Giá trị dinh dưỡng của Thịt bò, loại I, tươi

Beef, meat, grade I, raw

Nội dung cập nhật theo Thông tư 30/2026/TT-BYT, áp dụng từ 10/07/2026.

Thịt bò, loại I, tươi thuộc nhóm thịt và sản phẩm chế biến trong Bảng thành phần thực phẩm Việt Nam, mã 7003, có 40 chỉ tiêu dinh dưỡng được công bố. Mỗi 100 g phần ăn được cung cấp 118 kcal.

118kcal

Năng lượng

21g

Chất đạm

3,8g

Chất béo

Vị trí trong nhóm thịt và sản phẩm chế biến

So với các thực phẩm cùng nhóm trong bảng thành phần thực phẩm Việt Nam, thịt bò, loại i, tươi nổi bật ở những chất sau:

Chất dinh dưỡng	Hàm lượng/100g	Xếp hạng trong nhóm	Xem bảng xếp hạng
Kali	378 mg	17 / 83	Thực phẩm giàu kali

Bảng thành phần dinh dưỡng trong 100 g

Bản ghi này có 40 chỉ tiêu dinh dưỡng, chia theo 5 nhóm chất.

Năng lượng và chất sinh năng lượng (5 chỉ tiêu)

Thành phần	Hàm lượng	Đơn vị
Năng lượng (Energy)	118	kcal
Chất đạm (Protein)	21	g
Chất béo (Total lipid (Fat))	3,8	g
Nước (Water)	74,1	g
Tro (chất khoáng tổng số) (Ash)	1,1	g

Chất khoáng (8 chỉ tiêu)

Thành phần	Hàm lượng	Đơn vị
Canxi (Ca)	12	mg
Sắt (Fe)	3,1	mg
Kẽm (Zn)	2,2	mg
Natri (Na)	83	mg
Kali (K)	378	mg
Magie (Mg)	28	mg
Photpho (P)	226	mg
Đồng (Cu)	0,16	mg

Vitamin (5 chỉ tiêu)

Thành phần	Hàm lượng	Đơn vị
Retinol	12	mcg
Vitamin C (Vit C)	1	mg
Vitamin B1 (Thiamin) (Thiamin)	0,1	mg
Vitamin B2 (Riboflavin) (Riboflavin)	0,17	mg
Vitamin B3 (Niacin) (Niacin)	4,2	mg

Acid amin (18 chỉ tiêu)

Thành phần	Hàm lượng	Đơn vị
Alanine	1.221	mg
Arginine	1.321	mg
Axit Aspartic (Aspartic acid)	179	mg
Axit Glutamic (Glutamic acid)	3.194	mg
Cystine	268	mg
Glycine	1.016	mg
Histidine	713	mg
Isoleucine	1.005	mg
Leucine	1.695	mg
Lysine	1.860	mg
Methionine	564	mg
Phenylalanine	920	mg
Proline	790	mg
Serine	842	mg
Threonine	959	mg
Tryptophan	234	mg
Tyrosine	752	mg
Valine	1.047	mg

Acid béo (4 chỉ tiêu)

Thành phần	Hàm lượng	Đơn vị
Omega-3 ALA (C18:3 n-3) (C 18:3, cis, n-3 (Alpha-Linolenic Acid))	0,03	g
Omega-6 LA (C18:2 n-6) (C 18:2, cis, n-6 (Linoleic Acid))	0,09	g
C16:0	0,9	g
C18:0	0,63	g

Phần trăm giá trị dinh dưỡng tham chiếu

Bảng dưới đối chiếu 100 g thịt bò, loại i, tươi với giá trị dinh dưỡng tham chiếu tại Phụ lục II Thông tư 30/2026/TT-BYT — bộ giá trị mà doanh nghiệp dùng khi tự nguyện ghi thêm cột phần trăm trên nhãn thực phẩm theo khoản 2 Điều 6 Thông tư này.

Thành phần	Trong 100 g	Giá trị tham chiếu	% tham chiếu
Năng lượng	118 kcal	2.000 kcal	5,9%
Chất đạm	21 g	50 g	42,0%
Chất béo	3,8 g	56 g	6,8%
Natri	83 mg	2.000 mg	4,2%

Đối chiếu quy định ghi nhãn dinh dưỡng

Nếu thịt bò, loại i, tươi được đóng gói sẵn để bán tại Việt Nam, nhãn sản phẩm phải ghi 05 thành phần dinh dưỡng theo Khoản 1 Điều 5 Thông tư 30/2026/TT-BYT: năng lượng, chất đạm, carbohydrat, chất béo và natri.

Thành phần bắt buộc ghi	Giá trị trong 100 g	Đối chiếu Phụ lục I
Năng lượng	118 kcal	—
Chất đạm	21 g	Trên ngưỡng miễn ghi — phải ghi trên nhãn
Chất bột đường (carbohydrat)	chưa có số liệu	—
Chất béo	3,8 g	Trên ngưỡng miễn ghi — phải ghi trên nhãn
Natri	83 mg	Trên ngưỡng miễn ghi — phải ghi trên nhãn

Nước giải khát, sữa chế biến cho thêm đường và thực phẩm khác cho thêm đường phải ghi thêm đường tổng số (Khoản 2 Điều 5 Thông tư 30/2026/TT-BYT).
Thực phẩm được chế biến dưới hình thức chiên rán phải ghi thêm chất béo bão hoà (Khoản 3 Điều 5 Thông tư 30/2026/TT-BYT).
Ngưỡng ở cột đối chiếu là Phụ lục I Thông tư 30/2026/TT-BYT. Chính Phụ lục ghi rõ ngưỡng này “chỉ để xác định việc không bắt buộc ghi thành phần dinh dưỡng trên nhãn thực phẩm và không sử dụng cho các mục đích khác” — không phải thước đo thực phẩm giàu hay nghèo dinh dưỡng.
Thông tư 30/2026/TT-BYT không điều chỉnh nguyên liệu không bán trực tiếp cho người tiêu dùng, thực phẩm chỉ có một thành phần nguyên liệu duy nhất, nước khoáng và nước uống đóng chai, muối, giấm ăn, hương liệu, phụ gia, men thực phẩm, chè và cà phê không chứa thành phần bổ sung, thực phẩm bảo vệ sức khoẻ, đồ uống có cồn (khoản 2 Điều 1).

Văn bản pháp luật liên quan

Nghị định 46/2026/NĐ-CP hướng dẫn Luật An toàn thực phẩm — ban hành 26/01/2026 , còn hiệu lực

Câu hỏi thường gặp

Thịt bò, loại I, tươi bao nhiêu calo?

100 g thịt bò, loại i, tươi cung cấp 118 kcal, tương đương 5.9% giá trị năng lượng tham chiếu 2.000 kcal/ngày tại Phụ lục II Thông tư 30/2026/TT-BYT.

Nhãn của sản phẩm chế biến từ thịt bò, loại i, tươi phải ghi những gì?

Theo khoản 1 Điều 5 Thông tư 30/2026/TT-BYT, thực phẩm bao gói sẵn phải ghi 05 thành phần: năng lượng, chất đạm, carbohydrat, chất béo và natri. Sản phẩm cho thêm đường phải ghi thêm đường tổng số; sản phẩm chiên rán phải ghi thêm chất béo bão hoà.

Thịt bò, loại i, tươi có giàu dinh dưỡng không?

So với 83 thực phẩm cùng nhóm thịt và sản phẩm chế biến trong bảng thành phần thực phẩm Việt Nam, thịt bò, loại i, tươi có kali đứng thứ 17/83.

Thực phẩm cùng nhóm có mức năng lượng gần nhất

Thực phẩm	Năng lượng/100g	Số chỉ tiêu
Bì lợn, tươi	118 kcal	10
Thịt lợn, nạc thăn, tươi	118 kcal	28
Lòng gà (cả bộ), tươi	119 kcal	56
Thịt lợn nạc mông, luộc	120 kcal	29
Nem chạo	116 kcal	11
Gan lợn, tươi	116 kcal	55
Thịt bò, lưng, nạc, tươi	121 kcal	53
Thịt trâu, đùi, tươi	121 kcal	13
Thịt trâu, bắp, tươi	115 kcal	7
Dồi lợn, chín	114 kcal	7
Tim gà, tươi	114 kcal	53
Thịt dê, nạc, tươi	122 kcal	44

Xem toàn bộ nhóm thịt và sản phẩm chế biến hoặc tra cứu thực phẩm khác.

Phạm vi và lưu ý

Mọi giá trị tính trên 100 g (hoặc 100 ml) phần ăn được, trừ khi ghi rõ khác.
Phần đối chiếu quy định pháp luật, tỷ lệ phần trăm giá trị tham chiếu và các bảng xếp hạng do Dữ Liệu Pháp Luật tính toán, không thuộc số liệu gốc.
Thông tin mang tính tham khảo, không thay thế tư vấn của bác sĩ hoặc chuyên gia dinh dưỡng.