Vietnamese style rice noodles (flat), raw
Nội dung cập nhật theo Thông tư 30/2026/TT-BYT, áp dụng từ .
Bánh đa (đỏ, trắng) thuộc nhóm ngũ cốc và sản phẩm chế biến trong Bảng thành phần thực phẩm Việt Nam, mã 1041, có 12 chỉ tiêu dinh dưỡng được công bố. Mỗi 100 g phần ăn được cung cấp 347 kcal.
So với các thực phẩm cùng nhóm trong bảng thành phần thực phẩm Việt Nam, bánh đa (đỏ, trắng) nổi bật ở những chất sau:
| Chất dinh dưỡng | Hàm lượng/100g | Xếp hạng trong nhóm | Xem bảng xếp hạng |
|---|---|---|---|
| Canxi | 37,29 mg | 2 / 31 | Thực phẩm giàu canxi |
Bản ghi này có 12 chỉ tiêu dinh dưỡng, chia theo 3 nhóm chất.
| Thành phần | Hàm lượng | Đơn vị |
|---|---|---|
| Năng lượng (Energy) | 347 | kcal |
| Chất đạm (Protein) | 5,28 | g |
| Chất bột đường (carbohydrat) (Carbohydrate by difference) | 81,41 | g |
| Chất xơ (Fibre, total dietary) | 1,55 | g |
| Nước (Water) | 13 | g |
| Tro (chất khoáng tổng số) (Ash) | 0,31 | g |
| Thành phần | Hàm lượng | Đơn vị |
|---|---|---|
| Canxi (Ca) | 37,29 | mg |
| Sắt (Fe) | 0,62 | mg |
| Photpho (P) | 99,43 | mg |
| Thành phần | Hàm lượng | Đơn vị |
|---|---|---|
| Vitamin B1 (Thiamin) (Thiamin) | 0,12 | mg |
| Vitamin B2 (Riboflavin) (Riboflavin) | 0,03 | mg |
| Vitamin B3 (Niacin) (Niacin) | 0,25 | mg |
Bảng dưới đối chiếu 100 g bánh đa (đỏ, trắng) với giá trị dinh dưỡng tham chiếu tại Phụ lục II Thông tư 30/2026/TT-BYT — bộ giá trị mà doanh nghiệp dùng khi tự nguyện ghi thêm cột phần trăm trên nhãn thực phẩm theo khoản 2 Điều 6 Thông tư này.
| Thành phần | Trong 100 g | Giá trị tham chiếu | % tham chiếu |
|---|---|---|---|
| Năng lượng | 347 kcal | 2.000 kcal | 17,4% |
| Chất đạm | 5,28 g | 50 g | 10,6% |
| Carbohydrat | 81,41 g | 325 g | 25,0% |
Nếu bánh đa (đỏ, trắng) được đóng gói sẵn để bán tại Việt Nam, nhãn sản phẩm phải ghi 05 thành phần dinh dưỡng theo Khoản 1 Điều 5 Thông tư 30/2026/TT-BYT: năng lượng, chất đạm, carbohydrat, chất béo và natri.
| Thành phần bắt buộc ghi | Giá trị trong 100 g | Đối chiếu Phụ lục I |
|---|---|---|
| Năng lượng | 347 kcal | — |
| Chất đạm | 5,28 g | Trên ngưỡng miễn ghi — phải ghi trên nhãn |
| Chất bột đường (carbohydrat) | 81,41 g | Trên ngưỡng miễn ghi — phải ghi trên nhãn |
| Chất béo | chưa có số liệu | — |
| Natri | chưa có số liệu | — |
Bột mỳ dùng trong chế biến thực phẩm thuộc diện bắt buộc tăng cường sắt và kẽm theo Điểm b khoản 1 Điều 6 Nghị định 09/2016/NĐ-CP.
Mục đích của quy định: phòng, chống thiếu máu thiếu sắt; cải thiện tăng trưởng góp phần nâng cao tầm vóc.
Bốn vi chất bắt buộc tăng cường vào thực phẩm gồm I-ốt, sắt, kẽm và vitamin A (Điều 5 Nghị định 09/2016/NĐ-CP), nhưng nghĩa vụ chỉ áp dụng với đúng ba nhóm thực phẩm nêu tại Điều 6, không áp dụng cho mọi thực phẩm có chứa các vi chất này.
| Thực phẩm | Năng lượng/100g | Số chỉ tiêu |
|---|---|---|
| Gạo, trắng, tẻ, giã tay, sống | 347 kcal | 47 |
| Bột mì, trắng | 347 kcal | 54 |
| Gạo, trắng, nếp cái, sống | 348 kcal | 36 |
| Gạo, trắng, tẻ, xát máy, sống | 346 kcal | 51 |
| Kê, hạt, sống | 345 kcal | 55 |
| Gạo, trắng, nếp thường, sống | 350 kcal | 51 |
| Mỳ sợi, khô | 350 kcal | 25 |
| Gạo, tẻ, chưa xát (gạo lứt), sống | 359 kcal | 51 |
| Bánh đa nem | 335 kcal | 10 |
| Bột gạo, gạo tẻ | 360 kcal | 51 |
| Ngô, vàng, hạt, khô | 362 kcal | 58 |
| Mỳ ăn liền, lúa mì | 364 kcal | 11 |
Xem toàn bộ nhóm ngũ cốc và sản phẩm chế biến hoặc tra cứu thực phẩm khác.