Nội dung cập nhật theo Thông tư 30/2026/TT-BYT, áp dụng từ .
Bánh dày thuộc nhóm thức ăn truyền thống trong Bảng thành phần thực phẩm Việt Nam, mã 15077, có 9 chỉ tiêu dinh dưỡng được công bố. Mỗi 100 g phần ăn được cung cấp 156 kcal.
Bản ghi này có 9 chỉ tiêu dinh dưỡng, chia theo 2 nhóm chất.
| Thành phần | Hàm lượng | Đơn vị |
|---|---|---|
| Năng lượng (Energy) | 156 | kcal |
| Chất đạm (Protein) | 3,3 | g |
| Chất béo (Total lipid (Fat)) | 3,1 | g |
| Chất bột đường (carbohydrat) (Carbohydrate by difference) | 28,71 | g |
| Chất xơ (Fibre, total dietary) | 0,38 | g |
| Nước (Water) | 64,7 | g |
| Thành phần | Hàm lượng | Đơn vị |
|---|---|---|
| Canxi (Ca) | 12,2 | mg |
| Sắt (Fe) | 0,78 | mg |
| Kẽm (Zn) | 0,32 | mg |
Bảng dưới đối chiếu 100 g bánh dày với giá trị dinh dưỡng tham chiếu tại Phụ lục II Thông tư 30/2026/TT-BYT — bộ giá trị mà doanh nghiệp dùng khi tự nguyện ghi thêm cột phần trăm trên nhãn thực phẩm theo khoản 2 Điều 6 Thông tư này.
| Thành phần | Trong 100 g | Giá trị tham chiếu | % tham chiếu |
|---|---|---|---|
| Năng lượng | 156 kcal | 2.000 kcal | 7,8% |
| Chất đạm | 3,3 g | 50 g | 6,6% |
| Carbohydrat | 28,71 g | 325 g | 8,8% |
| Chất béo | 3,1 g | 56 g | 5,5% |
Nếu bánh dày được đóng gói sẵn để bán tại Việt Nam, nhãn sản phẩm phải ghi 05 thành phần dinh dưỡng theo Khoản 1 Điều 5 Thông tư 30/2026/TT-BYT: năng lượng, chất đạm, carbohydrat, chất béo và natri.
| Thành phần bắt buộc ghi | Giá trị trong 100 g | Đối chiếu Phụ lục I |
|---|---|---|
| Năng lượng | 156 kcal | — |
| Chất đạm | 3,3 g | Trên ngưỡng miễn ghi — phải ghi trên nhãn |
| Chất bột đường (carbohydrat) | 28,71 g | Trên ngưỡng miễn ghi — phải ghi trên nhãn |
| Chất béo | 3,1 g | Trên ngưỡng miễn ghi — phải ghi trên nhãn |
| Natri | chưa có số liệu | — |
Bảng thành phần món ăn có 1 bản ghi trùng tên “Bánh dày”. Số liệu món ăn đo trên thành phẩm đã chế biến nên có thể khác với nguyên liệu ở bảng trên.
| Món ăn | Nhóm món | Năng lượng | Số chỉ tiêu |
|---|---|---|---|
| Bánh dày | Các loại bánh | 222,7 kcal | 12 |
| Thực phẩm | Năng lượng/100g | Số chỉ tiêu |
|---|---|---|
| Bánh chay | 156 kcal | 11 |
| Bánh khoái | 159 kcal | 11 |
| Bún đậu | 151 kcal | 11 |
| Nem rán | 145 kcal | 11 |
| Bánh chín tầng mây | 169 kcal | 11 |
| Bánh khoai | 141 kcal | 11 |
| Bánh gio | 173 kcal | 11 |
| Mỳ xào | 139 kcal | 11 |
| Bánh bột lọc | 137 kcal | 11 |
| Bún chả | 136 kcal | 11 |
| Bánh bao chiên có nhân | 177 kcal | 11 |
| Bánh chưng | 181 kcal | 11 |
Xem toàn bộ nhóm thức ăn truyền thống hoặc tra cứu thực phẩm khác.