Giá trị dinh dưỡng của Rau cải ngọt, tươi

Elongated mustard, raw

Nội dung cập nhật theo Thông tư 30/2026/TT-BYT, áp dụng từ 10/07/2026.

Rau cải ngọt, tươi thuộc nhóm rau, quả, củ dùng làm rau trong Bảng thành phần thực phẩm Việt Nam, mã 4108, có 31 chỉ tiêu dinh dưỡng được công bố. Mỗi 100 g phần ăn được cung cấp 17 kcal.

17kcal

Năng lượng

1,4g

Chất đạm

0,1g

Chất béo

2,62g

Bột đường

Vị trí trong nhóm rau, quả, củ dùng làm rau

So với các thực phẩm cùng nhóm trong bảng thành phần thực phẩm Việt Nam, rau cải ngọt, tươi nổi bật ở những chất sau:

Chất dinh dưỡng	Hàm lượng/100g	Xếp hạng trong nhóm	Xem bảng xếp hạng
Vitamin C	78,4 mg	12 / 140	Thực phẩm giàu vitamin c
Photpho	176,6 mg	18 / 160	Thực phẩm giàu photpho

Bảng thành phần dinh dưỡng trong 100 g

Bản ghi này có 31 chỉ tiêu dinh dưỡng, chia theo 4 nhóm chất.

Năng lượng và chất sinh năng lượng (6 chỉ tiêu)

Thành phần	Hàm lượng	Đơn vị
Năng lượng (Energy)	17	kcal
Chất đạm (Protein)	1,4	g
Chất béo (Total lipid (Fat))	0,1	g
Chất bột đường (carbohydrat) (Carbohydrate by difference)	2,62	g
Nước (Water)	95,2	g
Tro (chất khoáng tổng số) (Ash)	0,68	g

Chất khoáng (4 chỉ tiêu)

Thành phần	Hàm lượng	Đơn vị
Canxi (Ca)	127,6	mg
Sắt (Fe)	0,77	mg
Kẽm (Zn)	0,57	mg
Photpho (P)	176,6	mg

Vitamin (5 chỉ tiêu)

Thành phần	Hàm lượng	Đơn vị
Vitamin A (RAE) (Vit A-RAE)	100,5	mcg
Beta-caroten (ß-carotene)	1.206	mcg
Vitamin C (Vit C)	78,4	mg
Vitamin B1 (Thiamin) (Thiamin)	0,05	mg
Vitamin B2 (Riboflavin) (Riboflavin)	0,02	mg

Acid amin (16 chỉ tiêu)

Thành phần	Hàm lượng	Đơn vị
Alanine	39,81	mg
Arginine	60,37	mg
Axit Aspartic (Aspartic acid)	97,42	mg
Axit Glutamic (Glutamic acid)	58,12	mg
Cystine	14,75	mg
Glycine	8,25	mg
Histidine	110,7	mg
Isoleucine	33,52	mg
Leucine	71,29	mg
Lysine	59,89	mg
Methionine	0,41	mg
Phenylalanine	44,75	mg
Serine	93,29	mg
Threonine	81,96	mg
Tyrosine	30,24	mg
Valine	47,22	mg

Phần trăm giá trị dinh dưỡng tham chiếu

Bảng dưới đối chiếu 100 g rau cải ngọt, tươi với giá trị dinh dưỡng tham chiếu tại Phụ lục II Thông tư 30/2026/TT-BYT — bộ giá trị mà doanh nghiệp dùng khi tự nguyện ghi thêm cột phần trăm trên nhãn thực phẩm theo khoản 2 Điều 6 Thông tư này.

Thành phần	Trong 100 g	Giá trị tham chiếu	% tham chiếu
Năng lượng	17 kcal	2.000 kcal	0,9%
Chất đạm	1,4 g	50 g	2,8%
Carbohydrat	2,62 g	325 g	0,8%
Chất béo	0,1 g	56 g	0,2%

Đối chiếu quy định ghi nhãn dinh dưỡng

Nếu rau cải ngọt, tươi được đóng gói sẵn để bán tại Việt Nam, nhãn sản phẩm phải ghi 05 thành phần dinh dưỡng theo Khoản 1 Điều 5 Thông tư 30/2026/TT-BYT: năng lượng, chất đạm, carbohydrat, chất béo và natri.

Thành phần bắt buộc ghi	Giá trị trong 100 g	Đối chiếu Phụ lục I
Năng lượng	17 kcal	—
Chất đạm	1,4 g	Trên ngưỡng miễn ghi — phải ghi trên nhãn
Chất bột đường (carbohydrat)	2,62 g	Trên ngưỡng miễn ghi — phải ghi trên nhãn
Chất béo	0,1 g	Dưới ngưỡng 0,5 g/100 g — không bắt buộc ghi
Natri	chưa có số liệu	—

Nước giải khát, sữa chế biến cho thêm đường và thực phẩm khác cho thêm đường phải ghi thêm đường tổng số (Khoản 2 Điều 5 Thông tư 30/2026/TT-BYT).
Thực phẩm được chế biến dưới hình thức chiên rán phải ghi thêm chất béo bão hoà (Khoản 3 Điều 5 Thông tư 30/2026/TT-BYT).
Ngưỡng ở cột đối chiếu là Phụ lục I Thông tư 30/2026/TT-BYT. Chính Phụ lục ghi rõ ngưỡng này “chỉ để xác định việc không bắt buộc ghi thành phần dinh dưỡng trên nhãn thực phẩm và không sử dụng cho các mục đích khác” — không phải thước đo thực phẩm giàu hay nghèo dinh dưỡng.
Thông tư 30/2026/TT-BYT không điều chỉnh nguyên liệu không bán trực tiếp cho người tiêu dùng, thực phẩm chỉ có một thành phần nguyên liệu duy nhất, nước khoáng và nước uống đóng chai, muối, giấm ăn, hương liệu, phụ gia, men thực phẩm, chè và cà phê không chứa thành phần bổ sung, thực phẩm bảo vệ sức khoẻ, đồ uống có cồn (khoản 2 Điều 1).

Câu hỏi thường gặp

Rau cải ngọt, tươi bao nhiêu calo?

100 g rau cải ngọt, tươi cung cấp 17 kcal, tương đương 0.9% giá trị năng lượng tham chiếu 2.000 kcal/ngày tại Phụ lục II Thông tư 30/2026/TT-BYT.

Nhãn của sản phẩm chế biến từ rau cải ngọt, tươi phải ghi những gì?

Theo khoản 1 Điều 5 Thông tư 30/2026/TT-BYT, thực phẩm bao gói sẵn phải ghi 05 thành phần: năng lượng, chất đạm, carbohydrat, chất béo và natri. Sản phẩm cho thêm đường phải ghi thêm đường tổng số; sản phẩm chiên rán phải ghi thêm chất béo bão hoà.

Rau cải ngọt, tươi có giàu dinh dưỡng không?

So với 140 thực phẩm cùng nhóm rau, quả, củ dùng làm rau trong bảng thành phần thực phẩm Việt Nam, rau cải ngọt, tươi có vitamin c đứng thứ 12/140, photpho đứng thứ 18/160.

Thực phẩm cùng nhóm có mức năng lượng gần nhất

Thực phẩm	Năng lượng/100g	Số chỉ tiêu
Rau cải chíp	17 kcal	60
Bí đao (bí xanh), luộc	17 kcal	18
Dưa chuột, muối	17 kcal	54
Cải ngồng	17 kcal	60
Rau cải chíp luộc	17 kcal	60
Quả bầu, tươi	18 kcal	43
Quả bí đao (bí xanh), tươi	16 kcal	18
Cải ngồng, luộc	18 kcal	60
Rau sà lách, tươi	18 kcal	50
Dưa chuột, tươi	18 kcal	56
Mướp, tươi	18 kcal	34
Cần ta, tươi	16 kcal	15

Xem toàn bộ nhóm rau, quả, củ dùng làm rau hoặc tra cứu thực phẩm khác.

Phạm vi và lưu ý

Mọi giá trị tính trên 100 g (hoặc 100 ml) phần ăn được, trừ khi ghi rõ khác.
Phần đối chiếu quy định pháp luật, tỷ lệ phần trăm giá trị tham chiếu và các bảng xếp hạng do Dữ Liệu Pháp Luật tính toán, không thuộc số liệu gốc.
Thông tin mang tính tham khảo, không thay thế tư vấn của bác sĩ hoặc chuyên gia dinh dưỡng.