\r\n\r\n
TIÊU\r\nCHUẨN VIỆT NAM
\r\n\r\n
TCVN\r\n6606 : 2000
\r\n\r\n
ISO 7532\r\n: 1985
\r\n\r\n
CÀ PHÊ TAN - PHÂN TÍCH CỠ HẠT
\r\n\r\n
Instant\r\ncoffee - Side analysis
\r\n\r\n
Lời nói đầu
\r\n\r\n
TCVN 6606 : 2000 hoàn\r\ntoàn tương đương với ISO 7532:1985;
\r\n\r\n
TCVN 6606 : 2000 do\r\nBan kỹ thuật TCVN/TC/F16 Cà phê và sản phẩm cà phê biên soạn, Tổng cục Tiêu\r\nchuẩn Đo lường Chất lượng đề nghị, Bộ Khoa học, Công nghệ và Môi trường ban\r\nhành.
\r\n\r\n
\r\n\r\n
CÀ\r\nPHÊ TAN - PHÂN TÍCH CỠ HẠT
\r\n\r\n
Instant\r\ncoffee - Side analysis
\r\n\r\n
1. Phạm vi và lĩnh\r\nvực áp dụng
\r\n\r\n
Tiêu chuẩn này qui\r\nđịnh phương pháp xác định cỡ hạt của cà phê tan, bằng phương pháp dùng rây thử\r\nnghiệm để rây tay hoặc rây cơ học.
\r\n\r\n
2. Tiêu chuẩn trích\r\ndẫn
\r\n\r\n
ISO 2591 Rây thử\r\nnghiệm.
\r\n\r\n
ISO 3310-1 Rây thử\r\nnghiệm − Yêu cầu kỹ thuật và phương pháp thử − Phần 1 : Rây thử nghiệm bằng lưới\r\nkim loại.
\r\n\r\n
ISO 3509 Cà phê và sản\r\nphẩm cà phê − Thuật ngữ.
\r\n\r\n
TCVN 6605 : 2000 (ISO\r\n6670 : 1983) Cà phê tan đựng trong thùng có lót − Lấy mẫu.
\r\n\r\n
3. Định nghĩa
\r\n\r\n
Trong tiêu chuẩn này\r\náp dụng các định nghĩa của ISO 3509.
\r\n\r\n
4. Nguyên tắc
\r\n\r\n
Tách phần mẫu thử\r\nthành từng phần theo cỡ hạt bằng cách rây tay hoặc rây cơ học, và biểu thị kết\r\nquả theo phần trăm khối lượng.
\r\n\r\n
5. Thiết bị, dụng cụ
\r\n\r\n
Sử dụng thiết bị,\r\ndụng cụ phòng thí nghiệm thông thường và :
\r\n\r\n
5.1. Bộ rây thử\r\nnghiệm,\r\ncó đường kính 200 mm, phù hợp với ISO 2591 và ISO 3310-1, có nắp đậy và có đĩa\r\nhứng. Các rây này nên lấy từ một trong hai dãy trong bảng 1, thích hợp là dãy R\r\n20/3.
\r\n\r\n
Bảng 1 − Kích thước danh định của lỗ rây
\r\n\r\n
\r\n \r\n | \r\n Dãy\r\n R 20/3 \r\n µm \r\n | \r\n \r\n Các\r\n cỡ chọn lọc từ dãy R 40/3 \r\n µm \r\n | \r\n
\r\n \r\n | \r\n 4\r\n 000 \r\n 2\r\n 800 \r\n 2\r\n 000 \r\n 1\r\n 400 \r\n 1\r\n 000 \r\n 710 \r\n 500 \r\n 365 \r\n 250 \r\n 180 \r\n 125 \r\n | \r\n \r\n 3\r\n 350 \r\n 2\r\n 360 \r\n 1\r\n 700 \r\n 1\r\n 180 \r\n 850 \r\n 600 \r\n 425 \r\n 300 \r\n 212 \r\n 150 \r\n | \r\n
\r\n
\r\n\r\n
5.2. Cân, có độ chính xác đến\r\n0,1 g.
\r\n\r\n
5.3. Chổi lông mềm.
\r\n\r\n
5.4. Máy lắc cơ học (theo yêu cầu), đạt\r\nđược tương tự như lắc bằng tay mô tả trong 7.3.
\r\n\r\n
6. Lấy mẫu
\r\n\r\n
Theo TCVN 6605 : 2000\r\n(ISO 6670 : 1983).
\r\n\r\n
7. Cách tiến hành
\r\n\r\n
Cảnh báo − Do đặc\r\ntính hút ẩm của cà phê tan, việc xác định không nên tiến hành trong môi trường\r\nẩm, thí dụ như có độ ẩm tương đối cao hơn 60%. Do đó nên sử dụng các dụng cụ\r\nkhử ẩm một cách có hiệu quả.
\r\n\r\n
7.1. Chọn rây
\r\n\r\n
Đối với cà phê tan\r\nchế biến bằng phương pháp sấy phun, thì chọn bộ rây có bốn hoặc năm chiếc trong\r\nđó chiếc rây có kích thước lỗ nhỏ nhất, thích hợp nhất là thuộc dãy R 20/3 hoặc\r\ncó kích thước chọn từ dãy 40/3 (xem bảng).
\r\n\r\n
Đối với cà phê tan\r\nchế biến bằng phương pháp làm đông đặc rồi sấy chân không hoặc kết vón, thì\r\nchọn bộ rây có bốn hoặc năm chiếc trong đó rây có kích thước lỗ lớn nhất, thích\r\nhợp nhất là thuộc dãy R 20/3 hoặc có kích thước chọn từ dãy 40/3 (xem bảng).
\r\n\r\n
Kích thước của lỗ rây\r\nsát với đĩa thu nhận là nhỏ nhất.
\r\n\r\n
7.2. Phần mẫu thử
\r\n\r\n
Cân khoảng 100 g mẫu,\r\nchính xác đến 0,1 g.
\r\n\r\n
7.3. Rây và cân
\r\n\r\n
Cho phần mẫu thử\r\n(7.2) đều lên đỉnh rây và đậy nắp.
\r\n\r\n
Dùng hai tay lắc\r\ntrong 5 phút, với chuyển động ngang có biên độ 70 mm ở tốc độ 120 lần trên phút\r\n(60 lần lắc qua và 60 lần lắc lại).
\r\n\r\n
Cũng có thể sử dụng\r\nmáy lắc cơ học (5.4) tạo được chuyển động tương tự như mô tả.
\r\n\r\n
Dỡ bỏ cẩn thận lần lượt\r\ntừng tấm rây một, dùng chổi lấy hết cà phê tan còn dính phía dưới lưới của rây\r\ncho vào phần cà phê còn lại ở trên rây (hoặc đĩa) phía dưới.
\r\n\r\n
Lần lượt cân phần được\r\ncòn lại trên mỗi rây và phần thu được trên đĩa, chính xác đến 0,1 g.
\r\n\r\n
7.4. Số lần xác định
\r\n\r\n
Tiến hành ít nhất hai\r\nlần xác định trên các phần mẫu thử 100 g, lấy từ cùng một mẫu.
\r\n\r\n
8. Biểu thị kết quả
\r\n\r\n
8.1. Đối với mỗi thử\r\nnghiệm, biểu thị kết quả theo phần trăm khối lượng như sau:
\r\n\r\n
- Phần còn lại trên\r\nrây (quá cỡ hoặc phần tồn dư) (đối với từng loại rây sử dụng trong thử nghiệm):\r\n% (m/m).
\r\n\r\n
- Phần lọt qua rây (dưới\r\ncỡ hoặc mịn) (đối với rây có kích thước lỗ nhỏ nhất, giữ lại trên đĩa thu\r\nnhận): % (m/m).
\r\n\r\n
8.2. Đối với mỗi thử nghiệm,\r\ntổng phần trăm phải là 100% ± 1%, nếu không, lặp lại toàn bộ qui trình đối với\r\ncác phần mẫu thử mới.
\r\n\r\n
8.3. Lấy kết quả trung\r\nbình cộng của các kết quả của các lần xác định (7.4) đối với từng cỡ rây và đĩa\r\nthu nhận và biểu thị như đã định trước (đã nêu ở trên) với điều kiện là thoả\r\nmãn yêu cầu trong 8.2.
\r\n\r\n
8.4. Cũng nên dựng đồ thị\r\nvề các kết quả thu được (tăng) theo kích thước lỗ rây nhằm xác định kích thước\r\nlỗ theo phần trăm tăng thu được của 50%.
\r\n\r\n
9. Báo cáo kết quả
\r\n\r\n
Báo cáo kết quả phải\r\nchỉ ra phương pháp sử dụng, loại rây (bằng tay hay bằng cơ học), chỉ rõ loại\r\nthiết bị đã sử dụng sau cùng và kết quả thu được. Báo cáo cũng phải đề cập đến\r\ntất cả các chi tiết thao tác không qui định trong tiêu chuẩn này, hoặc tuỳ ý\r\nlựa chọn, cùng với các chi tiết bất thường nào khác có thể ảnh hưởng tới kết\r\nquả
\r\n\r\n
Báo cáo kết quả cũng\r\nbao gồm tất cả các thông tin cần thiết về việc nhận biết hoàn toàn mẫu thử.
\r\n\r\n
