Giá trị dinh dưỡng của Bánh đậu xanh
Mungbean cake
Nội dung cập nhật theo Thông tư 30/2026/TT-BYT, áp dụng từ .
Bánh đậu xanh thuộc nhóm đồ ngọt (đường, bánh, mứt, kẹo) trong Bảng thành phần thực phẩm Việt Nam, mã 12005, có 15 chỉ tiêu dinh dưỡng được công bố. Mỗi 100 g phần ăn được cung cấp 420 kcal.
Vị trí trong nhóm đồ ngọt (đường, bánh, mứt, kẹo)
So với các thực phẩm cùng nhóm trong bảng thành phần thực phẩm Việt Nam, bánh đậu xanh nổi bật ở những chất sau:
| Chất dinh dưỡng | Hàm lượng/100g | Xếp hạng trong nhóm | Xem bảng xếp hạng |
|---|---|---|---|
| Beta-caroten | 105 mcg | 1 / 9 | Thực phẩm giàu beta-caroten |
| Vitamin B3 (Niacin) | 6,6 mg | 2 / 17 | Thực phẩm giàu vitamin b3 (niacin) |
| Chất đạm | 15,6 g | 3 / 40 | Thực phẩm giàu chất đạm |
| Photpho | 272,8 mg | 4 / 21 | Thực phẩm giàu photpho |
| Vitamin B1 (Thiamin) | 0,2 mg | 4 / 16 | Thực phẩm giàu vitamin b1 (thiamin) |
| Canxi | 111 mg | 6 / 28 | Thực phẩm giàu canxi |
Bảng thành phần dinh dưỡng trong 100 g
Bản ghi này có 15 chỉ tiêu dinh dưỡng, chia theo 3 nhóm chất.
Năng lượng và chất sinh năng lượng (7 chỉ tiêu)
| Thành phần | Hàm lượng | Đơn vị |
|---|---|---|
| Năng lượng (Energy) | 420 | kcal |
| Chất đạm (Protein) | 15,6 | g |
| Chất béo (Total lipid (Fat)) | 11,5 | g |
| Chất bột đường (carbohydrat) (Carbohydrate by difference) | 63,5 | g |
| Chất xơ (Fibre, total dietary) | 1,1 | g |
| Nước (Water) | 6,8 | g |
| Tro (chất khoáng tổng số) (Ash) | 2,6 | g |
Chất khoáng (3 chỉ tiêu)
| Thành phần | Hàm lượng | Đơn vị |
|---|---|---|
| Canxi (Ca) | 111 | mg |
| Sắt (Fe) | 3,4 | mg |
| Photpho (P) | 272,8 | mg |
Vitamin (5 chỉ tiêu)
| Thành phần | Hàm lượng | Đơn vị |
|---|---|---|
| Vitamin A (RAE) (Vit A-RAE) | 8,75 | mcg |
| Beta-caroten (ß-carotene) | 105 | mcg |
| Vitamin B1 (Thiamin) (Thiamin) | 0,2 | mg |
| Vitamin B2 (Riboflavin) (Riboflavin) | 0,15 | mg |
| Vitamin B3 (Niacin) (Niacin) | 6,6 | mg |
Phần trăm giá trị dinh dưỡng tham chiếu
Bảng dưới đối chiếu 100 g bánh đậu xanh với giá trị dinh dưỡng tham chiếu tại Phụ lục II Thông tư 30/2026/TT-BYT — bộ giá trị mà doanh nghiệp dùng khi tự nguyện ghi thêm cột phần trăm trên nhãn thực phẩm theo khoản 2 Điều 6 Thông tư này.
| Thành phần | Trong 100 g | Giá trị tham chiếu | % tham chiếu |
|---|---|---|---|
| Năng lượng | 420 kcal | 2.000 kcal | 21,0% |
| Chất đạm | 15,6 g | 50 g | 31,2% |
| Carbohydrat | 63,5 g | 325 g | 19,5% |
| Chất béo | 11,5 g | 56 g | 20,5% |
Đối chiếu quy định ghi nhãn dinh dưỡng
Nếu bánh đậu xanh được đóng gói sẵn để bán tại Việt Nam, nhãn sản phẩm phải ghi 05 thành phần dinh dưỡng theo Khoản 1 Điều 5 Thông tư 30/2026/TT-BYT: năng lượng, chất đạm, carbohydrat, chất béo và natri.
| Thành phần bắt buộc ghi | Giá trị trong 100 g | Đối chiếu Phụ lục I |
|---|---|---|
| Năng lượng | 420 kcal | — |
| Chất đạm | 15,6 g | Trên ngưỡng miễn ghi — phải ghi trên nhãn |
| Chất bột đường (carbohydrat) | 63,5 g | Trên ngưỡng miễn ghi — phải ghi trên nhãn |
| Chất béo | 11,5 g | Trên ngưỡng miễn ghi — phải ghi trên nhãn |
| Natri | chưa có số liệu | — |
- Nước giải khát, sữa chế biến cho thêm đường và thực phẩm khác cho thêm đường phải ghi thêm đường tổng số (Khoản 2 Điều 5 Thông tư 30/2026/TT-BYT).
- Thực phẩm được chế biến dưới hình thức chiên rán phải ghi thêm chất béo bão hoà (Khoản 3 Điều 5 Thông tư 30/2026/TT-BYT).
- Ngưỡng ở cột đối chiếu là Phụ lục I Thông tư 30/2026/TT-BYT. Chính Phụ lục ghi rõ ngưỡng này “chỉ để xác định việc không bắt buộc ghi thành phần dinh dưỡng trên nhãn thực phẩm và không sử dụng cho các mục đích khác” — không phải thước đo thực phẩm giàu hay nghèo dinh dưỡng.
- Thông tư 30/2026/TT-BYT không điều chỉnh nguyên liệu không bán trực tiếp cho người tiêu dùng, thực phẩm chỉ có một thành phần nguyên liệu duy nhất, nước khoáng và nước uống đóng chai, muối, giấm ăn, hương liệu, phụ gia, men thực phẩm, chè và cà phê không chứa thành phần bổ sung, thực phẩm bảo vệ sức khoẻ, đồ uống có cồn (khoản 2 Điều 1).
Văn bản pháp luật liên quan
- Thông tư 30/2026/TT-BYT hướng dẫn nội dung, cách ghi thành phần dinh dưỡng, giá trị dinh dưỡng trên nhãn thực phẩm — ban hành 09/07/2026 , còn hiệu lực
Món ăn chế biến cùng tên
Bảng thành phần món ăn có 1 bản ghi trùng tên “Bánh đậu xanh”. Số liệu món ăn đo trên thành phẩm đã chế biến nên có thể khác với nguyên liệu ở bảng trên.
| Món ăn | Nhóm món | Năng lượng | Số chỉ tiêu |
|---|---|---|---|
| Bánh đậu xanh | Các món bánh, kẹo | 113 kcal | 4 |
Câu hỏi thường gặp
Bánh đậu xanh bao nhiêu calo?
Nhãn của sản phẩm chế biến từ bánh đậu xanh phải ghi những gì?
Bánh đậu xanh có giàu dinh dưỡng không?
Thực phẩm cùng nhóm có mức năng lượng gần nhất
| Thực phẩm | Năng lượng/100g | Số chỉ tiêu |
|---|---|---|
| Bột ca cao | 423 kcal | 53 |
| Kẹo vừng viên | 424 kcal | 13 |
| Kẹo dừa mềm | 425 kcal | 10 |
| Kẹo dứa mềm | 425 kcal | 10 |
| Mứt lạc | 433 kcal | 10 |
| Bánh trứng Custas | 434 kcal | 8 |
| Bánh chocopie | 435,3 kcal | 6 |
| Bánh quế | 436 kcal | 16 |
| Bánh chả | 399 kcal | 15 |
| Đường kính | 397 kcal | 10 |
| Kẹo sô cô la | 393 kcal | 11 |
| Kẹo bơ cứng | 448 kcal | 10 |
Xem toàn bộ nhóm đồ ngọt (đường, bánh, mứt, kẹo) hoặc tra cứu thực phẩm khác.
Phạm vi và lưu ý
- Mọi giá trị tính trên 100 g (hoặc 100 ml) phần ăn được, trừ khi ghi rõ khác.
- Phần đối chiếu quy định pháp luật, tỷ lệ phần trăm giá trị tham chiếu và các bảng xếp hạng do Dữ Liệu Pháp Luật tính toán, không thuộc số liệu gốc.
- Thông tin mang tính tham khảo, không thay thế tư vấn của bác sĩ hoặc chuyên gia dinh dưỡng.