Pork, lean meat, shoulder, raw
Nội dung cập nhật theo Thông tư 30/2026/TT-BYT, áp dụng từ .
Thịt lợn, nạc vai, tươi thuộc nhóm thịt và sản phẩm chế biến trong Bảng thành phần thực phẩm Việt Nam, mã 7083, có 30 chỉ tiêu dinh dưỡng được công bố. Mỗi 100 g phần ăn được cung cấp 149 kcal.
So với các thực phẩm cùng nhóm trong bảng thành phần thực phẩm Việt Nam, thịt lợn, nạc vai, tươi nổi bật ở những chất sau:
| Chất dinh dưỡng | Hàm lượng/100g | Xếp hạng trong nhóm | Xem bảng xếp hạng |
|---|---|---|---|
| Photpho | 432,1 mg | 7 / 125 | Thực phẩm giàu photpho |
| Vitamin B1 (Thiamin) | 0,61 mg | 9 / 98 | Thực phẩm giàu vitamin b1 (thiamin) |
| Vitamin E | 4,22 mg | 10 / 38 | Thực phẩm giàu vitamin e |
Bản ghi này có 30 chỉ tiêu dinh dưỡng, chia theo 4 nhóm chất.
| Thành phần | Hàm lượng | Đơn vị |
|---|---|---|
| Năng lượng (Energy) | 149 | kcal |
| Chất đạm (Protein) | 20,83 | g |
| Chất béo (Total lipid (Fat)) | 7,29 | g |
| Nước (Water) | 70,67 | g |
| Tro (chất khoáng tổng số) (Ash) | 1,24 | g |
| Thành phần | Hàm lượng | Đơn vị |
|---|---|---|
| Canxi (Ca) | 23,7 | mg |
| Sắt (Fe) | 0,67 | mg |
| Kẽm (Zn) | 2,38 | mg |
| Photpho (P) | 432,1 | mg |
| Thành phần | Hàm lượng | Đơn vị |
|---|---|---|
| Vitamin A (RAE) (Vit A-RAE) | 1,1 | mcg |
| Retinol | 1,1 | mcg |
| Vitamin E (Vit E) | 4,22 | mg |
| Vitamin B1 (Thiamin) (Thiamin) | 0,61 | mg |
| Vitamin B2 (Riboflavin) (Riboflavin) | 0 | mg |
| Thành phần | Hàm lượng | Đơn vị |
|---|---|---|
| Alanine | 404,88 | mg |
| Arginine | 1.258,18 | mg |
| Axit Aspartic (Aspartic acid) | 1.567,8 | mg |
| Axit Glutamic (Glutamic acid) | 987,54 | mg |
| Cystine | 164,39 | mg |
| Glycine | 384,68 | mg |
| Histidine | 1.546,21 | mg |
| Isoleucine | 832,26 | mg |
| Leucine | 1.433,51 | mg |
| Lysine | 1.529,99 | mg |
| Methionine | 562,49 | mg |
| Phenylalanine | 856,82 | mg |
| Serine | 1.677,43 | mg |
| Threonine | 1.398,85 | mg |
| Tyrosine | 748,61 | mg |
| Valine | 855,83 | mg |
Bảng dưới đối chiếu 100 g thịt lợn, nạc vai, tươi với giá trị dinh dưỡng tham chiếu tại Phụ lục II Thông tư 30/2026/TT-BYT — bộ giá trị mà doanh nghiệp dùng khi tự nguyện ghi thêm cột phần trăm trên nhãn thực phẩm theo khoản 2 Điều 6 Thông tư này.
| Thành phần | Trong 100 g | Giá trị tham chiếu | % tham chiếu |
|---|---|---|---|
| Năng lượng | 149 kcal | 2.000 kcal | 7,5% |
| Chất đạm | 20,83 g | 50 g | 41,7% |
| Chất béo | 7,29 g | 56 g | 13,0% |
Nếu thịt lợn, nạc vai, tươi được đóng gói sẵn để bán tại Việt Nam, nhãn sản phẩm phải ghi 05 thành phần dinh dưỡng theo Khoản 1 Điều 5 Thông tư 30/2026/TT-BYT: năng lượng, chất đạm, carbohydrat, chất béo và natri.
| Thành phần bắt buộc ghi | Giá trị trong 100 g | Đối chiếu Phụ lục I |
|---|---|---|
| Năng lượng | 149 kcal | — |
| Chất đạm | 20,83 g | Trên ngưỡng miễn ghi — phải ghi trên nhãn |
| Chất bột đường (carbohydrat) | chưa có số liệu | — |
| Chất béo | 7,29 g | Trên ngưỡng miễn ghi — phải ghi trên nhãn |
| Natri | chưa có số liệu | — |
| Thực phẩm | Năng lượng/100g | Số chỉ tiêu |
|---|---|---|
| Gan lợn, luộc | 150 kcal | 56 |
| Thịt trâu bắp, chần | 153 kcal | 7 |
| Thịt bê, mỡ, tươi | 144 kcal | 53 |
| Gan gà, luộc | 155 kcal | 62 |
| Gan vịt, luộc | 156 kcal | 54 |
| Thịt lợn, nạc mông, tươi | 141 kcal | 29 |
| Thịt bò, lưng, nạc, chần | 157 kcal | 54 |
| Thịt gà rừng, tươi | 141 kcal | 8 |
| Thịt thỏ nhà, tươi | 158 kcal | 52 |
| Thịt lợn, nạc, tươi | 139 kcal | 53 |
| Tim gà, luộc | 160 kcal | 54 |
| Tim lợn, luộc | 138 kcal | 55 |
Xem toàn bộ nhóm thịt và sản phẩm chế biến hoặc tra cứu thực phẩm khác.