Giá trị dinh dưỡng của Dạ dày bò, tươi

Beef, stomach, raw

Nội dung cập nhật theo Thông tư 30/2026/TT-BYT, áp dụng từ 10/07/2026.

Dạ dày bò, tươi thuộc nhóm thịt và sản phẩm chế biến trong Bảng thành phần thực phẩm Việt Nam, mã 7033, có 54 chỉ tiêu dinh dưỡng được công bố. Mỗi 100 g phần ăn được cung cấp 97 kcal.

97kcal

Năng lượng

14,8g

Chất đạm

4,2g

Chất béo

Vị trí trong nhóm thịt và sản phẩm chế biến

So với các thực phẩm cùng nhóm trong bảng thành phần thực phẩm Việt Nam, dạ dày bò, tươi nổi bật ở những chất sau:

Chất dinh dưỡng	Hàm lượng/100g	Xếp hạng trong nhóm	Xem bảng xếp hạng
Canxi	150 mg	2 / 130	Thực phẩm giàu canxi

Bảng thành phần dinh dưỡng trong 100 g

Bản ghi này có 54 chỉ tiêu dinh dưỡng, chia theo 5 nhóm chất.

Năng lượng và chất sinh năng lượng (5 chỉ tiêu)

Thành phần	Hàm lượng	Đơn vị
Năng lượng (Energy)	97	kcal
Chất đạm (Protein)	14,8	g
Chất béo (Total lipid (Fat))	4,2	g
Nước (Water)	80,5	g
Tro (chất khoáng tổng số) (Ash)	0,5	g

Chất khoáng (10 chỉ tiêu)

Thành phần	Hàm lượng	Đơn vị
Canxi (Ca)	150	mg
Sắt (Fe)	0,9	mg
Kẽm (Zn)	1,42	mg
Natri (Na)	97	mg
Kali (K)	67	mg
Magie (Mg)	13	mg
Photpho (P)	85	mg
Đồng (Cu)	0,07	mg
Mangan (Mn)	0,09	mg
Selen (Se)	12,5	mcg

Vitamin (8 chỉ tiêu)

Thành phần	Hàm lượng	Đơn vị
Vitamin E (Vit E)	0,09	mg
Vitamin B1 (Thiamin) (Thiamin)	0,04	mg
Vitamin B2 (Riboflavin) (Riboflavin)	0,2	mg
Vitamin B3 (Niacin) (Niacin)	3,6	mg
Vitamin B5 (Axit pantothenic) (Pantothenic acid)	0,23	mg
Vitamin B6 (Vit B6)	0,01	mg
Folate tổng số (Folate, total)	5	mcg
Folate, food	5	mcg

Acid amin (18 chỉ tiêu)

Thành phần	Hàm lượng	Đơn vị
Alanine	784	mg
Arginine	821	mg
Axit Aspartic (Aspartic acid)	989	mg
Axit Glutamic (Glutamic acid)	1.754	mg
Cystine	149	mg
Glycine	1.213	mg
Histidine	336	mg
Isoleucine	467	mg
Leucine	784	mg
Lysine	933	mg
Methionine	280	mg
Phenylalanine	448	mg
Proline	989	mg
Serine	579	mg
Threonine	504	mg
Tryptophan	149	mg
Tyrosine	336	mg
Valine	579	mg

Acid béo (13 chỉ tiêu)

Thành phần	Hàm lượng	Đơn vị
Acid béo bão hòa tổng số (Fatty acids, total saturated)	1,29	g
Acid béo không bão hòa đơn tổng số (Fatty acids, total monounsaturated)	1,53	g
Acid béo không bão hòa đa tổng số (Fatty acids, total polyunsaturated)	0,18	g
Omega-3 ALA (C18:3 n-3) (C 18:3, cis, n-3 (Alpha-Linolenic Acid))	0,01	g
Omega-6 LA (C18:2 n-6) (C 18:2, cis, n-6 (Linoleic Acid))	0,12	g
C16:0	0,64	g
C16:1 c	0,09	g
C17:0	0,08	g
C18:0	0,46	g
C18:1 c	1,41	g
C20:0	0	g
C20:4 n-6	0,05	g
C22:0	0,01	g

Phần trăm giá trị dinh dưỡng tham chiếu

Bảng dưới đối chiếu 100 g dạ dày bò, tươi với giá trị dinh dưỡng tham chiếu tại Phụ lục II Thông tư 30/2026/TT-BYT — bộ giá trị mà doanh nghiệp dùng khi tự nguyện ghi thêm cột phần trăm trên nhãn thực phẩm theo khoản 2 Điều 6 Thông tư này.

Thành phần	Trong 100 g	Giá trị tham chiếu	% tham chiếu
Năng lượng	97 kcal	2.000 kcal	4,9%
Chất đạm	14,8 g	50 g	29,6%
Chất béo	4,2 g	56 g	7,5%
Chất béo bão hòa	1,29 g	20 g	6,5%
Natri	97 mg	2.000 mg	4,9%

Đối chiếu quy định ghi nhãn dinh dưỡng

Nếu dạ dày bò, tươi được đóng gói sẵn để bán tại Việt Nam, nhãn sản phẩm phải ghi 05 thành phần dinh dưỡng theo Khoản 1 Điều 5 Thông tư 30/2026/TT-BYT: năng lượng, chất đạm, carbohydrat, chất béo và natri.

Thành phần bắt buộc ghi	Giá trị trong 100 g	Đối chiếu Phụ lục I
Năng lượng	97 kcal	—
Chất đạm	14,8 g	Trên ngưỡng miễn ghi — phải ghi trên nhãn
Chất bột đường (carbohydrat)	chưa có số liệu	—
Chất béo	4,2 g	Trên ngưỡng miễn ghi — phải ghi trên nhãn
Natri	97 mg	Trên ngưỡng miễn ghi — phải ghi trên nhãn

Nước giải khát, sữa chế biến cho thêm đường và thực phẩm khác cho thêm đường phải ghi thêm đường tổng số (Khoản 2 Điều 5 Thông tư 30/2026/TT-BYT).
Thực phẩm được chế biến dưới hình thức chiên rán phải ghi thêm chất béo bão hoà (Khoản 3 Điều 5 Thông tư 30/2026/TT-BYT).
Ngưỡng ở cột đối chiếu là Phụ lục I Thông tư 30/2026/TT-BYT. Chính Phụ lục ghi rõ ngưỡng này “chỉ để xác định việc không bắt buộc ghi thành phần dinh dưỡng trên nhãn thực phẩm và không sử dụng cho các mục đích khác” — không phải thước đo thực phẩm giàu hay nghèo dinh dưỡng.
Thông tư 30/2026/TT-BYT không điều chỉnh nguyên liệu không bán trực tiếp cho người tiêu dùng, thực phẩm chỉ có một thành phần nguyên liệu duy nhất, nước khoáng và nước uống đóng chai, muối, giấm ăn, hương liệu, phụ gia, men thực phẩm, chè và cà phê không chứa thành phần bổ sung, thực phẩm bảo vệ sức khoẻ, đồ uống có cồn (khoản 2 Điều 1).

Văn bản pháp luật liên quan

Nghị định 46/2026/NĐ-CP hướng dẫn Luật An toàn thực phẩm — ban hành 26/01/2026 , còn hiệu lực

Câu hỏi thường gặp

Dạ dày bò, tươi bao nhiêu calo?

100 g dạ dày bò, tươi cung cấp 97 kcal, tương đương 4.9% giá trị năng lượng tham chiếu 2.000 kcal/ngày tại Phụ lục II Thông tư 30/2026/TT-BYT.

Nhãn của sản phẩm chế biến từ dạ dày bò, tươi phải ghi những gì?

Theo khoản 1 Điều 5 Thông tư 30/2026/TT-BYT, thực phẩm bao gói sẵn phải ghi 05 thành phần: năng lượng, chất đạm, carbohydrat, chất béo và natri. Sản phẩm cho thêm đường phải ghi thêm đường tổng số; sản phẩm chiên rán phải ghi thêm chất béo bão hoà.

Dạ dày bò, tươi có giàu dinh dưỡng không?

So với 130 thực phẩm cùng nhóm thịt và sản phẩm chế biến trong bảng thành phần thực phẩm Việt Nam, dạ dày bò, tươi có canxi đứng thứ 2/130.

Thực phẩm cùng nhóm có mức năng lượng gần nhất

Thực phẩm	Năng lượng/100g	Số chỉ tiêu
Thịt trâu, tươi	97 kcal	49
Mề gà, tươi	99 kcal	58
Thịt lợn nạc thăn, luộc	100 kcal	28
Thịt hươu, tươi	94 kcal	35
Tim lợn, tươi	94 kcal	54
Phổi lợn, tươi	92 kcal	51
Phổi bò, tươi	103 kcal	53
Bầu dục bò, luộc	91 kcal	61
Thịt thỏ rừng, tươi	103 kcal	42
Ếch (thịt đùi), tươi	90 kcal	36
Tim bò, tươi	89 kcal	58
Dạ dày lợn, luộc	106 kcal	35

Xem toàn bộ nhóm thịt và sản phẩm chế biến hoặc tra cứu thực phẩm khác.

Phạm vi và lưu ý

Mọi giá trị tính trên 100 g (hoặc 100 ml) phần ăn được, trừ khi ghi rõ khác.
Phần đối chiếu quy định pháp luật, tỷ lệ phần trăm giá trị tham chiếu và các bảng xếp hạng do Dữ Liệu Pháp Luật tính toán, không thuộc số liệu gốc.
Thông tin mang tính tham khảo, không thay thế tư vấn của bác sĩ hoặc chuyên gia dinh dưỡng.