Giá trị dinh dưỡng của Ốc vặn, nướng

Snail, Helix, grilled

Nội dung cập nhật theo Thông tư 30/2026/TT-BYT, áp dụng từ 10/07/2026.

Ốc vặn, nướng thuộc nhóm thủy sản và sản phẩm chế biến trong Bảng thành phần thực phẩm Việt Nam, mã 8044014, có 10 chỉ tiêu dinh dưỡng được công bố. Mỗi 100 g phần ăn được cung cấp 289 kcal.

289kcal

Năng lượng

48,8g

Chất đạm

2,8g

Chất béo

17,2g

Bột đường

Vị trí trong nhóm thủy sản và sản phẩm chế biến

So với các thực phẩm cùng nhóm trong bảng thành phần thực phẩm Việt Nam, ốc vặn, nướng nổi bật ở những chất sau:

Chất dinh dưỡng	Hàm lượng/100g	Xếp hạng trong nhóm	Xem bảng xếp hạng
Kẽm	4 mg	5 / 44	Thực phẩm giàu kẽm
Chất đạm	48,8 g	10 / 103	Thực phẩm giàu chất đạm

Bảng thành phần dinh dưỡng trong 100 g

Bản ghi này có 10 chỉ tiêu dinh dưỡng, chia theo 3 nhóm chất.

Năng lượng và chất sinh năng lượng (6 chỉ tiêu)

Thành phần	Hàm lượng	Đơn vị
Năng lượng (Energy)	289	kcal
Chất đạm (Protein)	48,8	g
Chất béo (Total lipid (Fat))	2,8	g
Chất bột đường (carbohydrat) (Carbohydrate by difference)	17,2	g
Nước (Water)	16,4	g
Tro (chất khoáng tổng số) (Ash)	14,8	g

Chất khoáng (3 chỉ tiêu)

Thành phần	Hàm lượng	Đơn vị
Canxi (Ca)	40	mg
Kẽm (Zn)	4	mg
Photpho (P)	204	mg

Vitamin (1 chỉ tiêu)

Thành phần	Hàm lượng	Đơn vị
Vitamin B12 (Vit B12)	2	mcg

Phần trăm giá trị dinh dưỡng tham chiếu

Bảng dưới đối chiếu 100 g ốc vặn, nướng với giá trị dinh dưỡng tham chiếu tại Phụ lục II Thông tư 30/2026/TT-BYT — bộ giá trị mà doanh nghiệp dùng khi tự nguyện ghi thêm cột phần trăm trên nhãn thực phẩm theo khoản 2 Điều 6 Thông tư này.

Thành phần	Trong 100 g	Giá trị tham chiếu	% tham chiếu
Năng lượng	289 kcal	2.000 kcal	14,5%
Chất đạm	48,8 g	50 g	97,6%
Carbohydrat	17,2 g	325 g	5,3%
Chất béo	2,8 g	56 g	5,0%

Đối chiếu quy định ghi nhãn dinh dưỡng

Nếu ốc vặn, nướng được đóng gói sẵn để bán tại Việt Nam, nhãn sản phẩm phải ghi 05 thành phần dinh dưỡng theo Khoản 1 Điều 5 Thông tư 30/2026/TT-BYT: năng lượng, chất đạm, carbohydrat, chất béo và natri.

Thành phần bắt buộc ghi	Giá trị trong 100 g	Đối chiếu Phụ lục I
Năng lượng	289 kcal	—
Chất đạm	48,8 g	Trên ngưỡng miễn ghi — phải ghi trên nhãn
Chất bột đường (carbohydrat)	17,2 g	Trên ngưỡng miễn ghi — phải ghi trên nhãn
Chất béo	2,8 g	Trên ngưỡng miễn ghi — phải ghi trên nhãn
Natri	chưa có số liệu	—

Nước giải khát, sữa chế biến cho thêm đường và thực phẩm khác cho thêm đường phải ghi thêm đường tổng số (Khoản 2 Điều 5 Thông tư 30/2026/TT-BYT).
Thực phẩm được chế biến dưới hình thức chiên rán phải ghi thêm chất béo bão hoà (Khoản 3 Điều 5 Thông tư 30/2026/TT-BYT).
Ngưỡng ở cột đối chiếu là Phụ lục I Thông tư 30/2026/TT-BYT. Chính Phụ lục ghi rõ ngưỡng này “chỉ để xác định việc không bắt buộc ghi thành phần dinh dưỡng trên nhãn thực phẩm và không sử dụng cho các mục đích khác” — không phải thước đo thực phẩm giàu hay nghèo dinh dưỡng.
Thông tư 30/2026/TT-BYT không điều chỉnh nguyên liệu không bán trực tiếp cho người tiêu dùng, thực phẩm chỉ có một thành phần nguyên liệu duy nhất, nước khoáng và nước uống đóng chai, muối, giấm ăn, hương liệu, phụ gia, men thực phẩm, chè và cà phê không chứa thành phần bổ sung, thực phẩm bảo vệ sức khoẻ, đồ uống có cồn (khoản 2 Điều 1).

Văn bản pháp luật liên quan

Nghị định 46/2026/NĐ-CP hướng dẫn Luật An toàn thực phẩm — ban hành 26/01/2026 , còn hiệu lực

Câu hỏi thường gặp

Ốc vặn, nướng bao nhiêu calo?

100 g ốc vặn, nướng cung cấp 289 kcal, tương đương 14.5% giá trị năng lượng tham chiếu 2.000 kcal/ngày tại Phụ lục II Thông tư 30/2026/TT-BYT.

Nhãn của sản phẩm chế biến từ ốc vặn, nướng phải ghi những gì?

Theo khoản 1 Điều 5 Thông tư 30/2026/TT-BYT, thực phẩm bao gói sẵn phải ghi 05 thành phần: năng lượng, chất đạm, carbohydrat, chất béo và natri. Sản phẩm cho thêm đường phải ghi thêm đường tổng số; sản phẩm chiên rán phải ghi thêm chất béo bão hoà.

Ốc vặn, nướng có giàu dinh dưỡng không?

So với 44 thực phẩm cùng nhóm thủy sản và sản phẩm chế biến trong bảng thành phần thực phẩm Việt Nam, ốc vặn, nướng có kẽm đứng thứ 5/44, chất đạm đứng thứ 10/103.

Thực phẩm cùng nhóm có mức năng lượng gần nhất

Thực phẩm	Năng lượng/100g	Số chỉ tiêu
Ốc vặn, luộc	289 kcal	10
Ốc vặn, hấp	289 kcal	10
Mực khô, sống	291 kcal	15
Ruốc tôm	305 kcal	15
Tép khô, sống	269 kcal	12
Ruốc cá quả	312 kcal	8
Sò lông, nướng	316 kcal	11
Sò huyết, luộc	316 kcal	11
Sò lông, hấp	316 kcal	11
Sò dương, hấp	261 kcal	83
Sò dương, nướng	261 kcal	83
Sò dương, luộc	261 kcal	83

Xem toàn bộ nhóm thủy sản và sản phẩm chế biến hoặc tra cứu thực phẩm khác.

Phạm vi và lưu ý

Mọi giá trị tính trên 100 g (hoặc 100 ml) phần ăn được, trừ khi ghi rõ khác.
Phần đối chiếu quy định pháp luật, tỷ lệ phần trăm giá trị tham chiếu và các bảng xếp hạng do Dữ Liệu Pháp Luật tính toán, không thuộc số liệu gốc.
Thông tin mang tính tham khảo, không thay thế tư vấn của bác sĩ hoặc chuyên gia dinh dưỡng.