Giá trị dinh dưỡng của Đậu trứng cuốc, hạt, khô

Nội dung cập nhật theo Thông tư 30/2026/TT-BYT, áp dụng từ 10/07/2026.

Đậu trứng cuốc, hạt, khô thuộc nhóm hạt, quả giàu đạm, béo và sản phẩm chế biến trong Bảng thành phần thực phẩm Việt Nam, mã 3009, có 7 chỉ tiêu dinh dưỡng được công bố. Mỗi 100 g phần ăn được cung cấp 340 kcal.

340kcal

Năng lượng

25,8g

Chất đạm

Chất béo

54,8g

Bột đường

Vị trí trong nhóm hạt, quả giàu đạm, béo và sản phẩm chế biến

So với các thực phẩm cùng nhóm trong bảng thành phần thực phẩm Việt Nam, đậu trứng cuốc, hạt, khô nổi bật ở những chất sau:

Chất dinh dưỡng	Hàm lượng/100g	Xếp hạng trong nhóm	Xem bảng xếp hạng
Chất xơ	4,8 g	7 / 40	Thực phẩm giàu chất xơ
Chất đạm	25,8 g	10 / 44	Thực phẩm giàu chất đạm

Bảng thành phần dinh dưỡng trong 100 g

Bản ghi này có 7 chỉ tiêu dinh dưỡng, chia theo 1 nhóm chất.

Năng lượng và chất sinh năng lượng (7 chỉ tiêu)

Thành phần	Hàm lượng	Đơn vị
Năng lượng (Energy)	340	kcal
Chất đạm (Protein)	25,8	g
Chất béo (Total lipid (Fat))	2	g
Chất bột đường (carbohydrat) (Carbohydrate by difference)	54,8	g
Chất xơ (Fibre, total dietary)	4,8	g
Nước (Water)	14	g
Tro (chất khoáng tổng số) (Ash)	3,4	g

Phần trăm giá trị dinh dưỡng tham chiếu

Bảng dưới đối chiếu 100 g đậu trứng cuốc, hạt, khô với giá trị dinh dưỡng tham chiếu tại Phụ lục II Thông tư 30/2026/TT-BYT — bộ giá trị mà doanh nghiệp dùng khi tự nguyện ghi thêm cột phần trăm trên nhãn thực phẩm theo khoản 2 Điều 6 Thông tư này.

Thành phần	Trong 100 g	Giá trị tham chiếu	% tham chiếu
Năng lượng	340 kcal	2.000 kcal	17,0%
Chất đạm	25,8 g	50 g	51,6%
Carbohydrat	54,8 g	325 g	16,9%
Chất béo	2 g	56 g	3,6%

Đối chiếu quy định ghi nhãn dinh dưỡng

Nếu đậu trứng cuốc, hạt, khô được đóng gói sẵn để bán tại Việt Nam, nhãn sản phẩm phải ghi 05 thành phần dinh dưỡng theo Khoản 1 Điều 5 Thông tư 30/2026/TT-BYT: năng lượng, chất đạm, carbohydrat, chất béo và natri.

Thành phần bắt buộc ghi	Giá trị trong 100 g	Đối chiếu Phụ lục I
Năng lượng	340 kcal	—
Chất đạm	25,8 g	Trên ngưỡng miễn ghi — phải ghi trên nhãn
Chất bột đường (carbohydrat)	54,8 g	Trên ngưỡng miễn ghi — phải ghi trên nhãn
Chất béo	2 g	Trên ngưỡng miễn ghi — phải ghi trên nhãn
Natri	chưa có số liệu	—

Nước giải khát, sữa chế biến cho thêm đường và thực phẩm khác cho thêm đường phải ghi thêm đường tổng số (Khoản 2 Điều 5 Thông tư 30/2026/TT-BYT).
Thực phẩm được chế biến dưới hình thức chiên rán phải ghi thêm chất béo bão hoà (Khoản 3 Điều 5 Thông tư 30/2026/TT-BYT).
Ngưỡng ở cột đối chiếu là Phụ lục I Thông tư 30/2026/TT-BYT. Chính Phụ lục ghi rõ ngưỡng này “chỉ để xác định việc không bắt buộc ghi thành phần dinh dưỡng trên nhãn thực phẩm và không sử dụng cho các mục đích khác” — không phải thước đo thực phẩm giàu hay nghèo dinh dưỡng.
Thông tư 30/2026/TT-BYT không điều chỉnh nguyên liệu không bán trực tiếp cho người tiêu dùng, thực phẩm chỉ có một thành phần nguyên liệu duy nhất, nước khoáng và nước uống đóng chai, muối, giấm ăn, hương liệu, phụ gia, men thực phẩm, chè và cà phê không chứa thành phần bổ sung, thực phẩm bảo vệ sức khoẻ, đồ uống có cồn (khoản 2 Điều 1).

Câu hỏi thường gặp

Đậu trứng cuốc, hạt, khô bao nhiêu calo?

100 g đậu trứng cuốc, hạt, khô cung cấp 340 kcal, tương đương 17% giá trị năng lượng tham chiếu 2.000 kcal/ngày tại Phụ lục II Thông tư 30/2026/TT-BYT.

Nhãn của sản phẩm chế biến từ đậu trứng cuốc, hạt, khô phải ghi những gì?

Theo khoản 1 Điều 5 Thông tư 30/2026/TT-BYT, thực phẩm bao gói sẵn phải ghi 05 thành phần: năng lượng, chất đạm, carbohydrat, chất béo và natri. Sản phẩm cho thêm đường phải ghi thêm đường tổng số; sản phẩm chiên rán phải ghi thêm chất béo bão hoà.

Đậu trứng cuốc, hạt, khô có giàu dinh dưỡng không?

So với 40 thực phẩm cùng nhóm hạt, quả giàu đạm, béo và sản phẩm chế biến trong bảng thành phần thực phẩm Việt Nam, đậu trứng cuốc, hạt, khô có chất xơ đứng thứ 7/40, chất đạm đứng thứ 10/44.

Thực phẩm cùng nhóm có mức năng lượng gần nhất

Thực phẩm	Năng lượng/100g	Số chỉ tiêu
Đậu đen, hạt, khô	341 kcal	48
Đậu trắng (đậu tây), hạt, khô	341 kcal	48
Đậu đũa, hạt, khô	338 kcal	49
Đậu Hà lan, hạt, khô	342 kcal	54
Đậu cô ve, hạt, khô	335 kcal	9
Đậu xanh (đậu tắt), hạt, khô	346 kcal	53
Bột đậu tương, đã loại béo	331 kcal	55
Bột đậu xanh	363 kcal	51
Hạt dẻ, khô	363 kcal	50
Cùi dừa già, tươi	385 kcal	51
Sữa bột đậu nành	413 kcal	13
Đậu phụ chúc, sống	415 kcal	10

Xem toàn bộ nhóm hạt, quả giàu đạm, béo và sản phẩm chế biến hoặc tra cứu thực phẩm khác.

Phạm vi và lưu ý

Mọi giá trị tính trên 100 g (hoặc 100 ml) phần ăn được, trừ khi ghi rõ khác.
Phần đối chiếu quy định pháp luật, tỷ lệ phần trăm giá trị tham chiếu và các bảng xếp hạng do Dữ Liệu Pháp Luật tính toán, không thuộc số liệu gốc.
Thông tin mang tính tham khảo, không thay thế tư vấn của bác sĩ hoặc chuyên gia dinh dưỡng.