Giá trị dinh dưỡng của Dạ dày lợn, tươi
Pork, stomach, raw
Nội dung cập nhật theo Thông tư 30/2026/TT-BYT, áp dụng từ .
Dạ dày lợn, tươi thuộc nhóm thịt và sản phẩm chế biến trong Bảng thành phần thực phẩm Việt Nam, mã 7034, có 33 chỉ tiêu dinh dưỡng được công bố. Mỗi 100 g phần ăn được cung cấp 85 kcal.
85kcal
Năng lượng
14,6g
Chất đạm
2,9g
Chất béo
Bảng thành phần dinh dưỡng trong 100 g
Bản ghi này có 33 chỉ tiêu dinh dưỡng, chia theo 4 nhóm chất.
Năng lượng và chất sinh năng lượng (5 chỉ tiêu)
| Thành phần | Hàm lượng | Đơn vị |
|---|---|---|
| Năng lượng (Energy) | 85 | kcal |
| Chất đạm (Protein) | 14,6 | g |
| Chất béo (Total lipid (Fat)) | 2,9 | g |
| Nước (Water) | 81,7 | g |
| Tro (chất khoáng tổng số) (Ash) | 0,8 | g |
Chất khoáng (10 chỉ tiêu)
| Thành phần | Hàm lượng | Đơn vị |
|---|---|---|
| Canxi (Ca) | 8 | mg |
| Sắt (Fe) | 1,4 | mg |
| Kẽm (Zn) | 1,85 | mg |
| Natri (Na) | 75 | mg |
| Kali (K) | 140 | mg |
| Magie (Mg) | 11 | mg |
| Photpho (P) | 144 | mg |
| Đồng (Cu) | 0,17 | mg |
| Mangan (Mn) | 0,04 | mg |
| Selen (Se) | 31,1 | mcg |
Vitamin (8 chỉ tiêu)
| Thành phần | Hàm lượng | Đơn vị |
|---|---|---|
| Vitamin E (Vit E) | 0,04 | mg |
| Vitamin B1 (Thiamin) (Thiamin) | 0,05 | mg |
| Vitamin B2 (Riboflavin) (Riboflavin) | 0,18 | mg |
| Vitamin B3 (Niacin) (Niacin) | 2,5 | mg |
| Vitamin B5 (Axit pantothenic) (Pantothenic acid) | 1,22 | mg |
| Vitamin B6 (Vit B6) | 0,03 | mg |
| Folate tổng số (Folate, total) | 3 | mcg |
| Folate, food | 3 | mcg |
Acid béo (10 chỉ tiêu)
| Thành phần | Hàm lượng | Đơn vị |
|---|---|---|
| Acid béo bão hòa tổng số (Fatty acids, total saturated) | 1,15 | g |
| Acid béo không bão hòa đơn tổng số (Fatty acids, total monounsaturated) | 1,03 | g |
| Acid béo không bão hòa đa tổng số (Fatty acids, total polyunsaturated) | 0,26 | g |
| Omega-3 ALA (C18:3 n-3) (C 18:3, cis, n-3 (Alpha-Linolenic Acid)) | 0,01 | g |
| Omega-6 LA (C18:2 n-6) (C 18:2, cis, n-6 (Linoleic Acid)) | 0,21 | g |
| C16:0 | 0,65 | g |
| C17:0 | 0,01 | g |
| C18:0 | 0,46 | g |
| C20:0 | 0,01 | g |
| C20:4 n-6 | 0,03 | g |
Phần trăm giá trị dinh dưỡng tham chiếu
Bảng dưới đối chiếu 100 g dạ dày lợn, tươi với giá trị dinh dưỡng tham chiếu tại Phụ lục II Thông tư 30/2026/TT-BYT — bộ giá trị mà doanh nghiệp dùng khi tự nguyện ghi thêm cột phần trăm trên nhãn thực phẩm theo khoản 2 Điều 6 Thông tư này.
| Thành phần | Trong 100 g | Giá trị tham chiếu | % tham chiếu |
|---|---|---|---|
| Năng lượng | 85 kcal | 2.000 kcal | 4,3% |
| Chất đạm | 14,6 g | 50 g | 29,2% |
| Chất béo | 2,9 g | 56 g | 5,2% |
| Chất béo bão hòa | 1,15 g | 20 g | 5,8% |
| Natri | 75 mg | 2.000 mg | 3,8% |
Đối chiếu quy định ghi nhãn dinh dưỡng
Nếu dạ dày lợn, tươi được đóng gói sẵn để bán tại Việt Nam, nhãn sản phẩm phải ghi 05 thành phần dinh dưỡng theo Khoản 1 Điều 5 Thông tư 30/2026/TT-BYT: năng lượng, chất đạm, carbohydrat, chất béo và natri.
| Thành phần bắt buộc ghi | Giá trị trong 100 g | Đối chiếu Phụ lục I |
|---|---|---|
| Năng lượng | 85 kcal | — |
| Chất đạm | 14,6 g | Trên ngưỡng miễn ghi — phải ghi trên nhãn |
| Chất bột đường (carbohydrat) | chưa có số liệu | — |
| Chất béo | 2,9 g | Trên ngưỡng miễn ghi — phải ghi trên nhãn |
| Natri | 75 mg | Trên ngưỡng miễn ghi — phải ghi trên nhãn |
- Nước giải khát, sữa chế biến cho thêm đường và thực phẩm khác cho thêm đường phải ghi thêm đường tổng số (Khoản 2 Điều 5 Thông tư 30/2026/TT-BYT).
- Thực phẩm được chế biến dưới hình thức chiên rán phải ghi thêm chất béo bão hoà (Khoản 3 Điều 5 Thông tư 30/2026/TT-BYT).
- Ngưỡng ở cột đối chiếu là Phụ lục I Thông tư 30/2026/TT-BYT. Chính Phụ lục ghi rõ ngưỡng này “chỉ để xác định việc không bắt buộc ghi thành phần dinh dưỡng trên nhãn thực phẩm và không sử dụng cho các mục đích khác” — không phải thước đo thực phẩm giàu hay nghèo dinh dưỡng.
- Thông tư 30/2026/TT-BYT không điều chỉnh nguyên liệu không bán trực tiếp cho người tiêu dùng, thực phẩm chỉ có một thành phần nguyên liệu duy nhất, nước khoáng và nước uống đóng chai, muối, giấm ăn, hương liệu, phụ gia, men thực phẩm, chè và cà phê không chứa thành phần bổ sung, thực phẩm bảo vệ sức khoẻ, đồ uống có cồn (khoản 2 Điều 1).
Văn bản pháp luật liên quan
- Nghị định 46/2026/NĐ-CP hướng dẫn Luật An toàn thực phẩm — ban hành 26/01/2026 , còn hiệu lực
Câu hỏi thường gặp
Dạ dày lợn, tươi bao nhiêu calo?
100 g dạ dày lợn, tươi cung cấp 85 kcal, tương đương 4.3% giá trị năng lượng tham chiếu 2.000 kcal/ngày tại Phụ lục II Thông tư 30/2026/TT-BYT.
Nhãn của sản phẩm chế biến từ dạ dày lợn, tươi phải ghi những gì?
Theo khoản 1 Điều 5 Thông tư 30/2026/TT-BYT, thực phẩm bao gói sẵn phải ghi 05 thành phần: năng lượng, chất đạm, carbohydrat, chất béo và natri. Sản phẩm cho thêm đường phải ghi thêm đường tổng số; sản phẩm chiên rán phải ghi thêm chất béo bão hoà.
Thực phẩm cùng nhóm có mức năng lượng gần nhất
| Thực phẩm | Năng lượng/100g | Số chỉ tiêu |
|---|---|---|
| Thịt bê, nạc, tươi | 85 kcal | 52 |
| Bầu dục lợn, tươi | 81 kcal | 54 |
| Tim bò, tươi | 89 kcal | 58 |
| Ếch (thịt đùi), tươi | 90 kcal | 36 |
| Bầu dục bò, luộc | 91 kcal | 61 |
| Phổi lợn, tươi | 92 kcal | 51 |
| Tim lợn, tươi | 94 kcal | 54 |
| Thịt hươu, tươi | 94 kcal | 35 |
| Tiết bò, luộc | 75 kcal | 25 |
| Tiết bò, tươi | 75 kcal | 25 |
| Dạ dày bò, tươi | 97 kcal | 54 |
| Thịt trâu, tươi | 97 kcal | 49 |
Xem toàn bộ nhóm thịt và sản phẩm chế biến hoặc tra cứu thực phẩm khác.
Phạm vi và lưu ý
- Mọi giá trị tính trên 100 g (hoặc 100 ml) phần ăn được, trừ khi ghi rõ khác.
- Phần đối chiếu quy định pháp luật, tỷ lệ phần trăm giá trị tham chiếu và các bảng xếp hạng do Dữ Liệu Pháp Luật tính toán, không thuộc số liệu gốc.
- Thông tin mang tính tham khảo, không thay thế tư vấn của bác sĩ hoặc chuyên gia dinh dưỡng.