đạm, carbohydrat, chất béo và natri.
| Thành phần bắt buộc ghi | Giá trị trong 100 g | Đối chiếu Phụ lục I |
|---|---|---|
| Năng lượng | 208 kcal | — |
| Chất đạm | 43,3 g | Trên ngưỡng miễn ghi — phải ghi trên nhãn |
| Chất bột đường (carbohydrat) | chưa có số liệu | — |
| Chất béo | 3,9 g | Trên ngưỡng miễn ghi — phải ghi trên nhãn |
| Natri | chưa có số liệu | — |
| Thực phẩm | Năng lượng/100g | Số chỉ tiêu |
|---|---|---|
| Chả cá basa, rán | 186 kcal | 31 |
| Chả cá basa | 186 kcal | 31 |
| Cá trê, tươi | 173 kcal | 56 |
| Cá chim trắng | 247 kcal | 31 |
| Cá trích, tươi | 166 kcal | 55 |
| Cá thu, tươi | 166 kcal | 47 |
| Cá thu đao, tươi | 156 kcal | 56 |
| Sò dương, hấp | 261 kcal | 83 |
| Sò dương, nướng | 261 kcal | 83 |
| Sò dương, luộc | 261 kcal | 83 |
| Cá mỡ, tươi | 151 kcal | 12 |
| Tép khô, sống | 269 kcal | 12 |
Xem toàn bộ nhóm thủy sản và sản phẩm chế biến hoặc tra cứu thực phẩm khác.