Chilli (fresh)
Nội dung cập nhật theo Thông tư 30/2026/TT-BYT, áp dụng từ .
Ớt tươi thuộc nhóm gia vị, nước chấm trong Bảng thành phần thực phẩm Việt Nam, mã 13039, có 16 chỉ tiêu dinh dưỡng được công bố. Mỗi 100 g phần ăn được cung cấp 18 kcal.
So với các thực phẩm cùng nhóm trong bảng thành phần thực phẩm Việt Nam, ớt tươi nổi bật ở những chất sau:
| Chất dinh dưỡng | Hàm lượng/100g | Xếp hạng trong nhóm | Xem bảng xếp hạng |
|---|---|---|---|
| Vitamin C | 250 mg | 1 / 12 | Thực phẩm giàu vitamin c |
| Vitamin B1 (Thiamin) | 0,22 mg | 2 / 18 | Thực phẩm giàu vitamin b1 (thiamin) |
Bản ghi này có 16 chỉ tiêu dinh dưỡng, chia theo 3 nhóm chất.
| Thành phần | Hàm lượng | Đơn vị |
|---|---|---|
| Năng lượng (Energy) | 18 | kcal |
| Chất đạm (Protein) | 1,4 | g |
| Chất béo (Total lipid (Fat)) | 0,2 | g |
| Chất bột đường (carbohydrat) (Carbohydrate by difference) | 2,6 | g |
| Nước (Water) | 92 | g |
| Tro (chất khoáng tổng số) (Ash) | 0,6 | g |
| Thành phần | Hàm lượng | Đơn vị |
|---|---|---|
| Canxi (Ca) | 10 | mg |
| Sắt (Fe) | 0,5 | mg |
| Kẽm (Zn) | 0,2 | mg |
| Natri (Na) | 9 | mg |
| Kali (K) | 183 | mg |
| Photpho (P) | 37 | mg |
| Đồng (Cu) | 0,07 | mg |
| Thành phần | Hàm lượng | Đơn vị |
|---|---|---|
| Beta-caroten (ß-carotene) | 53 | mcg |
| Vitamin C (Vit C) | 250 | mg |
| Vitamin B1 (Thiamin) (Thiamin) | 0,22 | mg |
Bảng dưới đối chiếu 100 g ớt tươi với giá trị dinh dưỡng tham chiếu tại Phụ lục II Thông tư 30/2026/TT-BYT — bộ giá trị mà doanh nghiệp dùng khi tự nguyện ghi thêm cột phần trăm trên nhãn thực phẩm theo khoản 2 Điều 6 Thông tư này.
| Thành phần | Trong 100 g | Giá trị tham chiếu | % tham chiếu |
|---|---|---|---|
| Năng lượng | 18 kcal | 2.000 kcal | 0,9% |
| Chất đạm | 1,4 g | 50 g | 2,8% |
| Carbohydrat | 2,6 g | 325 g | 0,8% |
| Chất béo | 0,2 g | 56 g | 0,4% |
| Natri | 9 mg | 2.000 mg | 0,5% |
Nếu ớt tươi được đóng gói sẵn để bán tại Việt Nam, nhãn sản phẩm phải ghi 05 thành phần dinh dưỡng theo Khoản 1 Điều 5 Thông tư 30/2026/TT-BYT: năng lượng, chất đạm, carbohydrat, chất béo và natri.
| Thành phần bắt buộc ghi | Giá trị trong 100 g | Đối chiếu Phụ lục I |
|---|---|---|
| Năng lượng | 18 kcal | — |
| Chất đạm | 1,4 g | Trên ngưỡng miễn ghi — phải ghi trên nhãn |
| Chất bột đường (carbohydrat) | 2,6 g | Trên ngưỡng miễn ghi — phải ghi trên nhãn |
| Chất béo | 0,2 g | Dưới ngưỡng 0,5 g/100 g — không bắt buộc ghi |
| Natri | 9 mg | Trên ngưỡng miễn ghi — phải ghi trên nhãn |
Muối dùng để ăn trực tiếp, dùng trong chế biến thực phẩm thuộc diện bắt buộc tăng cường i-ốt theo Điểm a khoản 1 Điều 6 Nghị định 09/2016/NĐ-CP.
Mục đích của quy định: phòng, chống bệnh bướu cổ, đần độn và các rối loạn do thiếu I-ốt gây ra.
Bốn vi chất bắt buộc tăng cường vào thực phẩm gồm I-ốt, sắt, kẽm và vitamin A (Điều 5 Nghị định 09/2016/NĐ-CP), nhưng nghĩa vụ chỉ áp dụng với đúng ba nhóm thực phẩm nêu tại Điều 6, không áp dụng cho mọi thực phẩm có chứa các vi chất này.
| Thực phẩm | Năng lượng/100g | Số chỉ tiêu |
|---|---|---|
| Giấm ăn | 21 kcal | 9 |
| Riềng | 26 kcal | 8 |
| Nước mắm loại I | 28 kcal | 9 |
| Nước mắm cá | 35 kcal | 35 |
| Muối | 1 kcal | 8 |
| Bột hạt điều đỏ | 1 kcal | 6 |
| Sả | 1 kcal | 18 |
| Nước sốt cà chua | 1 kcal | 25 |
| Tương ớt | 41 kcal | 40 |
| Gừng tươi | 41 kcal | 55 |
| Mắm tôm loãng | 44 kcal | 8 |
| Nghệ tươi | 51 kcal | 33 |
Xem toàn bộ nhóm gia vị, nước chấm hoặc tra cứu thực phẩm khác.