Định nghĩa pháp lý chính thức, trích dẫn từ văn bản quy phạm pháp luật Việt Nam.
nơi diễn ra các hoạt động gây choáng, lấy tiết, nhúng nước nóng, làm lông, tách phủ tạng, làm sạch phủ tạng, rửa thân thịt lần cuối, kiểm tra thân thịt và dán tem, đóng dấu kiểm soát giết mổ.