Giá trị dinh dưỡng của Cá phèn, tươi

Fish, goatfishes, raw

Nội dung cập nhật theo Thông tư 30/2026/TT-BYT, áp dụng từ 10/07/2026.

Cá phèn, tươi thuộc nhóm thủy sản và sản phẩm chế biến trong Bảng thành phần thực phẩm Việt Nam, mã 8021, có 7 chỉ tiêu dinh dưỡng được công bố. Mỗi 100 g phần ăn được cung cấp 104 kcal.

104kcal

Năng lượng

15,9g

Chất đạm

4,5g

Chất béo

Bảng thành phần dinh dưỡng trong 100 g

Bản ghi này có 7 chỉ tiêu dinh dưỡng, chia theo 2 nhóm chất.

Năng lượng và chất sinh năng lượng (5 chỉ tiêu)

Thành phần	Hàm lượng	Đơn vị
Năng lượng (Energy)	104	kcal
Chất đạm (Protein)	15,9	g
Chất béo (Total lipid (Fat))	4,5	g
Nước (Water)	78,2	g
Tro (chất khoáng tổng số) (Ash)	1,4	g

Chất khoáng (2 chỉ tiêu)

Thành phần	Hàm lượng	Đơn vị
Canxi (Ca)	40	mg
Photpho (P)	50	mg

Phần trăm giá trị dinh dưỡng tham chiếu

Bảng dưới đối chiếu 100 g cá phèn, tươi với giá trị dinh dưỡng tham chiếu tại Phụ lục II Thông tư 30/2026/TT-BYT — bộ giá trị mà doanh nghiệp dùng khi tự nguyện ghi thêm cột phần trăm trên nhãn thực phẩm theo khoản 2 Điều 6 Thông tư này.

Thành phần	Trong 100 g	Giá trị tham chiếu	% tham chiếu
Năng lượng	104 kcal	2.000 kcal	5,2%
Chất đạm	15,9 g	50 g	31,8%
Chất béo	4,5 g	56 g	8,0%

Đối chiếu quy định ghi nhãn dinh dưỡng

Nếu cá phèn, tươi được đóng gói sẵn để bán tại Việt Nam, nhãn sản phẩm phải ghi 05 thành phần dinh dưỡng theo Khoản 1 Điều 5 Thông tư 30/2026/TT-BYT: năng lượng, chất đạm, carbohydrat, chất béo và natri.

Thành phần bắt buộc ghi	Giá trị trong 100 g	Đối chiếu Phụ lục I
Năng lượng	104 kcal	—
Chất đạm	15,9 g	Trên ngưỡng miễn ghi — phải ghi trên nhãn
Chất bột đường (carbohydrat)	chưa có số liệu	—
Chất béo	4,5 g	Trên ngưỡng miễn ghi — phải ghi trên nhãn
Natri	chưa có số liệu	—

Nước giải khát, sữa chế biến cho thêm đường và thực phẩm khác cho thêm đường phải ghi thêm đường tổng số (Khoản 2 Điều 5 Thông tư 30/2026/TT-BYT).
Thực phẩm được chế biến dưới hình thức chiên rán phải ghi thêm chất béo bão hoà (Khoản 3 Điều 5 Thông tư 30/2026/TT-BYT).
Ngưỡng ở cột đối chiếu là Phụ lục I Thông tư 30/2026/TT-BYT. Chính Phụ lục ghi rõ ngưỡng này “chỉ để xác định việc không bắt buộc ghi thành phần dinh dưỡng trên nhãn thực phẩm và không sử dụng cho các mục đích khác” — không phải thước đo thực phẩm giàu hay nghèo dinh dưỡng.
Thông tư 30/2026/TT-BYT không điều chỉnh nguyên liệu không bán trực tiếp cho người tiêu dùng, thực phẩm chỉ có một thành phần nguyên liệu duy nhất, nước khoáng và nước uống đóng chai, muối, giấm ăn, hương liệu, phụ gia, men thực phẩm, chè và cà phê không chứa thành phần bổ sung, thực phẩm bảo vệ sức khoẻ, đồ uống có cồn (khoản 2 Điều 1).

Văn bản pháp luật liên quan

Nghị định 46/2026/NĐ-CP hướng dẫn Luật An toàn thực phẩm — ban hành 26/01/2026 , còn hiệu lực

Câu hỏi thường gặp

Cá phèn, tươi bao nhiêu calo?

100 g cá phèn, tươi cung cấp 104 kcal, tương đương 5.2% giá trị năng lượng tham chiếu 2.000 kcal/ngày tại Phụ lục II Thông tư 30/2026/TT-BYT.

Nhãn của sản phẩm chế biến từ cá phèn, tươi phải ghi những gì?

Theo khoản 1 Điều 5 Thông tư 30/2026/TT-BYT, thực phẩm bao gói sẵn phải ghi 05 thành phần: năng lượng, chất đạm, carbohydrat, chất béo và natri. Sản phẩm cho thêm đường phải ghi thêm đường tổng số; sản phẩm chiên rán phải ghi thêm chất béo bão hoà.

Thực phẩm cùng nhóm có mức năng lượng gần nhất

Thực phẩm	Năng lượng/100g	Số chỉ tiêu
Thịt cua	103 kcal	48
Cua bể, tươi	103 kcal	47
Con trùng trục	108 kcal	11
Cá rô phi, tươi	100 kcal	9
Cá đối, tươi	108 kcal	56
Cá trạch, tươi	110 kcal	9
Cá đồng tiền, tươi	98 kcal	7
Cá điêu hồng	111 kcal	31
Cá quả, tươi	97 kcal	10
Cá nục, tươi	111 kcal	55
Cá chép, tươi	96 kcal	57
Cá dầu, tươi	96 kcal	7

Xem toàn bộ nhóm thủy sản và sản phẩm chế biến hoặc tra cứu thực phẩm khác.

Phạm vi và lưu ý

Mọi giá trị tính trên 100 g (hoặc 100 ml) phần ăn được, trừ khi ghi rõ khác.
Phần đối chiếu quy định pháp luật, tỷ lệ phần trăm giá trị tham chiếu và các bảng xếp hạng do Dữ Liệu Pháp Luật tính toán, không thuộc số liệu gốc.
Thông tin mang tính tham khảo, không thay thế tư vấn của bác sĩ hoặc chuyên gia dinh dưỡng.