Tri thức dân gian nuôi và chế biến gà Đông Tảo là tri thức truyền thống về nguồn gen được ghi nhận trong Cơ sở dữ liệu đa dạng sinh học quốc gia, tại Hưng Yên.
Giá trị sử dụng được ghi nhận: Làm lương thực, thực phẩm, thức ăn chăn nuôi.
Mô tả tri thức
+ Tri thức dân gian nuôi và chế biến gà Đông Tảo là di sản văn hóa phi vật thể quốc gia, bao gồm bí quyết nuôi gà chân to, da đỏ (bằng ngô, giá đỗ, lá rau má, gừng mật ong, tỏi, lá ổi, nghệ) và phương pháp chế biến độc đáo (chân hầm thuốc bắc, da xào lá chanh), giúp giữ nguyên giá trị thịt thơm ngon, săn chắc, đặc trưng (chân vảy rồng, không gân) dù khó nuôi, sinh sản kém, có giá trị kinh tế cao và được bảo tồn tại Hưng Yên.
Về nuôi gà Đông Tảo: gà ăn ngô, bổ sung giá đỗ (tăng tinh), thóc (gà mái), nước lá rau má, lá sắn dây (mùa hè), mật ong gừng (mùa đông). Chuồng phải sạch, sưới ấm mùa đông, cho ăn cát sỏi để tiêu hóa và ngủ trên cao.
Về chế biến gà Đông Tảo: "Vảy rồng hầm thuốc bắc" giữ độ sừn sựt, thái chỉ xào lá chanh hoặc trộn thính nếp ăn kèm rau sống.
+ Di sản Quốc gia: Ngày 10/6/2025, "Tri thức dân gian nuôi và chế biến gà Đông Tảo" được Bộ VHTTDL công nhận là Di sản văn hóa phi vật thể quốc gia.
Tri thức dân gian nuôi và chế biến gà Đông Tảo là gì?
Tri thức dân gian nuôi và chế biến gà Đông Tảo là tri thức truyền thống về nguồn gen được ghi nhận trong Cơ sở dữ liệu đa dạng sinh học quốc gia, tại Hưng Yên. + Tri thức dân gian nuôi và chế biến gà Đông Tảo là di sản văn hóa phi vật thể quốc gia, bao gồm bí quyết nuôi gà chân to, da đỏ (bằng ngô, giá đỗ, lá rau má, gừng mật ong, tỏi, lá ổi, nghệ) và phương pháp chế biến độc đáo (chân hầm thuốc bắc, da xào lá chanh), giúp giữ nguyên giá trị thịt thơm ngon, săn chắc, đặc trưng (chân vảy rồng, không gân) dù khó nuôi, sinh sản kém, có giá trị kinh tế cao và được bảo tồn tại Hưng Yên. Về nuôi gà Đông Tảo: gà ăn ngô, bổ sung giá đỗ (tăng tinh), thóc (gà mái), nước lá rau má, lá sắn dây (mùa hè), mật ong gừng (mùa đông). Chuồng phải sạch, sưới ấm mùa đông, cho ăn cát sỏi để tiêu hóa và ngủ trên cao. Về chế biến gà Đông Tảo: "Vảy rồng hầm thuốc bắc" giữ độ sừn sựt, thái chỉ xào lá chanh hoặc trộn thính nếp ăn kèm rau sống. + Di sản Quốc gia: Ngày 10/6/2025, "Tri thức dân gian nuôi và chế biến gà Đông Tảo" được Bộ VHTTDL công nhận là Di sản văn hóa phi vật thể quốc gia.
Tri thức truyền thống về nguồn gen được pháp luật bảo hộ thế nào?
Luật Đa dạng sinh học 2008 ghi nhận quyền của tổ chức, cá nhân, cộng đồng nắm giữ tri thức truyền thống về nguồn gen; Nhà nước khuyến khích và hỗ trợ việc lưu giữ, phát triển tri thức đó. Nghị định 59/2017/NĐ-CP quy định tổ chức, cá nhân tiếp cận nguồn gen gắn với tri thức truyền thống phải thoả thuận và chia sẻ lợi ích với bên cung cấp, trong đó có cộng đồng nắm giữ tri thức.
Căn cứ pháp lý
Luật Đa dạng sinh học 2008
Nghị định 59/2017/NĐ-CP về quản lý tiếp cận nguồn gen và chia sẻ lợi ích
