Sweets gruel with young rice
Nội dung cập nhật theo Thông tư 30/2026/TT-BYT, áp dụng từ .
Chè cốm thuộc nhóm thức ăn truyền thống trong Bảng thành phần thực phẩm Việt Nam, mã 15047, có 11 chỉ tiêu dinh dưỡng được công bố. Mỗi 100 g phần ăn được cung cấp 80 kcal.
Bản ghi này có 11 chỉ tiêu dinh dưỡng, chia theo 2 nhóm chất.
| Thành phần | Hàm lượng | Đơn vị |
|---|---|---|
| Năng lượng (Energy) | 80 | kcal |
| Chất đạm (Protein) | 0,23 | g |
| Chất béo (Total lipid (Fat)) | 0,32 | g |
| Chất bột đường (carbohydrat) (Carbohydrate by difference) | 19,04 | g |
| Chất xơ (Fibre, total dietary) | 0 | g |
| Nước (Water) | 80,4 | g |
| Tro (chất khoáng tổng số) (Ash) | 0,01 | g |
| Thành phần | Hàm lượng | Đơn vị |
|---|---|---|
| Canxi (Ca) | 54,2 | mg |
| Sắt (Fe) | 0,34 | mg |
| Kẽm (Zn) | 0,13 | mg |
| Photpho (P) | 6,1 | mg |
Bảng dưới đối chiếu 100 g chè cốm với giá trị dinh dưỡng tham chiếu tại Phụ lục II Thông tư 30/2026/TT-BYT — bộ giá trị mà doanh nghiệp dùng khi tự nguyện ghi thêm cột phần trăm trên nhãn thực phẩm theo khoản 2 Điều 6 Thông tư này.
| Thành phần | Trong 100 g | Giá trị tham chiếu | % tham chiếu |
|---|---|---|---|
| Năng lượng | 80 kcal | 2.000 kcal | 4,0% |
| Chất đạm | 0,23 g | 50 g | 0,5% |
| Carbohydrat | 19,04 g | 325 g | 5,9% |
| Chất béo | 0,32 g | 56 g | 0,6% |
Nếu chè cốm được đóng gói sẵn để bán tại Việt Nam, nhãn sản phẩm phải ghi 05 thành phần dinh dưỡng theo Khoản 1 Điều 5 Thông tư 30/2026/TT-BYT: năng lượng, chất đạm, carbohydrat, chất béo và natri.
| Thành phần bắt buộc ghi | Giá trị trong 100 g | Đối chiếu Phụ lục I |
|---|---|---|
| Năng lượng | 80 kcal | — |
| Chất đạm | 0,23 g | Dưới ngưỡng 0,5 g/100 g — không bắt buộc ghi |
| Chất bột đường (carbohydrat) | 19,04 g | Trên ngưỡng miễn ghi — phải ghi trên nhãn |
| Chất béo | 0,32 g | Dưới ngưỡng 0,5 g/100 g — không bắt buộc ghi |
| Natri | chưa có số liệu | — |
Bảng thành phần món ăn có 1 bản ghi trùng tên “Chè cốm”. Số liệu món ăn đo trên thành phẩm đã chế biến nên có thể khác với nguyên liệu ở bảng trên.
| Món ăn | Nhóm món | Năng lượng | Số chỉ tiêu |
|---|---|---|---|
| Chè cốm | Các món xôi, chè | 474 kcal | 12 |
| Thực phẩm | Năng lượng/100g | Số chỉ tiêu |
|---|---|---|
| Bún bò Nam bộ | 81 kcal | 11 |
| Chè đỗ đen | 79 kcal | 11 |
| Mỳ vằn thắn | 81 kcal | 11 |
| Chè đỗ xanh | 79 kcal | 11 |
| Chè chuối | 82 kcal | 11 |
| Chè Thái | 82 kcal | 11 |
| Chè khoai sọ | 83 kcal | 11 |
| Chè đỗ đỏ | 77 kcal | 11 |
| Chè hạt sen | 75 kcal | 11 |
| Chè sắn | 86 kcal | 11 |
| Miến lươn | 73 kcal | 11 |
| Chè bưởi | 73 kcal | 11 |
Xem toàn bộ nhóm thức ăn truyền thống hoặc tra cứu thực phẩm khác.