Giá trị dinh dưỡng của Lưỡi lợn, tươi

Pork, tongue, raw

Nội dung cập nhật theo Thông tư 30/2026/TT-BYT, áp dụng từ 10/07/2026.

Lưỡi lợn, tươi thuộc nhóm thịt và sản phẩm chế biến trong Bảng thành phần thực phẩm Việt Nam, mã 7045, có 51 chỉ tiêu dinh dưỡng được công bố. Mỗi 100 g phần ăn được cung cấp 178 kcal.

178kcal

Năng lượng

14,2g

Chất đạm

12,8g

Chất béo

1,4g

Bột đường

Bảng thành phần dinh dưỡng trong 100 g

Bản ghi này có 51 chỉ tiêu dinh dưỡng, chia theo 5 nhóm chất.

Năng lượng và chất sinh năng lượng (6 chỉ tiêu)

Thành phần	Hàm lượng	Đơn vị
Năng lượng (Energy)	178	kcal
Chất đạm (Protein)	14,2	g
Chất béo (Total lipid (Fat))	12,8	g
Chất bột đường (carbohydrat) (Carbohydrate by difference)	1,4	g
Nước (Water)	70,8	g
Tro (chất khoáng tổng số) (Ash)	0,8	g

Chất khoáng (10 chỉ tiêu)

Thành phần	Hàm lượng	Đơn vị
Canxi (Ca)	7	mg
Sắt (Fe)	2,4	mg
Kẽm (Zn)	3,01	mg
Natri (Na)	110	mg
Kali (K)	243	mg
Magie (Mg)	18	mg
Photpho (P)	118	mg
Đồng (Cu)	0,07	mg
Mangan (Mn)	0,01	mg
Selen (Se)	10,4	mcg

Vitamin (8 chỉ tiêu)

Thành phần	Hàm lượng	Đơn vị
Vitamin C (Vit C)	4,4	mg
Vitamin B1 (Thiamin) (Thiamin)	0,08	mg
Vitamin B2 (Riboflavin) (Riboflavin)	0,23	mg
Vitamin B3 (Niacin) (Niacin)	3	mg
Vitamin B5 (Axit pantothenic) (Pantothenic acid)	0,64	mg
Vitamin B6 (Vit B6)	0,24	mg
Folate tổng số (Folate, total)	4	mcg
Folate, food	4	mcg

Acid amin (18 chỉ tiêu)

Thành phần	Hàm lượng	Đơn vị
Alanine	861	mg
Arginine	1.007	mg
Axit Aspartic (Aspartic acid)	1.515	mg
Axit Glutamic (Glutamic acid)	2.052	mg
Cystine	235	mg
Glycine	1.205	mg
Histidine	409	mg
Isoleucine	743	mg
Leucine	1.307	mg
Lysine	1.333	mg
Methionine	365	mg
Phenylalanine	675	mg
Proline	861	mg
Serine	678	mg
Threonine	689	mg
Tryptophan	188	mg
Tyrosine	496	mg
Valine	848	mg

Acid béo (9 chỉ tiêu)

Thành phần	Hàm lượng	Đơn vị
Acid béo bão hòa tổng số (Fatty acids, total saturated)	4,44	g
Acid béo không bão hòa đơn tổng số (Fatty acids, total monounsaturated)	6,05	g
Acid béo không bão hòa đa tổng số (Fatty acids, total polyunsaturated)	1,32	g
Omega-3 ALA (C18:3 n-3) (C 18:3, cis, n-3 (Alpha-Linolenic Acid))	0,06	g
Omega-6 LA (C18:2 n-6) (C 18:2, cis, n-6 (Linoleic Acid))	1,27	g
C16:0	2,84	g
C16:1 c	0,48	g
C18:0	1,29	g
C18:1 c	5,43	g

Phần trăm giá trị dinh dưỡng tham chiếu

Bảng dưới đối chiếu 100 g lưỡi lợn, tươi với giá trị dinh dưỡng tham chiếu tại Phụ lục II Thông tư 30/2026/TT-BYT — bộ giá trị mà doanh nghiệp dùng khi tự nguyện ghi thêm cột phần trăm trên nhãn thực phẩm theo khoản 2 Điều 6 Thông tư này.

Thành phần	Trong 100 g	Giá trị tham chiếu	% tham chiếu
Năng lượng	178 kcal	2.000 kcal	8,9%
Chất đạm	14,2 g	50 g	28,4%
Carbohydrat	1,4 g	325 g	0,4%
Chất béo	12,8 g	56 g	22,9%
Chất béo bão hòa	4,44 g	20 g	22,2%
Natri	110 mg	2.000 mg	5,5%

Đối chiếu quy định ghi nhãn dinh dưỡng

Nếu lưỡi lợn, tươi được đóng gói sẵn để bán tại Việt Nam, nhãn sản phẩm phải ghi 05 thành phần dinh dưỡng theo Khoản 1 Điều 5 Thông tư 30/2026/TT-BYT: năng lượng, chất đạm, carbohydrat, chất béo và natri.

Thành phần bắt buộc ghi	Giá trị trong 100 g	Đối chiếu Phụ lục I
Năng lượng	178 kcal	—
Chất đạm	14,2 g	Trên ngưỡng miễn ghi — phải ghi trên nhãn
Chất bột đường (carbohydrat)	1,4 g	Trên ngưỡng miễn ghi — phải ghi trên nhãn
Chất béo	12,8 g	Trên ngưỡng miễn ghi — phải ghi trên nhãn
Natri	110 mg	Trên ngưỡng miễn ghi — phải ghi trên nhãn

Nước giải khát, sữa chế biến cho thêm đường và thực phẩm khác cho thêm đường phải ghi thêm đường tổng số (Khoản 2 Điều 5 Thông tư 30/2026/TT-BYT).
Thực phẩm được chế biến dưới hình thức chiên rán phải ghi thêm chất béo bão hoà (Khoản 3 Điều 5 Thông tư 30/2026/TT-BYT).
Ngưỡng ở cột đối chiếu là Phụ lục I Thông tư 30/2026/TT-BYT. Chính Phụ lục ghi rõ ngưỡng này “chỉ để xác định việc không bắt buộc ghi thành phần dinh dưỡng trên nhãn thực phẩm và không sử dụng cho các mục đích khác” — không phải thước đo thực phẩm giàu hay nghèo dinh dưỡng.
Thông tư 30/2026/TT-BYT không điều chỉnh nguyên liệu không bán trực tiếp cho người tiêu dùng, thực phẩm chỉ có một thành phần nguyên liệu duy nhất, nước khoáng và nước uống đóng chai, muối, giấm ăn, hương liệu, phụ gia, men thực phẩm, chè và cà phê không chứa thành phần bổ sung, thực phẩm bảo vệ sức khoẻ, đồ uống có cồn (khoản 2 Điều 1).

Văn bản pháp luật liên quan

Nghị định 46/2026/NĐ-CP hướng dẫn Luật An toàn thực phẩm — ban hành 26/01/2026 , còn hiệu lực

Câu hỏi thường gặp

Lưỡi lợn, tươi bao nhiêu calo?

100 g lưỡi lợn, tươi cung cấp 178 kcal, tương đương 8.9% giá trị năng lượng tham chiếu 2.000 kcal/ngày tại Phụ lục II Thông tư 30/2026/TT-BYT.

Nhãn của sản phẩm chế biến từ lưỡi lợn, tươi phải ghi những gì?

Theo khoản 1 Điều 5 Thông tư 30/2026/TT-BYT, thực phẩm bao gói sẵn phải ghi 05 thành phần: năng lượng, chất đạm, carbohydrat, chất béo và natri. Sản phẩm cho thêm đường phải ghi thêm đường tổng số; sản phẩm chiên rán phải ghi thêm chất béo bão hoà.

Thực phẩm cùng nhóm có mức năng lượng gần nhất

Thực phẩm	Năng lượng/100g	Số chỉ tiêu
Thịt trâu thăn, luộc	180 kcal	13
Thịt ngựa, tươi	176 kcal	56
Thịt bò, bắp, hấp	182 kcal	53
Thịt bò, lưng, nạc và mỡ, tươi	174 kcal	51
Thịt trâu bắp, luộc	171 kcal	7
Thịt gà, ta, lườn, đùi, luộc	186 kcal	29
Sườn lợn, tươi	187 kcal	52
Thịt gà công nghiệp, cánh, tươi	188 kcal	29
Thịt gà, công nghiệp, cổ, luộc	188 kcal	9
Thịt bò, loại II, tươi	167 kcal	32
Thịt bò, lưng, nạc và mỡ, chần	189 kcal	51
Lòng lợn (ruột già), tươi	167 kcal	12

Xem toàn bộ nhóm thịt và sản phẩm chế biến hoặc tra cứu thực phẩm khác.

Phạm vi và lưu ý

Mọi giá trị tính trên 100 g (hoặc 100 ml) phần ăn được, trừ khi ghi rõ khác.
Phần đối chiếu quy định pháp luật, tỷ lệ phần trăm giá trị tham chiếu và các bảng xếp hạng do Dữ Liệu Pháp Luật tính toán, không thuộc số liệu gốc.
Thông tin mang tính tham khảo, không thay thế tư vấn của bác sĩ hoặc chuyên gia dinh dưỡng.