Table salt
Nội dung cập nhật theo Thông tư 30/2026/TT-BYT, áp dụng từ .
Muối thuộc nhóm gia vị, nước chấm trong Bảng thành phần thực phẩm Việt Nam, mã 13005, có 8 chỉ tiêu dinh dưỡng được công bố. Mỗi 100 g phần ăn được cung cấp 1 kcal.
So với các thực phẩm cùng nhóm trong bảng thành phần thực phẩm Việt Nam, muối nổi bật ở những chất sau:
| Chất dinh dưỡng | Hàm lượng/100g | Xếp hạng trong nhóm | Xem bảng xếp hạng |
|---|---|---|---|
| Natri | 38.758 mg | 1 / 23 | Thực phẩm giàu natri |
Bản ghi này có 8 chỉ tiêu dinh dưỡng, chia theo 2 nhóm chất.
| Thành phần | Hàm lượng | Đơn vị |
|---|---|---|
| Năng lượng (Energy) | 1 | kcal |
| Nước (Water) | 1 | g |
| Tro (chất khoáng tổng số) (Ash) | 99 | g |
| Thành phần | Hàm lượng | Đơn vị |
|---|---|---|
| Canxi (Ca) | 150 | mg |
| Sắt (Fe) | 0,81 | mg |
| Natri (Na) | 38.758 | mg |
| Kali (K) | 4 | mg |
| Photpho (P) | 70 | mg |
Bảng dưới đối chiếu 100 g muối với giá trị dinh dưỡng tham chiếu tại Phụ lục II Thông tư 30/2026/TT-BYT — bộ giá trị mà doanh nghiệp dùng khi tự nguyện ghi thêm cột phần trăm trên nhãn thực phẩm theo khoản 2 Điều 6 Thông tư này.
| Thành phần | Trong 100 g | Giá trị tham chiếu | % tham chiếu |
|---|---|---|---|
| Năng lượng | 1 kcal | 2.000 kcal | 0,1% |
| Natri | 38.758 mg | 2.000 mg | 1.937,9% |
Nếu muối được đóng gói sẵn để bán tại Việt Nam, nhãn sản phẩm phải ghi 05 thành phần dinh dưỡng theo Khoản 1 Điều 5 Thông tư 30/2026/TT-BYT: năng lượng, chất đạm, carbohydrat, chất béo và natri.
| Thành phần bắt buộc ghi | Giá trị trong 100 g | Đối chiếu Phụ lục I |
|---|---|---|
| Năng lượng | 1 kcal | — |
| Chất đạm | chưa có số liệu | — |
| Chất bột đường (carbohydrat) | chưa có số liệu | — |
| Chất béo | chưa có số liệu | — |
| Natri | 38.758 mg | Trên ngưỡng miễn ghi — phải ghi trên nhãn |
Muối dùng để ăn trực tiếp, dùng trong chế biến thực phẩm thuộc diện bắt buộc tăng cường i-ốt theo Điểm a khoản 1 Điều 6 Nghị định 09/2016/NĐ-CP.
Mục đích của quy định: phòng, chống bệnh bướu cổ, đần độn và các rối loạn do thiếu I-ốt gây ra.
Bốn vi chất bắt buộc tăng cường vào thực phẩm gồm I-ốt, sắt, kẽm và vitamin A (Điều 5 Nghị định 09/2016/NĐ-CP), nhưng nghĩa vụ chỉ áp dụng với đúng ba nhóm thực phẩm nêu tại Điều 6, không áp dụng cho mọi thực phẩm có chứa các vi chất này.
| Thực phẩm | Năng lượng/100g | Số chỉ tiêu |
|---|---|---|
| Sả | 1 kcal | 18 |
| Nước sốt cà chua | 1 kcal | 25 |
| Bột hạt điều đỏ | 1 kcal | 6 |
| Ớt tươi | 18 kcal | 16 |
| Giấm ăn | 21 kcal | 9 |
| Riềng | 26 kcal | 8 |
| Nước mắm loại I | 28 kcal | 9 |
| Nước mắm cá | 35 kcal | 35 |
| Tương ớt | 41 kcal | 40 |
| Gừng tươi | 41 kcal | 55 |
| Mắm tôm loãng | 44 kcal | 8 |
| Nghệ tươi | 51 kcal | 33 |
Xem toàn bộ nhóm gia vị, nước chấm hoặc tra cứu thực phẩm khác.