Rice noodle with beef, cooked
Nội dung cập nhật theo Thông tư 30/2026/TT-BYT, áp dụng từ .
Phở bò chín thuộc nhóm thức ăn truyền thống trong Bảng thành phần thực phẩm Việt Nam, mã 15065, có 11 chỉ tiêu dinh dưỡng được công bố. Mỗi 100 g phần ăn được cung cấp 73 kcal.
So với các thực phẩm cùng nhóm trong bảng thành phần thực phẩm Việt Nam, phở bò chín nổi bật ở những chất sau:
| Chất dinh dưỡng | Hàm lượng/100g | Xếp hạng trong nhóm | Xem bảng xếp hạng |
|---|---|---|---|
| Kẽm | 1,28 mg | 8 / 75 | Thực phẩm giàu kẽm |
| Canxi | 98,8 mg | 14 / 78 | Thực phẩm giàu canxi |
| Chất đạm | 5,2 g | 19 / 78 | Thực phẩm giàu chất đạm |
Bản ghi này có 11 chỉ tiêu dinh dưỡng, chia theo 2 nhóm chất.
| Thành phần | Hàm lượng | Đơn vị |
|---|---|---|
| Năng lượng (Energy) | 73 | kcal |
| Chất đạm (Protein) | 5,2 | g |
| Chất béo (Total lipid (Fat)) | 0,9 | g |
| Chất bột đường (carbohydrat) (Carbohydrate by difference) | 11,1 | g |
| Chất xơ (Fibre, total dietary) | 0,3 | g |
| Nước (Water) | 81,7 | g |
| Tro (chất khoáng tổng số) (Ash) | 1,1 | g |
| Thành phần | Hàm lượng | Đơn vị |
|---|---|---|
| Canxi (Ca) | 98,8 | mg |
| Sắt (Fe) | 0,92 | mg |
| Kẽm (Zn) | 1,28 | mg |
| Photpho (P) | 33,4 | mg |
Bảng dưới đối chiếu 100 g phở bò chín với giá trị dinh dưỡng tham chiếu tại Phụ lục II Thông tư 30/2026/TT-BYT — bộ giá trị mà doanh nghiệp dùng khi tự nguyện ghi thêm cột phần trăm trên nhãn thực phẩm theo khoản 2 Điều 6 Thông tư này.
| Thành phần | Trong 100 g | Giá trị tham chiếu | % tham chiếu |
|---|---|---|---|
| Năng lượng | 73 kcal | 2.000 kcal | 3,7% |
| Chất đạm | 5,2 g | 50 g | 10,4% |
| Carbohydrat | 11,1 g | 325 g | 3,4% |
| Chất béo | 0,9 g | 56 g | 1,6% |
Nếu phở bò chín được đóng gói sẵn để bán tại Việt Nam, nhãn sản phẩm phải ghi 05 thành phần dinh dưỡng theo Khoản 1 Điều 5 Thông tư 30/2026/TT-BYT: năng lượng, chất đạm, carbohydrat, chất béo và natri.
| Thành phần bắt buộc ghi | Giá trị trong 100 g | Đối chiếu Phụ lục I |
|---|---|---|
| Năng lượng | 73 kcal | — |
| Chất đạm | 5,2 g | Trên ngưỡng miễn ghi — phải ghi trên nhãn |
| Chất bột đường (carbohydrat) | 11,1 g | Trên ngưỡng miễn ghi — phải ghi trên nhãn |
| Chất béo | 0,9 g | Trên ngưỡng miễn ghi — phải ghi trên nhãn |
| Natri | chưa có số liệu | — |
Bảng thành phần món ăn có 1 bản ghi trùng tên “Phở bò chín”. Số liệu món ăn đo trên thành phẩm đã chế biến nên có thể khác với nguyên liệu ở bảng trên.
| Món ăn | Nhóm món | Năng lượng | Số chỉ tiêu |
|---|---|---|---|
| Phở bò chín | Bánh đa, bún, phở | 448,5 kcal | 13 |
| Thực phẩm | Năng lượng/100g | Số chỉ tiêu |
|---|---|---|
| Chè bưởi | 73 kcal | 11 |
| Phở gà | 73 kcal | 11 |
| Miến lươn | 73 kcal | 11 |
| Chè ngô cốm | 72 kcal | 11 |
| Chè hạt sen | 75 kcal | 11 |
| Cháo lòng | 69 kcal | 11 |
| Chè đỗ đỏ | 77 kcal | 11 |
| Phở bò tái | 67 kcal | 11 |
| Chè đỗ xanh | 79 kcal | 11 |
| Chè đỗ đen | 79 kcal | 11 |
| Chè cốm | 80 kcal | 11 |
| Mỳ vằn thắn | 81 kcal | 11 |
Xem toàn bộ nhóm thức ăn truyền thống hoặc tra cứu thực phẩm khác.