Giá trị dinh dưỡng của Thịt gà, ta, chân, đùi, luộc

Chicken meat, local, boiled

Nội dung cập nhật theo Thông tư 30/2026/TT-BYT, áp dụng từ 10/07/2026.

Thịt gà, ta, chân, đùi, luộc thuộc nhóm thịt và sản phẩm chế biến trong Bảng thành phần thực phẩm Việt Nam, mã 7108002, có 4 chỉ tiêu dinh dưỡng được công bố. Mỗi 100 g phần ăn được cung cấp 214 kcal.

214kcal

Năng lượng

20g

Chất đạm

14,3g

Chất béo

0,2g

Bột đường

Bảng thành phần dinh dưỡng trong 100 g

Bản ghi này có 4 chỉ tiêu dinh dưỡng, chia theo 1 nhóm chất.

Năng lượng và chất sinh năng lượng (4 chỉ tiêu)

Thành phần	Hàm lượng	Đơn vị
Năng lượng (Energy)	214	kcal
Chất đạm (Protein)	20	g
Chất béo (Total lipid (Fat))	14,3	g
Chất bột đường (carbohydrat) (Carbohydrate by difference)	0,2	g

Phần trăm giá trị dinh dưỡng tham chiếu

Bảng dưới đối chiếu 100 g thịt gà, ta, chân, đùi, luộc với giá trị dinh dưỡng tham chiếu tại Phụ lục II Thông tư 30/2026/TT-BYT — bộ giá trị mà doanh nghiệp dùng khi tự nguyện ghi thêm cột phần trăm trên nhãn thực phẩm theo khoản 2 Điều 6 Thông tư này.

Thành phần	Trong 100 g	Giá trị tham chiếu	% tham chiếu
Năng lượng	214 kcal	2.000 kcal	10,7%
Chất đạm	20 g	50 g	40,0%
Carbohydrat	0,2 g	325 g	0,1%
Chất béo	14,3 g	56 g	25,5%

Đối chiếu quy định ghi nhãn dinh dưỡng

Nếu thịt gà, ta, chân, đùi, luộc được đóng gói sẵn để bán tại Việt Nam, nhãn sản phẩm phải ghi 05 thành phần dinh dưỡng theo Khoản 1 Điều 5 Thông tư 30/2026/TT-BYT: năng lượng, chất đạm, carbohydrat, chất béo và natri.

Thành phần bắt buộc ghi	Giá trị trong 100 g	Đối chiếu Phụ lục I
Năng lượng	214 kcal	—
Chất đạm	20 g	Trên ngưỡng miễn ghi — phải ghi trên nhãn
Chất bột đường (carbohydrat)	0,2 g	Dưới ngưỡng 0,5 g/100 g — không bắt buộc ghi
Chất béo	14,3 g	Trên ngưỡng miễn ghi — phải ghi trên nhãn
Natri	chưa có số liệu	—

Nước giải khát, sữa chế biến cho thêm đường và thực phẩm khác cho thêm đường phải ghi thêm đường tổng số (Khoản 2 Điều 5 Thông tư 30/2026/TT-BYT).
Thực phẩm được chế biến dưới hình thức chiên rán phải ghi thêm chất béo bão hoà (Khoản 3 Điều 5 Thông tư 30/2026/TT-BYT).
Ngưỡng ở cột đối chiếu là Phụ lục I Thông tư 30/2026/TT-BYT. Chính Phụ lục ghi rõ ngưỡng này “chỉ để xác định việc không bắt buộc ghi thành phần dinh dưỡng trên nhãn thực phẩm và không sử dụng cho các mục đích khác” — không phải thước đo thực phẩm giàu hay nghèo dinh dưỡng.
Thông tư 30/2026/TT-BYT không điều chỉnh nguyên liệu không bán trực tiếp cho người tiêu dùng, thực phẩm chỉ có một thành phần nguyên liệu duy nhất, nước khoáng và nước uống đóng chai, muối, giấm ăn, hương liệu, phụ gia, men thực phẩm, chè và cà phê không chứa thành phần bổ sung, thực phẩm bảo vệ sức khoẻ, đồ uống có cồn (khoản 2 Điều 1).

Văn bản pháp luật liên quan

Nghị định 46/2026/NĐ-CP hướng dẫn Luật An toàn thực phẩm — ban hành 26/01/2026 , còn hiệu lực

Câu hỏi thường gặp

Thịt gà, ta, chân, đùi, luộc bao nhiêu calo?

100 g thịt gà, ta, chân, đùi, luộc cung cấp 214 kcal, tương đương 10.7% giá trị năng lượng tham chiếu 2.000 kcal/ngày tại Phụ lục II Thông tư 30/2026/TT-BYT.

Nhãn của sản phẩm chế biến từ thịt gà, ta, chân, đùi, luộc phải ghi những gì?

Theo khoản 1 Điều 5 Thông tư 30/2026/TT-BYT, thực phẩm bao gói sẵn phải ghi 05 thành phần: năng lượng, chất đạm, carbohydrat, chất béo và natri. Sản phẩm cho thêm đường phải ghi thêm đường tổng số; sản phẩm chiên rán phải ghi thêm chất béo bão hoà.

Thực phẩm cùng nhóm có mức năng lượng gần nhất

Thực phẩm	Năng lượng/100g	Số chỉ tiêu
Thịt dê, nạc, hấp	213 kcal	45
Thịt gà tây, tươi	218 kcal	54
Thịt cừu, nạc, tươi	219 kcal	46
Thịt lợn nửa nạc, nửa mỡ, luộc	220 kcal	54
Giò lụa, chín	205 kcal	6
Thịt gà ta, tươi	199 kcal	57
Chân giò lợn, tươi	230 kcal	53
Thịt chó, vai, tươi	230 kcal	14
Thịt chân giò lợn, luộc	230 kcal	54
Lưỡi bò, luộc	234 kcal	52
Thịt bò, vai, hấp	191 kcal	74
Thịt gà công nghiệp, đùi, luộc	190 kcal	29

Xem toàn bộ nhóm thịt và sản phẩm chế biến hoặc tra cứu thực phẩm khác.

Phạm vi và lưu ý

Mọi giá trị tính trên 100 g (hoặc 100 ml) phần ăn được, trừ khi ghi rõ khác.
Phần đối chiếu quy định pháp luật, tỷ lệ phần trăm giá trị tham chiếu và các bảng xếp hạng do Dữ Liệu Pháp Luật tính toán, không thuộc số liệu gốc.
Thông tin mang tính tham khảo, không thay thế tư vấn của bác sĩ hoặc chuyên gia dinh dưỡng.